पोर्क पसलियों को ओवन में कैसे पकाएं, सरल और स्वादिष्ट। बियर में सूअर का मांस पसलियों

तली हुई पोर्क पसलियाँ एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन हैं, जो रात्रिभोज और छुट्टियों की दावतों दोनों के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप उन्हें ओवन में पकाते हैं, तो डिश फ्राइंग पैन में पकाने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगी। इसके अलावा, ओवन में खाना पकाने से यथासंभव आपका समय बचता है। सूअर की पसलियाँ बहुत जल्दी तल जाती हैं, और जब वे ओवन में हों, तो आप अपना काम कर सकते हैं। इस लेख में आपको स्वादिष्ट पोर्क पसलियों को तैयार करने के लिए कुछ सरल व्यंजन मिलेंगे।

ओवन में तली हुई सूअर की पसलियाँ

सबसे आसान विकल्प पसलियों को ओवन में अलग से भूनना है। आप अपने स्वाद के लिए मैरिनेड और मसाले चुन सकते हैं, और इस व्यंजन को मुख्य रूप से ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए, हालांकि सामान्य साइड डिश हार्दिक डिनर के लिए एकदम सही है। आलू और चावल पसलियों के साथ अच्छे लगते हैं।

तली हुई पसलियों को ओवन में पकाना इतना सरल है कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस कार्य को संभाल सकती है। यदि आप ज्यादा खाना नहीं पकाते हैं या आपके पास खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो आप आसानी से अपने और अपने परिवार के लिए ओवन में भुनी हुई पसलियाँ खा सकते हैं। एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें:

• यदि आपके पास उनके लिए एक बड़ा कंटेनर है, तो पसलियों को पूरा पकाया जा सकता है, या तुरंत बराबर भागों में काटा जा सकता है।
• सबसे पहले पसलियों को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। तब मांस और भी नरम, रसदार और सुगंधित हो जाएगा। मैरिनेड के लिए प्याज, सोया सॉस और विभिन्न मसाले उत्तम हैं - उदाहरण के लिए, काली मिर्च, करी, लाल शिमला मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ। यह सलाह दी जाती है कि पसलियां मैरिनेड में कम से कम 8-12 घंटे बिताएं, हालांकि, यदि आप जल्दी में हैं, तो आप खुद को कुछ घंटों तक सीमित कर सकते हैं। यदि आपको अगले दिन पकवान तैयार करने की आवश्यकता है, तो सबसे अच्छा समाधान पसलियों को रात भर मैरीनेट करना है।
• बेक करने के लिए, पसलियों को पहले से खाद्य पन्नी या चर्मपत्र में लपेटी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
• आप पसलियों के शीर्ष पर अपने पसंदीदा मसाले भी छिड़क सकते हैं। पकवान को स्वादिष्ट कुरकुरा बनाने के लिए, पसलियों को सूरजमुखी तेल और मेयोनेज़ से बने सॉस के साथ लेपित किया जाना चाहिए। यदि आप डिश में अतिरिक्त खट्टापन जोड़ना चाहते हैं, तो केचप जोड़ें, और यदि आपको मीठी चटनी में सूअर का मांस पसंद है, तो पसलियों को शहद से कोट करें - शहद पूरी तरह से मांस पर एक सुनहरा क्रस्ट बनाता है।
• तैयार पसलियों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब तक एक अच्छा क्रस्ट दिखाई न दे, उन्हें वस्तुतः 20-30 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। इस तथ्य के कारण कि पसलियों की हड्डियाँ जल्दी गर्म हो जाती हैं और मांस के टुकड़े छोटे होते हैं, यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस पसलियों

यदि आप पसलियों को साइड डिश के साथ परोसने जा रहे हैं, तो आप उन्हें एक साथ पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, पसलियां आलू के साथ बहुत अच्छी लगती हैं। यदि आप उन्हें एक साथ पकाते हैं, तो आलू मांस के रस और मसालों से संतृप्त हो जाएंगे और विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएंगे। आइए देखें कि इस तरह के व्यंजन को चरण दर चरण कैसे तैयार किया जाए:

• - सबसे पहले आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. यह महत्वपूर्ण है ताकि पसलियों के साथ-साथ इसे भी सेंकने का समय मिल सके। यदि आप आलू को साबुत पकाना चाहते हैं, तो इस समय तक ओवन में पसलियाँ बहुत अधिक सूखी होंगी। ऐसी डिश बनाने के लिए, आपको पहले मांस और आलू को बेकिंग स्लीव में रखना होगा, और फिर सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए इसे काटना होगा। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया और अधिक कठिन हो जाएगी, इसलिए बेहतर होगा कि आलू को छोटे टुकड़ों में काट लिया जाए।
• सबसे पहले, आलू को चर्मपत्र या पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। टुकड़ों को एक समान परत में वितरित करें। आप आलू को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें मसाले, जड़ी-बूटियाँ या भुने हुए तिल छिड़क सकते हैं।
• पहले से मैरीनेट की हुई पसलियों को ऊपर रखें, उन्हें मेयोनेज़, मक्खन, केचप या शहद से कोट करें।
• डिश को पहले से गरम ओवन में रखें।
• 30 मिनट के बाद, डिश की तैयारी की जांच करें - आलू और मांस को चाकू से छेदें। यदि सभी उत्पाद नरम हैं, तो आप मेज पर रात का खाना परोस सकते हैं।

ओवन में बर्तनों में सूअर की पसलियाँ

ओवन में आप न केवल तल सकते हैं, बल्कि पसलियों को स्टू भी कर सकते हैं। आप उन्हें अलग से उबाल सकते हैं या सब्जियां, मशरूम या साइड डिश डाल सकते हैं। यह डिश और भी स्वास्थ्यवर्धक होगी और कम स्वादिष्ट भी नहीं. आइए देखें कि आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं:

• यदि आपके पास छोटे बर्तन हैं, तो पसलियों को छोटे टुकड़ों में काटना और यहां तक ​​​​कि उन्हें हड्डियों से निकालना उचित है। हड्डी रहित पसलियों को बर्तन से खाना अधिक सुविधाजनक होगा। हालाँकि, यदि आपके पास एक बड़ा बर्तन है और आप प्लेटों पर पकवान परोसने जा रहे हैं, तो आप बस हड्डी वाली पसलियों को टुकड़ों में काट सकते हैं।
• इस बारे में सोचें कि आप अपनी पसलियाँ किस चीज़ से बनाना चाहते हैं। साइड डिश के रूप में चावल या आलू उपयुक्त हैं; आप कोई भी मशरूम, गाजर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च या टमाटर भी डाल सकते हैं। यदि आप पसलियों को अलग से बनाना चाहते हैं, तो आप उन्हें अनार या लिंगोनबेरी सॉस में पका सकते हैं - बस जामुन को मैश करें और उन्हें बर्तन में डालें। जामुन एक खट्टा स्वाद देंगे, जो मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।
• आपके द्वारा चुनी गई सभी सामग्री को बर्तन में रखें।
• स्वादानुसार मसाले डालें. थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। बर्तन की सामग्री को पानी से हल्का पतला कर लें।
• बर्तन को सील करें और पहले से गरम ओवन में रखें। पकवान जितना अधिक समय तक पकाया जाएगा, वह उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। पसलियों को पकाने का न्यूनतम समय 40 मिनट है, लेकिन उन्हें कुछ घंटों के लिए ओवन में छोड़ना सबसे अच्छा है।

ओवन में पसलियों को पकाना बहुत आसान और त्वरित है। यह व्यंजन विविध हो सकता है और विभिन्न साइड डिश और मैरिनेड के साथ जोड़ा जा सकता है। पसलियाँ सामान्य पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, छुट्टियों की मेज के लिए और कभी-कभी दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छी होती हैं, क्योंकि आप उनसे एक प्रकार का सूप भी बना सकते हैं। भले ही आपने कभी ओवन में पसलियाँ नहीं बनाई हों, आप उन्हें पहली बार आसानी से पका सकते हैं।

ओवन में पकाई गई सूअर की पसलियाँ एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं। हालाँकि, अधिकांश गृहिणियाँ ओवन में सूअर की पसलियों को पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों को जानने का दावा नहीं कर सकती हैं। आखिरकार, अक्सर उन्हें गोभी या आलू के साथ पकाया जाता है। भुनी हुई पसलियाँ भी स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन पकी हुई पसलियाँ अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में उनसे कमतर नहीं होती हैं। इसके अलावा, आप ओवन में ऐसे व्यंजन पका सकते हैं जो सॉस पैन में पकाए गए व्यंजनों से बहुत अलग होते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

ओवन में पकाते समय सूअर की पसलियों को सूखने और सख्त होने से बचाने के लिए, आपको उनके चयन, तैयारी और बाद में पकाने की कई विशेषताओं को जानना होगा:

• खरीदते समय, आपको मीटी ब्रिस्केट को प्राथमिकता देनी चाहिए। यदि पसलियों पर थोड़ा मांस है, तो बेकिंग के परिणामस्वरूप लगभग कोई मांस नहीं बचेगा, इसलिए खाने के लिए कुछ भी नहीं होगा। अतिरिक्त वसा को चाकू से काटा जा सकता है, 1 सेमी से अधिक नहीं छोड़ा जा सकता है।
• युवा सुअर का मांस अधिक कोमल होता है। यदि आप बेकिंग के लिए किसी वयस्क जानवर का ब्रिस्केट लेते हैं, तो प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा, और तैयार मांस को चबाना आसान नहीं होगा। एक बूढ़े जानवर को उसकी पीली चर्बी से पहचाना जा सकता है। एक युवा सुअर में सफेद वसा होती है, और उसका मांस बूढ़े सुअर की तुलना में हल्का होता है।
• यदि आप भूनने के लिए जमी हुई पसलियों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। यदि आपने पसलियों को पहले ही जमा दिया है, तो उन्हें पानी का उपयोग किए बिना या माइक्रोवेव किए बिना रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें। इस मामले में, जमने से उत्पाद के रस पर न्यूनतम प्रभाव पड़ेगा।
• ओवन में पकाई गई सूअर की पसलियाँ अधिक स्वादिष्ट, अधिक कोमल और अधिक सुगंधित होंगी यदि वे पहले से मैरीनेट की गई हों। आमतौर पर मैरिनेड की संरचना पकवान तैयार करने की विधि में इंगित की जाती है, लेकिन यदि नहीं, तो सूअर की पसलियों को बारबेक्यू के लिए सूअर के मांस की तरह ही मैरीनेट किया जा सकता है: बीयर, मिनरल वाटर, मेयोनेज़, केफिर में।
• यदि सूअर की पसलियों को पन्नी या खाना पकाने वाली आस्तीन में पकाया जाए तो वे अधिक रसदार हो जाएंगी। हालाँकि, इस मामले में, सुनहरे भूरे रंग की परत नहीं बनती है। यह समस्या वास्तव में आसानी से हल हो जाती है: आस्तीन में रखने से पहले, पसलियों को पैन में तला जा सकता है या पकवान तैयार होने से 20 मिनट पहले पन्नी को खोला जा सकता है।

आप पोर्क पसलियों को साइड डिश के साथ या उसके बिना परोस सकते हैं। किसी भी मामले में, ओवन-बेक्ड पोर्क पसलियों के लिए गर्म या मीठा और खट्टा टमाटर सॉस पेश करना आवश्यक है।

शहद और सरसों के साथ सूअर की पसलियाँ

• सूअर का मांस पसलियों (ब्रिस्किट) - 1 किलो;
• सरसों - 40 मिलीलीटर;
• शहद - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• ब्रिस्केट को बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त चर्बी और हड्डी के टुकड़े हटा दें। ब्रिस्केट को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े में दो पसलियाँ होनी चाहिए।
• शहद को पिघलाकर सरसों के साथ मिला लें। इस मिश्रण में स्वादानुसार मसाले मिला लें. पसलियों को कोट करें और उन्हें मैरीनेट करने के लिए 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
• पसलियों पर नमक डालें और उन्हें खाना पकाने वाली आस्तीन में रखें। आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए फिल्म में छेद करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें। एक पकाने वाले शीट पर रखें।
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, उसमें पसलियों वाली आस्तीन रखें। इन्हें 40 मिनट तक बेक करें.

पकी हुई या उबली हुई सब्जियाँ, विशेष रूप से आलू या पत्तागोभी, इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पसलियों के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। इन्हें बिना साइड डिश के ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।

लहसुन और अदरक के साथ सूअर का मांस पसलियों

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• अदरक की जड़ - 10 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• सोया सॉस - 120 मिलीलीटर;
• केचप - 40 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• शहद - 40 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 5 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• पसलियों को धोएं, भागों में बांटें और नैपकिन से सुखाएं।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
• अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें।
• लहसुन की कलियों को एक विशेष प्रेस से गुजारें।
• केचप, शहद को तरल होने तक पिघलाएं, सोया सॉस और आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।
• इस मिश्रण में प्याज के छल्ले, लहसुन, अदरक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
• परिणामी सॉस में सूअर की पसलियों को मैरीनेट करें। उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
• पसलियों में नमक और काली मिर्च डालें और उन्हें मैरिनेड से निकाल लें।
• पसलियों को रोस्टिंग बैग में रखें, इसे दोनों तरफ से बांधें और भाप निकलने के लिए 3-4 छोटे छेद करें।
• बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, आस्तीन को फाड़ दें और डिश को अगले 15 मिनट तक पकाना जारी रखें।

इस रेसिपी के अनुसार पसलियों को सिर्फ बीयर से ही नहीं बल्कि उससे भी तैयार किया जा सकता है. यदि आप उनमें सब्जी स्टू या गोभी का सूप मिलाते हैं, तो आपको संपूर्ण दोपहर का भोजन, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट मिलेगा।

पन्नी में सब्जियों के साथ सूअर का मांस पसलियों

• सूअर का मांस पसलियों - 0.7 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सरसों - 10 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - 100 ग्राम;
• सूखी तुलसी - 5 ग्राम;
• ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• बेकिंग के लिए पसलियों को धोकर तैयार करें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
• पन्नी को चिकना करें और उससे बेकिंग डिश को ढक दें। बचे हुए तेल को सरसों, विशेष प्रेस से कुचले हुए लहसुन, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से पसलियों को रगड़ें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
• प्याज का छिलका हटा दें और इसे पतले आधे छल्ले में काट लें।
• गाजर को छीलकर कद्दूकस पर काट लीजिए. कोरियाई स्नैक्स के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक नियमित ग्रेटर ही काम करेगा।
• टमाटरों को धोइये और बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके उन्हें पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
• मैरीनेट की हुई पसलियों को पन्नी पर रखें। ऊपर से प्याज़ और ऊपर से गाजर रखें। सबसे ऊपर की परत में टमाटर रखें. बचा हुआ मैरिनेड हर चीज़ पर डालें। डिश को पन्नी से ढक दें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें पसलियों वाला फॉर्म रखें। पकाने से 20 मिनट पहले फ़ॉइल की ऊपरी परत हटाकर, 50 मिनट तक बेक करें।

इस नुस्खा के अनुसार बनाई गई सूअर की पसलियों के लिए साइड डिश वे सब्जियां होंगी जिनके साथ उन्हें पकाया गया था। इसके अतिरिक्त, आप चावल या मसले हुए आलू तैयार कर सकते हैं, हालांकि इसके बिना भी पकवान स्वादिष्ट, सुंदर और पौष्टिक होगा।

पन्नी में सूअर का मांस पसलियों

• सूअर का मांस पसलियों - 0.6 किलो;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, मसालों का मिश्रण, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• ब्रिस्किट को 3-3 पसलियों के टुकड़ों में काटकर पसलियां तैयार करें। इन्हें बीयर या मिनरल वाटर में एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• पन्नी के टुकड़ों को तेल से चिकना कर लीजिये. मसालों, जड़ी-बूटियों और नमक के मिश्रण को छिड़कने के बाद, प्रत्येक में ब्रिस्किट का एक टुकड़ा लपेटें।
• पसलियों को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
• 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने से 15 मिनट पहले, पसलियों को भूरा करने के लिए पन्नी को खोल दें।

यह ओवन में पसलियों को पकाने के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक है, लेकिन सबसे सफल में से एक भी है।

पनीर सॉस के साथ सूअर का मांस पसलियों

• पसलियों के साथ ब्रिस्किट - 1 किलो;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• सरसों - 50 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• ब्रिस्किट को धो लें और किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। ब्रिस्केट को भागों में काटें, प्रत्येक हिस्से में एक पसली हो।
• एक फ्राइंग पैन में नुस्खा में निर्दिष्ट तेल का आधा हिस्सा गर्म करें। उस पर पसलियां रखें और उन्हें तेज़ आंच पर स्वादिष्ट परत बनने तक तलें। इस समय पैन को ढक्कन से न ढकें।
• पैन को बचे हुए तेल से चिकना कर लीजिए.
• पसलियों को थोड़ा ठंडा करें, नमक और काली मिर्च डालें और सरसों से ब्रश करें। इन्हें चिकने पैन में रखें.
• पनीर को बारीक कद्दूकस करके क्रीम के साथ मिला दीजिये.
• सॉस को पसलियों के ऊपर डालें।
• ओवन को चालु करो। जब इसमें तापमान लगभग 200 डिग्री तक पहुंच जाए, तो इसमें पसलियों के साथ फॉर्म रखें। यदि सांचा कांच का बना है, तो इसे अभी भी बिना गरम किए हुए ओवन में रखना बेहतर है ताकि तापमान परिवर्तन के कारण कांच फटे नहीं।
• पनीर सॉस में पसलियों को 40 मिनट तक बेक करें।

आप मसले हुए आलू को पनीर सॉस में पकाई गई पसलियों के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। उन्हें आलू और पत्तागोभी के जटिल साइड डिश के साथ परोसा जाना और भी बेहतर होगा। आप पनीर सॉस में पोर्क पसलियों के लिए साइड डिश के रूप में भी पास्ता तैयार कर सकते हैं।

आप ओवन में सूअर की पसलियों से विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। आप उन्हें सीधे पैन में, या फ़ॉइल या आस्तीन में बेक कर सकते हैं। बाद के मामले में, पसलियाँ विशेष रूप से नरम होती हैं।

ओवन में अच्छी तरह पकाई गई सूअर की पसलियाँ, एक ऐसा व्यंजन जो अपनी स्पष्ट जटिलता के बावजूद, वास्तव में बहुत सरल है। पसलियों के साथ मांस का एक बड़ा टुकड़ा, ओवन या स्टोव में पकाया गया, एक अच्छी छुट्टी की दावत का केंद्रीय मांस व्यंजन बन जाएगा। यदि आप आलू को मांस के साथ ही बेक करते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट साइड डिश मिलेगी।

बेशक, सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट चीज़ जो सुअर से तैयार की जा सकती है, उस पर बहस करना मुश्किल है। मैं ऐसे कई लोगों को जानता हूं जो इस पर लड़ाई शुरू करने को तैयार हैं। हालाँकि, सूअर के मांस से - मांस का सबसे लोकप्रिय प्रकार, आप हजारों व्यंजन तैयार कर सकते हैं, ओवन में पके हुए एक साधारण तले हुए व्यंजन से लेकर जटिल लोक व्यंजनों तक: सूअर के मांस से, या काफी विदेशी।

आमतौर पर, खुदरा श्रृंखलाओं में या बाज़ारों में, सूअर की पसलियों को एक समय में एक नहीं बेचा जाता है। अक्सर, पसलियों को काफी बड़ी मात्रा में मांस और वसा के साथ कई टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि पसलियों को काफी लंबे समय तक काटा जाता है, तो मांस के साथ 1-2 पसलियों की हड्डियाँ एक बार परोसने के लिए पर्याप्त हैं। ओवन या स्टोव में सूअर की पसलियों को मोटी जगहों पर छोटे-छोटे कटों के साथ पूरे टुकड़े के रूप में तैयार किया जाता है। और खाना पकाने के समाप्त होने के बाद ही पसलियों को भागों में काटा जाता है।

ओवन में सूअर की पसलियों को बेक करके तैयार किया जाता है। हाल ही में, अक्सर मांस को "आस्तीन" में सेंकने की सिफारिश की जाती है। सच कहूँ तो मुझे यह तरीका बिल्कुल पसंद नहीं है। आस्तीन में मांस अनिवार्य रूप से प्रचुर मात्रा में भाप में पकाया जाता है, और अगर आस्तीन को काट भी दिया जाता है, तो शीर्ष और बहुत पतली परत पक जाती है। इसके अलावा, आस्तीन में मांस अपना अधिकांश आंतरिक "रस" खो देता है। अपवाद वह है, जिसे पकाने से पहले लंबे समय तक मैरीनेट किया जाता है और पन्नी या आटे की परत में पकाया जाता है।

हालाँकि, मांस को "आस्तीन" में पकाना, मांस पकाने के मामले में, और इसे जलाने या अधपकाने के मामले में लगभग एक गारंटीशुदा खाना पकाने का विकल्प है। खाना पकाने की इस विधि से गलती की कोई गुंजाइश ही नहीं रहती। लेकिन स्वाद के मामले में, ओवन में पारंपरिक बेकिंग द्वारा तैयार की गई सूअर की पसलियाँ अधिक स्वादिष्ट होती हैं।

ओवन में सूअर की पसलियाँ, जब सूखी गर्मी के संपर्क में आती हैं, तो सारा मांस का रस अंदर ही बरकरार रखती हैं और परिणामस्वरूप, रसदार और नरम हो जाती हैं। मांस की सतह पर तली हुई (पकी हुई) पपड़ी का निर्माण मांस को अपने रस में पकाने की अनुमति देता है। खाना पकाने की इस विधि से, आप मोटे कटे हुए आलू को सीधे बेकिंग शीट में डाल सकते हैं और एक बेक किया हुआ साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं।

ओवन में सूअर का मांस पसलियों. स्वादिष्ट!

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• मांस के साथ सूअर का मांस पसलियों 600 जीआर
• लहसुन 1 सिर
• आलू 3-4 पीसी।
• वनस्पति तेल (स्नेहन के लिए) 1-2 चम्मच.
• नमक, धनिया, काली या बहुरंगी काली मिर्च, ऑलस्पाइस, थाइम, नमकीनस्वाद

1. हम मैरीनेटिंग और अतिरिक्त आवरण (आस्तीन, पन्नी, आटा) का उपयोग किए बिना मांस के तैयार टुकड़े को पकाकर ओवन में पोर्क पसलियों को तैयार करेंगे। लंबी हड्डियों और 4-6 टुकड़ों के "ब्लॉक" के साथ कटी हुई पसलियों को चुनना बेहतर है। पसलियों में प्रचुर मात्रा में मांस और कुछ सूअर की चर्बी होनी चाहिए।

   मांस के साथ सूअर का मांस पसलियों

2. एक मोर्टार में 0.5 चम्मच मिलाएं। सेंधा नमक, 1-2 मटर ऑलस्पाइस और 0.5 चम्मच। काली (बहुरंगी) काली मिर्च, सूखी अजवायन और धनिया मटर। मसालों को मोटा-मोटा पीस लीजिये.

   मसालों को ओखली में डालकर पीस लें

3. सूअर के मांस के एक पूरे टुकड़े को पसलियों सहित धोएं और नैपकिन से सुखाएं। लहसुन का एक छोटा सिर छीलें, प्रत्येक कली को लंबाई में कई टुकड़ों में काट लें। मांस को पसलियों पर लहसुन से भरें, एक तेज चाकू से सूअर के मांस को छेदें और लहसुन को पंचर में डालें। फिर तैयार मसाले के मिश्रण को सूअर के मांस के ऊपर छिड़कें। यदि पसलियों पर बहुत अधिक मांस है, तो सबसे मोटी जगहों पर छोटे-छोटे कट लगाना उचित है।

   सूअर के मांस की पसलियों में लहसुन भरें और मसालों के साथ रगड़ें

4. पोर्क पसलियों को एक प्लेट से ढकें और "सूखी" मैरिनेट करने के लिए 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर मसालों के बड़े कणों को हटाने के लिए सूअर की पसलियों को नैपकिन से पोंछ लें, और वसा की एक फिल्म बनाने के लिए मांस के पूरे टुकड़े को वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ कोट करें। एक बेकिंग डिश को थोड़ी चर्बी से चिकना करें और उसमें सूअर की पसलियाँ रखें। इसे पसलियों की हड्डियों पर ही लगाना बेहतर है ताकि मांस सबसे ऊपर रहे। तब साँचे के तल के साथ मांस का संपर्क क्षेत्र न्यूनतम होगा।
5. सूअर के मांस की पसलियों को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मांस के एक बड़े टुकड़े को गर्म करने में काफी लंबा समय लगेगा। जब मांस गर्म हो जाता है और मांस की सतह पर एक पकी हुई पपड़ी बनने लगती है, तो सूअर के मांस से चर्बी निकलना शुरू हो जाएगी। समय-समय पर, आपको परिणामी वसा के साथ मांस को चिपकाने की आवश्यकता होती है।

   सूअर के मांस की पसलियों को ओवन में रखें

6. जिस क्षण से पपड़ी बनना शुरू होती है, सूअर का मांस ओवन में 1 घंटे तक पक जाएगा। आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये - प्रत्येक आलू को 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुए आलू को प्याले में रखिये, नमक डालिये और 1-2 चुटकी सूखा आलू छिड़क कर मिला दीजिये. 10 मिनिट बाद जब नमक घुल जाए तो आलू के ऊपर 1 छोटी चम्मच डाल दीजिए. वनस्पति तेल (या बेकिंग डिश से वसा) और हिलाएं।

   आलू छील कर तैयार कर लीजिये

7. तैयार आलू को सूअर के मांस के चारों ओर रखें, जो पहले ही पकना शुरू हो चुका है। आलू के साथ सूअर की पसलियों को ओवन में पकाना जारी रखें। ओवन में आलू को पकाने का समय तलने या उबालने के समय से थोड़ा अधिक होता है, और 30 मिनट से अधिक भी हो सकता है। आपको चाकू की नोक से छेद करके आलू के स्लाइस की तैयारी की जांच करनी चाहिए। उसी समय, आपको आलू को पलटने या हिलाने की ज़रूरत है ताकि स्लाइस समान रूप से तले जाएं और जलें नहीं।

   तैयार आलू को सूअर के मांस के चारों ओर रखें

8. जब आलू के टुकड़े पूरी तरह पक जाएं, तो उन्हें बेकिंग डिश से हटाया जा सकता है, लेकिन पोर्क पसलियों को ओवन में पकाने में अधिक समय लग सकता है।

   तैयार होने तक सूअर की पसलियों को बेक करें

9. जब सूअर की पसलियाँ ओवन में पूरी तरह से पक जाएँ, तो उन्हें परोसा जा सकता है। सूअर की पसलियों को इंटरकोस्टल स्थानों के साथ काटा जाना चाहिए ताकि मांस के प्रत्येक लंबे टुकड़े में एक पसली हो।
10. ओवन में पकाई गई पोर्क पसलियों को बड़ी प्लेटों पर रखें, और स्वादिष्ट बेक्ड आलू डालें। खाना पकाने के दौरान जमा हुई किसी भी वसा के साथ मांस और आलू को पीस लें।

    

रसदार, सुगंधित पसलियाँ (आमतौर पर सूअर का मांस) अपने समृद्ध स्वाद और मांस की नाजुक बनावट के कारण कई लोगों द्वारा पसंद की जाती हैं। यदि आप विशेष रहस्य जानते हैं तो उन्हें तैयार करना आसान है: तब मांस व्यंजन उत्सव या रोजमर्रा की मेज को सजाएगा और उन सभी को प्रसन्न करेगा जो पहले से ही कटलेट और चॉप से ​​थक चुके हैं।

ओवन में सूअर का मांस पसलियों को कैसे पकाएं

ओवन में पोर्क पसलियों को पकाना आसान बनाने के लिए, आपको उत्पाद की पसंद पर ही ध्यान देने की आवश्यकता है। प्रसंस्करण के बाद ताजी रिब प्लेटें कठोर नहीं होनी चाहिए: उन्हें चुनें जो गुलाबी हों, एक पतली फिल्म से ढकी हों और दाग से मुक्त हों। ताजे मांस में बलगम नहीं होता। बाजार में पसलियों का चयन करना बेहतर है, जहां आप तुरंत उत्पाद की उपस्थिति, उसकी गंध और बनावट का मूल्यांकन कर सकते हैं।

यदि आपने जमे हुए भोजन को खरीदा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में या ठंडे पानी के कटोरे में छोड़ दें: अन्यथा मांस रबड़ जैसा और सख्त हो सकता है। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है रिब प्लेटों को स्वाद के लिए किसी भी मैरिनेड के साथ मैरीनेट करना, एक घंटे से एक दिन के लिए छोड़ देना और बेकिंग शीट, आस्तीन, बर्तन या पन्नी का उपयोग करके बेक करना।

ओवन में पोर्क पसलियों को कितनी देर तक सेंकना है

नौसिखिए रसोइयों के मन में यह सवाल हो सकता है कि ओवन में सूअर की पसलियों को कितनी देर तक पकाना है ताकि वे समान रूप से पकें और रस बरकरार रखें। समय बेकिंग विधि पर निर्भर करता है: बेकिंग शीट पर, मांस को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक, पन्नी या आस्तीन में - 200 डिग्री पर 35 मिनट तक, सब्जियों या आलू के साइड डिश के साथ पकाया जाता है। एक बर्तन - लगभग एक घंटा।

ओवन में सूअर की पसलियों को पकाने की विधि

इंटरनेट गृहिणी को पोर्क पसलियों के साथ उपयुक्त व्यंजन ढूंढने में मदद कर सकता है, जहां चरण-दर-चरण निर्देश, फोटो और वीडियो ट्यूटोरियल के साथ विभिन्न विकल्प हैं। मांस को आलू, टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर, इनका उपयोग करके खाना बनाना सीखना आसान है। मैरिनेड के चुनाव में कल्पना के लिए जगह है - बीयर, सरसों के साथ शहद या टमाटर के साथ नींबू का रस उपयुक्त हैं। स्वाद इस बात पर भी निर्भर करेगा कि आप आस्तीन, पन्नी या साधारण बेकिंग डिश का उपयोग करते हैं या नहीं।

आलू के साथ

प्रत्येक रसोइये को ओवन में आलू के साथ सूअर की पसलियों को पकाने की जानकारी की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह उत्सव की मेज के लिए एक पारंपरिक हार्दिक व्यंजन है। एक साथ पकाने से आलू और मांस मसालों की सुगंध से भर जाते हैं और सुगंधित हो जाते हैं। इन्हें गर्मागर्म परोसना अच्छा है ताकि आप स्वाद का आनंद ले सकें और जूस की एक बूंद भी न चूकें (जैसा कि फोटो में है)।

सामग्री:

• पसलियां - 1.3 किलो;
• मार्जोरम - 40 ग्राम;
• मेंहदी - 20 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पानी - 2/3 कप;
• आलू - 1 किलो;
• सरसों - 40 ग्राम;
• सूखे लहसुन, डिल, पेपरिका, तुलसी, मिर्च, थाइम, जायफल का मिश्रण - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस, नमक और काली मिर्च धोएं, मार्जोरम, मेंहदी छिड़कें, कुचला हुआ लहसुन रगड़ें। फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. आलू को छल्ले में काटें, मसाले और नमक के मिश्रण के साथ मिलाएँ।
3. बेकिंग डिश के तल पर आलू रखें, फिर मांस।
4. - राई और आधा गिलास पानी डालें.
5. फ़ॉइल से ढकें और 190 डिग्री पर 80 मिनट तक बेक करें। फिर डिश को भूरा होने तक दस मिनट के लिए बिना पन्नी के छोड़ दें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

यदि आप सही अतिरिक्त सामग्री चुनते हैं तो आस्तीन में ओवन में पोर्क पसलियों का नुस्खा विशेष रूप से रसदार होगा। आस्तीन का उपयोग करने से मांस के अंदर के सभी रस और सुगंध सुरक्षित रहते हैं, जिससे इसे विशेष रस मिलता है। फोटो में यह डिश स्वादिष्ट लग रही है और असल जिंदगी में यह बहुत नरम बनती है। इसे बड़े लोग भी चबा सकते हैं।

सामग्री:

• पसलियां - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• अदरक की जड़ - 10 ग्राम;
• सोया सॉस - 120 मिलीलीटर;
• केचप - 40 मिलीलीटर;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• शहद - 40 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी;
• लौंग - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड बनाएं: लहसुन को कुचलें, अदरक को कद्दूकस करें, मसाले, सोया सॉस, शहद, केचप के साथ मिलाएं।
2. पसलियों को कोट करें, प्याज के छल्ले और नींबू का रस डालें।
3. रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर फिल्म के नीचे 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. बेकिंग बैग में रखें, बांधें, भाप निकलने के लिए 2-3 छेद करें।
5. 200 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें। बैग खोलें और भूरा होने तक 15 मिनट तक पकाएं।

बी-बी-क्यू

अक्सर, खाने के शौकीन लोग सोच में पड़ जाते हैं कि बारबेक्यू के लिए पोर्क पसलियों को कैसे मैरीनेट किया जाए। इस क्लासिक सॉस का उपयोग सूअर के मांस को परिष्कृत, उत्तम स्वाद देने, मांस के तीखेपन और कोमलता को उजागर करने के लिए किया जाता है। बारबेक्यू में कई घटक होते हैं जो ओवन में ग्रिल या ग्रिल करने पर सबसे अच्छा काम करते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - सिर;
• स्मोक्ड पेपरिका - 100 ग्राम;
• ज़िरा - 60 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 50 ग्राम;
• शहद - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 80 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - एक गिलास;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 40 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 20 मिलीलीटर;
• टबैस्को सॉस - 20 मिलीलीटर;
• डिजॉन सरसों - 100 ग्राम;
• पसलियाँ - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. लाल शिमला मिर्च, जीरा, गरम काली मिर्च, नमक, चीनी मिलायें। लहसुन को पीस लें, प्याज को काट लें। पसलियों को मसालों से रगड़ें, सरसों से ब्रश करें और आधा प्याज और लहसुन डालें। 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें.
2. प्याज-लहसुन मिश्रण का बचा हुआ आधा भाग भून लें, बचे हुए मसाले, शहद, पेस्ट, सॉस, सिरका मिला दें। बारबेक्यू को धीमी आंच पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पन्नी में लपेटकर पसलियों को 179 डिग्री पर 3 घंटे तक बेक करें।
4. फिर लिफाफा खोलो. जूस को बारबेक्यू में डालें। सॉस को उबाल लें। मांस को कोट करें.
5. 15 मिनट के लिए 250 डिग्री पर ओवन में कारमेलाइज़ करें।

ओवन में पकाई गई सूअर की पसलियाँ

पोर्क को पकाने के तरीके के लिए कई विकल्प हैं। इस रेसिपी में अनानास का रस, जैतून का तेल और सोया सॉस से बने मूल मैरिनेड का उपयोग शामिल है। लहसुन, अदरक की जड़ और हरा प्याज मिलाने से मांस में तीखापन आ जाएगा। यह व्यंजन एशियाई व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियों की याद दिलाता है।

सामग्री:

• पसलियां - 1 किलो;
• अनानास का रस - 250 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• पिसी हुई अदरक - 5 ग्राम;
• 9% सिरका - 10 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• हरी प्याज - 2 पंख.

खाना पकाने की विधि:

1. रस, अदरक पाउडर, कुचला हुआ लहसुन, तेल, सिरका, सॉस मिलाएं।
2. पसलियों को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें, बेकिंग शीट पर रखें।
3. 45 मिनट के लिए 210 डिग्री पर बेक करें, समय-समय पर रस के लिए मैरिनेड से भूनते रहें।

शहद और सरसों के साथ

सरल लेकिन सुगंधित मैरिनेड का उपयोग करके, ओवन में सरसों के साथ पोर्क पसलियों को आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनाया जाता है। एक सूक्ष्म प्राच्य स्वाद वाला व्यंजन बनाने के लिए नमक को सोया सॉस से बदलकर इसमें विविधता लाई जा सकती है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसका सामना कर सकता है यदि वह बिना किसी विचलन के नुस्खा का पालन करता है।

सामग्री:

• पसलियां - 1 किलो;
• सरसों - 40 ग्राम;
• शहद - 20 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को भागों में काटें, सरसों, शहद और नमक के मिश्रण से कोट करें। काली मिर्च छिड़कें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर मैरीनेट करें।
2. बेकिंग डिश के तल पर रखें, पन्नी से ढकें, 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। खोलें, 200 डिग्री पर और 20 मिनट तक पकाएं।

शहद के साथ

अनुभवी रसोइये जानते हैं कि ओवन में शहद कैसे पकाना है। मीठे शहद के अचार के उपयोग से मांस को एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट (उच्च तापमान के प्रभाव में, शहद कारमेलाइज़ हो जाता है) और एक असामान्य मसालेदार स्वाद मिलता है। यदि आपको मीठी चटनी में मांस से कोई आपत्ति नहीं है, तो इस नुस्खे को अवश्य आज़माएँ: यह स्वादिष्ट होगा!

सामग्री:

• पसलियाँ - 0.6 किग्रा;
• शहद - 50 मिलीलीटर;
• नींबू - फल का एक चौथाई;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. शहद को पानी के स्नान में तरल होने तक पिघलाएँ, सोया सॉस, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
2. मांस को 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें, वायर रैक पर रखें।
3. 200 डिग्री पर आधे घंटे तक भूनें. भूनकर परोसें.

सब्जियों से

एक शानदार दूसरा कोर्स सब्जियों के साथ ओवन में पकाई गई पसलियाँ होंगी। आस्तीन या पन्नी में संयुक्त खाना पकाने के लिए धन्यवाद, मांस कोमल हो जाता है, और सब्जियां रसदार और सुगंधित होती हैं। मैरिनेड पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसके लिए यह नुस्खा अनार-आधारित नरशरब सॉस का उपयोग करता है (इसे केवल अनार के रस या टमाटर और नींबू के मिश्रण से भी बदला जा सकता है)।

सामग्री:

• पसलियाँ - आधा किलो;
• आलू - 1 किलो;
• बैंगन - 250 ग्राम;
• टमाटर - 250 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नरशरब सॉस - 50 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 20 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के ऊपर सॉस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, टमाटर को स्लाइस में, बैंगन को क्यूब्स में काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से दबाएं।
4. सब्जियों और मांस को बेकिंग डिश के तल पर रखें, तेल डालें, लहसुन छिड़कें।
5. 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

पन्नी में

एक और रसदार व्यंजन पन्नी में सूअर की पसलियाँ होंगी। वायुरोधी लिफाफे में पकाए जाने पर, उनका रस और कोमलता बरकरार रहेगी, और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे। सूअर के मांस के लिए आदर्श संयोजन तेज पत्ता, मिर्च और मेंहदी का मिश्रण होगा। मांस का मसालेदार तीखापन आदर्श रूप से ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों या अनाज (उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या जौ) के साथ जोड़ा जाएगा।

सामग्री:

• पसलियाँ - 0.6 किग्रा;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• मिर्च का मिश्रण - 17 मटर;
• मेंहदी - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. रिब प्लेटों को मसाले, तेल, नमक के साथ मिलाएं और कद्दूकस कर लें।
2. फ़ॉइल में लपेटें और 210 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
3. तापमान को 160 डिग्री तक कम करें, एक और घंटे के लिए पकाएं।
4. पन्नी को काटें, 185 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

सोया सॉस में

सोया सॉस में सूअर की पसलियाँ एक सरल नुस्खा है, जिसका स्वाद सफेद वाइन सिरका, अदरक, लहसुन और स्टार ऐनीज़ के कारण सुखद रूप से मसालेदार और तीखा होता है। डेढ़ घंटे में एक हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार हो जाएगा, और मिठास और सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ कोमल मांस परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• पसलियां - 2 किलो;
• सोया सॉस - एक गिलास;
• सफेद वाइन सिरका - 40 मिलीलीटर;
• ताजा अदरक - 30 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस, सिरका और पानी को पसलियों के ऊपर तब तक डालें जब तक कि वे पूरी तरह ढक न जाएँ।
2. लहसुन को चाकू से कुचलें और भूसी सहित मांस में मिला दें। अदरक के टुकड़े और चक्रफूल डालें।
3. उबालें, धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
4. तौलिए से सुखाएं, ग्रिल पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 7 मिनट तक भूनें।

बियर में

झागदार पेय के लिए ओवन में बीयर-पकी हुई पसलियाँ एक अच्छा ऐपेटाइज़र होंगी। अपने समृद्ध स्वाद और नाजुक नरम बनावट से अलग यह अद्भुत व्यंजन कई मेहमानों, विशेषकर पुरुषों को पसंद आएगा। इन्हें गर्म या ठंडा, ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ या अकेले परोसा जा सकता है। ऐसे शानदार नाश्ते का विरोध करना असंभव है!

सामग्री:

• पसलियां - 1 किलो;
• डार्क बियर - ग्लास;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को नसों और फिल्म से साफ करें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च से रगड़ें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
2. एक मैरीनेटिंग बाउल में प्याज की प्लेटों को परतों में रखें, बीयर डालें। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर एक दिन (या कम से कम 5 घंटे) के लिए मैरीनेट करें।
3. वायर रैक पर 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। पलटें और अगले 40 मिनट तक पकाएं।

एक प्रकार का अचार

तैयार पकवान का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि ओवन में पोर्क पसलियों के लिए मैरिनेड कैसे तैयार किया जाए। यहां कुछ सिद्ध विकल्प दिए गए हैं:

• शहद, हल्दी, संतरे का रस, सोया सॉस, आलूबुखारा;
• प्याज, मेयोनेज़, बे पत्ती, खमेली-सनेली;
• केफिर, प्याज, सीताफल, लहसुन;
• सफेद शराब, सोया सॉस, अदरक, नींबू का रस, दानेदार चीनी;
• टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, सरसों, जीरा, लाल शिमला मिर्च, सोया सॉस, लहसुन।

वीडियो

ओवन में पोर्क पसलियां वास्तव में एक शानदार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो छुट्टियों की मेज पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं या एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज को सजा सकती हैं।

अक्सर, गृहिणियाँ एक या दो पसंदीदा व्यंजनों के अनुसार पसलियों को पकाती हैं, बिना इस बात पर संदेह किए कि खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। सबसे स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजनों में से कई नीचे पाए जा सकते हैं।

आप पोर्क व्यंजनों में न केवल संबंधित सामग्री के कारण, बल्कि विभिन्न मैरिनेड की मदद से भी विविधता ला सकते हैं। यदि आपको सुंदर, स्वादिष्ट क्रस्ट पसंद है, तो आपको शहद का उपयोग करने वाले व्यंजनों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

मैरिनेड एक पाक कृति बनाने का आधार है, इसलिए सही मसाले और अन्य सामग्री चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। टेबल सिरका का उपयोग अक्सर किया जाता है; यह मांस को अधिक कोमल बनाता है और मसालों को उनके सर्वोत्तम नोट्स प्रकट करने की अनुमति देता है। सोया सॉस, नींबू का रस और वाइन जैसे उत्पाद सिरके से कमतर नहीं हैं।

ओवन में पकाने के लिए सूअर की पसलियों को कितने समय तक मैरीनेट करना है? सवाल जायज़ है क्योंकि मांस का स्वाद, कोमलता और बनावट सीधे तौर पर इस प्रक्रिया पर निर्भर करती है। सूअर का मांस एक वसायुक्त, नरम उत्पाद है, इसलिए शायद ही कोई इसे लंबे समय (12-24 घंटे) तक मैरीनेट करता है।

कई लोगों के जीवन की लय उन्हें भोजन तैयार करने के लिए बड़ी मात्रा में समय देने की अनुमति नहीं देती है, इसलिए कई रसोइये सूअर के मांस को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं। वास्तव में, इतना कम समय भी उत्पाद को मैरिनेड से संतृप्त करने और सबसे चमकीले नोट्स को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त है।

हालाँकि, सबसे अच्छा समय 4 से 6 घंटे का है। इस अवधि के दौरान, सूअर का मांस निश्चित रूप से भिगोया जाएगा और जड़ी-बूटियों और मसालों की सभी बेहतरीन सुगंधों को अवशोषित करेगा।

आप "सहायक युक्तियाँ" अनुभाग में इस बारे में जानकारी पा सकते हैं कि सूअर के मांस के लिए कौन से मसाले सबसे उपयुक्त हैं।

ओवन-बेक्ड पोर्क पसलियों के लिए उत्तम मैरिनेड बनाने के लिए आप किन सामग्रियों का उपयोग करते हैं?

पाक कृति बनाने का आधार उचित रूप से चयनित मसाले हैं। यदि आप लहसुन, मेंहदी, लौंग, काली मिर्च का उपयोग करते हैं तो आप सूअर का मांस कभी खराब नहीं करेंगे।

महत्वपूर्ण: बेकिंग के दौरान, समय-समय पर मांस से निकलने वाले रस और बचे हुए मैरिनेड से पेस्ट करें। इस तरह आप अद्भुत स्वाद और सुगंध प्राप्त करेंगे।

ओवन में सूअर की पसलियों को पकाने का एक क्लासिक नुस्खा।

यह व्यंजन मांस व्यंजन के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा और किसी भी मेज को सजाएगा। इस रेसिपी के लिए ज्यादा ऊर्जा या समय की आवश्यकता नहीं होती है। सामग्री का आवश्यक सेट:

• सूअर का मांस पसलियों - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• बारबेक्यू के लिए मसाले.

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, कुचल लहसुन और मसालों को मिलाना होगा।

मांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, ध्यान से जांच लें कि कहीं कोई हड्डी का टुकड़ा तो नहीं रह गया है। फिर सूअर के मांस को भागों में काटें और 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

स्टोव पर एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें, टुकड़ों को हर तरफ से भूनें ताकि यह मुश्किल से एक हल्की परत को "पकड़" ले। बेकिंग से पहले इस उपचार से आपको एक बहुत ही रसदार, स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उसका आधा हिस्सा बेकिंग डिश के तले पर रख दें। मांस को एक सांचे में रखें, नमक डालें और ऊपर बचा हुआ प्याज छिड़कें, पन्नी से ढक दें। कंटेनर को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, फिर फ़ॉइल हटा दें और डिश को 15-20 मिनट के लिए और पकाएं।

समय बीत जाने के बाद, पसलियों की तैयारी की जाँच करें। गूदे को कांटे या टूथपिक से चुभोएं - अगर साफ रस निकले तो डिश तैयार है, अगर गुलाबी है तो इसे कुछ और मिनट तक पकने दें. यदि रस बाहर नहीं निकलता है, तो मांस अधिक पका हुआ हो सकता है और बहुत सूखा हो गया है। इसलिए, खाना बनाते समय, अपने स्टोव की क्षमताओं और पकाए जाने वाले भोजन की मात्रा पर विचार करें।

इस व्यंजन को उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ-साथ ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

एक असामान्य ब्लैकबेरी मैरिनेड में पोर्क।

अक्सर हम नए, असाधारण, गैर-मानक व्यंजन तैयार करने में अपना हाथ आज़माना चाहते हैं। पाक प्रयोगों के प्रेमियों के लिए, हम ब्लैकबेरी-शहद सॉस में ओवन में पोर्क पसलियों को पकाने के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

• सूअर का मांस पसलियों - 0.5 किलो;
• ब्लैकबेरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• रेड टेबल वाइन - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

इस रेसिपी के लिए जमे हुए और ताजे दोनों प्रकार के जामुन उपयुक्त हैं। बीज निकालने के लिए ब्लैकबेरी को छलनी से रगड़ा जा सकता है।

मैरिनेड तैयार करना: एक सॉस पैन में वाइन डालें, जामुन, चीनी, नमक डालें। सॉस को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि लगभग आधा तरल वाष्पित न हो जाए, फिर शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी से हटा दें।

सूअर के मांस को भागों में बाँट लें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

पसलियों को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें और उनके ऊपर ब्लैकबेरी सॉस डालें। ओवन में t=180-190 C पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

उबले हुए चावल और आलू को साइड डिश के रूप में परोसने की सलाह दी जाती है।

आलू और मसालेदार सॉस के साथ सूअर का मांस पसलियों।

जब विभिन्न छुट्टियां आती हैं, तो हम हमेशा अपने दोस्तों और परिवार को कुछ न कुछ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं; कभी-कभी हम रात के खाने के लिए एक नए व्यंजन के साथ अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि आलू के साथ व्यवहार इतना उत्सवपूर्ण नहीं है, बल्कि इसके विपरीत - हर रोज़। ओवन में आलू के साथ पोर्क पसलियों को बहुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से असामान्य रूप से तैयार किया जा सकता है, टमाटर और मसालों के साथ एक विशेष मसालेदार सॉस के लिए धन्यवाद।

उत्पाद:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नए आलू - 10-15 मध्यम आकार के कंद।

मैरिनेड के लिए:

• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• तुलसी;
• धनिया;
• जीरा;
• नमक।

सॉस के लिए:

• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 1 प्याज;
• डिल, अजमोद;
• नमक।

मांस को ठंडे पानी से धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें। एक छोटे कटोरे में, दबाया हुआ लहसुन, नींबू का रस, मसाले और नमक मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को कोट करें और इसे मैरीनेट करने के लिए ठंड में डाल दें। सबसे नाजुक बनावट और सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए सूअर के मांस को 8-12 घंटे से अधिक समय तक मैरिनेड में रखने की सलाह दी जाती है। लेकिन 2-3 घंटे भी काफी होंगे.

मुख्य घटक - सॉस तैयार करें। एक ब्लेंडर में प्याज, टमाटर, लहसुन, मिर्च और जड़ी-बूटियों को पीस लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और सोया सॉस गरम करें, उसमें कटी हुई सब्जियों का मिश्रण डालें, मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

आलू को छीलकर बहते पानी में धो लीजिये. आधे में काटा जा सकता है या पूरा छोड़ा जा सकता है।

एक बेकिंग डिश को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, आलू और मैरीनेट की हुई पसलियों को व्यवस्थित करें। मांस पर सब्जी का मिश्रण रखें और आलू को जैतून के तेल से ब्रश करें। पैन को पन्नी से ढक दें, चाकू या कांटे से कई छेद करने की सलाह दी जाती है।

लगभग 1 घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में बेक करें, फिर पन्नी हटा दें और डिश के साथ कंटेनर को ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें जब तक कि सब कुछ भूरा न हो जाए और एक सुंदर, स्वादिष्ट परत न बन जाए। परोसते समय बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बढ़िया क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट सूअर का मांस।

शहद के साथ सोया सॉस में ओवन में सूअर की पसलियाँ हमेशा एक अद्भुत, स्वादिष्ट परत के साथ निकलती हैं। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों (तरल) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आलू - 1 किलो;
• काली मिर्च का मिश्रण, नमक।

सूअर के मांस को टुकड़ों में बाँट लें और ठंडे पानी से धो लें।

मांस के टुकड़ों को मैरिनेड में 3 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए, जो शहद, सरसों, सोया सरसों सॉस, मसालों और कटे हुए प्याज के छल्ले को मिलाकर तैयार किया जाता है।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को वनस्पति वसा से चिकना करें, आलू बिछाएं, स्लाइस में काटें, स्वादानुसार नमक डालें। मैरीनेट की हुई पसलियों को आलू के ऊपर रखें और कंटेनर को ओवन में 1 घंटे 20 मिनट के लिए 180-190 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए रखें।

टमाटर मैरिनेड में रसदार मांस।

टमाटर के रस का उपयोग करके एक विशेष मैरिनेड के लिए धन्यवाद, पकवान एक बहुत ही समृद्ध, उज्ज्वल, अद्वितीय स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। इसे एक अलग स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या साइड डिश या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। सामग्री की सूची:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• धनिया - 1 चम्मच;
• 1 बड़ा प्याज;
• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक काली मिर्च।

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और ठंडे पानी से धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, एक गहरे कटोरे में रखें और नमक डालें।

जितना संभव हो उतना रस निकालने के लिए प्याज को अपने हाथों से निचोड़ें, फिर सूची में से बाकी सभी सामग्रियां मिला दें। परिणामस्वरूप सॉस में पसलियों को मैरीनेट करें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मांस को ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200C पर 45-50 मिनट तक पकाएं।

हर किसी को मांस का मीठा स्वाद पसंद नहीं होता जो शहद मिलाने पर बनता है। ऐसे में आपको शहद का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है, डिश का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा. यह अधिक तीखा और तीखा होगा.

जर्मन शैली में बियर में पकाया हुआ सूअर का मांस।

यह नुस्खा अपने तरीके से अनोखा है, क्योंकि बीयर मांस को अपनी माल्ट सुगंध प्रदान करती है। इस रेसिपी में हॉप सामग्री का उपयोग हल्का या गहरा किया जा सकता है।

ऐसी ड्राफ्ट बियर लेना बेहतर है जो पास्चुरीकृत न हो, जो डिश को एक विशेष स्वाद देती है।

• सूअर का मांस पसलियों - 0.7 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बियर - 150 मिलीलीटर;
• मांस के लिए मसाले;
• नमक।

पसलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पानी से धो लें, थोड़ा सूखने के लिए अलग रख दें। फिर मांस को मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और एक गहरे कच्चे लोहे के भूनने वाले पैन में रखें।

प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें और पसलियों के चारों ओर रखें। प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। हम फॉर्म को तैयारी के साथ ओवन में भेजते हैं, 15 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गर्म करते हैं।

इसके बाद, बीयर डालें, पानी डालें ताकि मांस पूरी तरह से तरल में डूब जाए। बेकिंग तापमान को 180 डिग्री तक कम करें, डिश को डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन में सूअर का मांस पसलियों - एक सरल नुस्खा।

अपनी आस्तीन पर रात का खाना पकाने से आसान कुछ भी नहीं है। आपको बस भोजन को पहले से संसाधित करना है, इसे प्लास्टिक में डालना है और ओवन में रखना है। आलू के साथ सूअर का मांस एक बहुत ही पौष्टिक, संतोषजनक व्यंजन है जो आपको और आपके प्रियजनों को अपनी नाजुक, नरम सुगंध से प्रसन्न करेगा।

• सूअर का मांस पसलियों - 700 ग्राम;
• आलू - 10-12 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा साग;
• मसाले, नमक स्वादानुसार।

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. आप पहले इसे उबलते पानी में आधा पकने तक उबाल सकते हैं, क्योंकि पोर्क की तुलना में इसे ओवन में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। इस तरह खाना समान रूप से पकेगा।

सबसे पहले पसलियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लेना चाहिए।

पसलियों को हमेशा बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और जांच करनी चाहिए कि कहीं हड्डी का कोई टुकड़ा तो नहीं बचा है।

गाजर को स्लाइस में काटें, प्याज को चाकू से काटें, साग को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को एक आस्तीन में रखें और बैग के किनारों के चारों ओर क्लिप को कसकर सुरक्षित करें। ओवन में 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
यदि आलू पहले नहीं पकाए गए हैं, तो बेकिंग का समय 20-30 मिनट तक बढ़ा देना चाहिए। इसके अलावा, शुरुआत में बैग में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सभी सामग्री के साथ आस्तीन को हिलाकर सब कुछ मिलाएं। यह सब इसलिए किया जाना चाहिए ताकि पकवान सूख न जाए, क्योंकि खाना पकाने का समय बढ़ गया है।

सूअर के मांस का उपयोग करने वाले व्यंजन बहुत विविध हैं; मैरिनेड और मसालों को बदलने से न डरें। हर बार जब आप एक या दूसरे मैरिनेड का उपयोग करते हैं, तो आप एक बिल्कुल नया, दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

अच्छी गुणवत्ता वाला मांस चुनना महत्वपूर्ण है, यह ताज़ा होना चाहिए और इसमें सुखद गंध होनी चाहिए। पसलियां गुलाबी रंग की, एक छोटी परत वाली होनी चाहिए।

सूअर के मांस के लिए अनगिनत मैरिनेड हैं; सबसे लोकप्रिय और सबसे उपयुक्त शहद, सोया सॉस, खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट पर आधारित सॉस हैं। ये बेरी सॉस भी हो सकते हैं (ऊपर आप ब्लैकबेरी सॉस पर आधारित रेसिपी देख सकते हैं), फलों के सॉस - संतरे और अनार के रस पर आधारित।