Come cucinare i pasti in un forno elettrico. Riso con formaggio in un forno elettrico. Ricetta per carne di maiale al forno con melanzane

I piatti cucinati con un forno sono particolarmente utili per una persona. Sono preparati usando la quantità minima di olio nel loro stesso succo.
Quasi ogni piatto che si è abituati a cucinare sul piano cottura può essere cotto al forno almeno altrettanto gustoso. Il forno è utile anche quando non si vuole abbandonare completamente la frittura tradizionale. Aggiungi piatti di beneficio e riduce i danni combinando due tipi di cottura.
Spesso, soprattutto nei ristoranti, cuoce prima a friggere il prodotto fino a doratura, e poi portalo alla prontezza nel forno. Ogni forno è individuale e ha una serie di caratteristiche che possono essere lette nelle istruzioni ad esso, ma ci sono molti segreti comuni che si adattano ai proprietari di tutti i forni.

Scegli il livello
Per non bruciare il piatto, rimane succoso e fragrante e al tempo stesso completamente preparato, è importante scegliere il giusto livello di cottura nel forno. Un'opzione win-win è di scegliere un livello medio, è su di esso che il piatto non brucerà, cuocerà in modo uniforme. Se la crosta rossiccia è importante, il piatto quasi pronto può essere riorganizzato a un livello superiore per un breve periodo. L'ultima tendenza è preparare i piatti a basse temperature per diverse ore. Si ritiene che questo sia il modo per preservare la corretta consistenza del cibo, del gusto e dell'aroma. Questo modo di cucinare in forno può essere al livello più basso, ma in una modalità in cui non c'è un forte riscaldamento inferiore.
Alcuni alimenti sono più difficili da scurire dal fondo, quindi sono meglio cucinati al livello inferiore con un forte riscaldamento dell'ombra inferiore. Ad esempio, i cuochi sono consigliati per cucinare la pizza. Quindi non brucerà dall'alto e sarà croccante dal basso. Si consiglia di non spostare la padella vicino alla parete posteriore, questo interferisce con la circolazione dell'aria e non consente al piatto di essere uniformemente cotto.

Seleziona la modalità
Nei forni moderni ci sono molte modalità che aiutano anche il piatto multistadio più complesso da cucinare con il massimo comfort. Ad esempio, l'uso simultaneo del riscaldamento superiore e inferiore è considerato un formato di cottura tradizionale e quasi tutti i piatti possono essere cucinati su di esso. Assicura una distribuzione uniforme del calore e della convezione naturale. Questa modalità è piuttosto lenta, mentre quella inferiore è praticamente più potente in tutti i forni, il che significa che il piatto non può essere preparato in modo abbastanza uniforme. Tradizionalmente, biscotti, biscotti, pane, lasagne, verdure ripiene, arrosti, pollame, manzo, pesce e casseruole di pesce sono cotti in questa modalità.
Calore inferiore intenso simultaneo e calore superiore standard vengono utilizzati quando è necessario friggere rapidamente il piatto dal basso o ottenere una crosta dorata. Questa modalità è ideale per la cottura in pentole e piccole forme. Se si utilizza un piatto che non conduce bene il calore, ad esempio vetro, alluminio, questa modalità è ideale.
La modalità di abbassamento, riscaldamento superiore e ventilatore simultanei contribuisce a influenzare in modo uniforme i prodotti e crea un microclima uniforme nel forno. In questa modalità, il riscaldamento delle stoviglie è più intenso a causa delle masse d'aria e i prodotti provenienti da tutte le direzioni vengono rapidamente dorati. Questa modalità è adatta per teglie da forno di grandi dimensioni, un gran numero di cibi in un piatto e pezzi interi di grandi dimensioni. Ad esempio, per gambo, involtini, arrosti, casseruole, uccelli interi, maiale bollito freddo. Può essere cucinato quando hai bisogno di una cottura uniforme dentro e fuori. In questa modalità, non è consigliabile sperimentare omelette e meringhe. A questi piatti non piace la convezione.

Nella modalità solo a fuoco basso, si consiglia di asciugare il fondo di torte con ripieni umidi, in aggiunta doratura della pizza, in scatola. In questa modalità, devi spostare il piatto più spesso a un livello più alto o più basso, per monitorare la doratura. Si consiglia la modalità di riscaldamento e ventola più bassa per completare la cottura di torte aperte, piatti in forme con lato basso, per cottura poco salda. In questa modalità, i piatti risultano crostosi e succosi all'interno.
La modalità di riscaldamento superiore con un ventilatore è utile per i piatti in cui sono necessarie una cottura uniforme e una crosta al forno. È molto conveniente per cuocere i prodotti nelle forme. Adatto per casseruole, soufflé, lasagne, julienes. La modalità Grill è consigliabile per fare bistecche, braciole, dolci, involtini, filetti di pesce, verdure, pane tostato, pancetta, shish kebab, salsicce, costine di maiale, piatti di varie dimensioni. Possono essere utilizzati come modalità di cottura principale o nella fase finale per ottenere un aspetto riconoscibile. Questa modalità può essere definita griglia, infrarossi e barbecue, a seconda del modello e del produttore.

In cosa stiamo cuocendo?
Oggi, un'enorme quantità di piatti per la cottura. Le più ecologiche sono le forme in ceramica, vetro, ghisa. È molto comodo cuocere in teglie da forno complete di forno. Consigliamo per piatti succosi e umidi scegliere una padella con i lati alti, e per quelli secchi - piatti. È conveniente cuocere in pentole e forme in ceramica, ma si consiglia di metterle nel forno prima di riscaldarle, in tal modo si proteggeranno i piatti dalla rottura. Da una brusca caduta di temperatura, il vaso potrebbe persino scoppiare. In una padella tradizionale in ghisa, si consiglia di preparare casseruole con prodotti diversi, in tali piatti si cuoce in modo più veloce e uniforme. Stampi in silicone sono convenienti per la cottura, pane, torte al formaggio. In essi, nulla brucia anche senza lubrificazione, che consente di preparare una cottura dietetica.

Cucinando in un foglio, manica
Nel foglio puoi cuocere qualsiasi cibo, ad eccezione di frutta, verdura morbida, cereali, funghi. Sono troppo scotti e hanno perso gusto. Per il resto dei piatti, il foglio conserva perfettamente il succo e impedisce alle pietanze di asciugarsi dalle alte temperature. Una regola importante: il lato lucido della lamina dovrebbe essere sempre rivolto verso il piatto e il lato opaco verso l'esterno. Ciò manterrà la temperatura di cottura più a lungo. Quando si avvolge carne o pesce, è importante assicurarsi che le ossa sporgenti o gli angoli acuti del prodotto non sfondino il foglio, altrimenti il piatto perderà del prezioso succo. Per questo, ti consigliamo di sigillare sempre saldamente i bordi della lamina.
In media, i piatti sotto il foglio sono cotti a 200 gradi. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del prodotto. Ad esempio, la carne viene preparata da 40 minuti a 2 ore. Pesce - da 20 minuti a 45 minuti. Verdure - circa mezz'ora. Uccello - da mezz'ora a 3 ore. Al fine di ottenere un croccante, alla fine della cottura, il foglio è spiegato e il piatto viene cotto nel regime di intenso surriscaldamento a un arrossire. Cerca di non ottenere acidi forti sul foglio, come vino e marinate. Il foglio può essere utilizzato anche a temperature molto elevate, può sopportare fino a 600 gradi.

I sacchetti di plastica e le maniche in pellicola resistente al calore consentono di cuocere in modalità fino a 230 gradi in condizioni ermetiche. Possono contemporaneamente cuocere carne e patate, pesce e verdure. Il contorno è intriso di aroma e sapore di carne o pesce, i succhi sono misti, e il piatto con questo metodo di preparazione risulta molto gustoso. È questo metodo che consente di risparmiare in modo significativo il tempo di cottura. Ad esempio, se un tacchino di medie dimensioni viene cotto sotto una lamina per circa due ore, ci vuole circa un'ora nella manica. Ma la manica e le borse sono importanti per scegliere cibo di alta qualità, progettato appositamente per la cottura, quindi sono assolutamente innocui. Raccomandiamo di fare molta attenzione quando apriamo il piatto e lo spostiamo in un piatto da portata. Il succo spicca molto!
Consigliamo prima di cucinare per fare una forchetta con diverse forature nella parte superiore della manica o della borsa. Quindi, l'aria calda può uscire e la manica non scoppia. Quando cuociono in un guscio artificiale, ci sono diversi trucchi. Un grande pezzo di carne non ha bisogno di essere salato, quindi risulterebbe più tenero e sciolto in bocca. Cuocendo un uccello, è meglio usare le spezie secche, le materie prime possono degradare il gusto. Quando si cuoce carne macinata, salare e pepare in anticipo e aggiungere un po 'di farina, che assorbe l'eccesso di sale e umidità. Si consiglia ai pesci di salare più volte del solito, circa un cucchiaio di sale per chilogrammo. Cuocere le verdure consigliamo di non salare e di non mettere condimenti. Questo può essere fatto già in forma pronta, aggiungendoli a piacere insieme con burro, panna acida e salsa.

Cottura tradizionale
Se cucini un piatto senza guscio artificiale, durante la cottura è importante innaffiare costantemente il piatto con il suo succo. Soprattutto se stai cucinando grandi pezzi di pesce o carne. Questo metodo fornisce una crosta più luminosa, ma può anche minacciare con un risultato più secco e bruciato. Il modo tradizionale di cottura prevede una permanenza costante in cucina. Non è raccomandato per cuocere i piatti da piccoli pezzi di carne, pesce e verdure. Possono diventare troppo secchi.
Molti non sanno che puoi cucinare porridge e zuppe nel forno. Ti consigliamo di provarlo almeno una volta. La zuppa viene cotta in un piatto di ceramica o refrattario sotto il coperchio per circa 1,5 ore a 200 gradi, quindi può essere portata a forno spento fino a quando il forno si raffredda o ad una temperatura molto bassa per circa un'ora. Questa zuppa è molto deliziosa, con l'effetto di languire in un forno tradizionale russo. La stessa tecnologia è preparata porridge. Su latte o acqua, viene cotto per circa 1,5 ore a 180 gradi e languido per circa 40 minuti. È molto gustoso!

Cucinando in un bagno d'acqua
Un altro modo è cuocere a bagnomaria. Viene utilizzato quando è necessario preparare piatti da prodotti "capricciosi". Per esempio, soufflé, cheesecakes, paté, creme, alcuni casseruole che consigliamo di cucinare in questo modo. Per un bagno d'acqua è necessaria una forma tridimensionale, in cui viene versata l'acqua calda e già si forma con un piatto preparato. Il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere il centro della forma principale o leggermente più alto. Pertanto, l'acqua non entra nel piatto quando è riscaldata. Preparare a bagnomaria a 180 gradi. Questo metodo consente al piatto di riscaldarsi uniformemente e non bruciare. Anche la cheesecake più delicata con tale cottura risulta essere ariosa e allo stesso tempo elastica.

Stufato nel forno
È possibile estinguere non solo sul bruciatore, ma anche nel forno. Puoi estinguere carne, pesce, verdure e fresco pre-fritti. Si consiglia di aggiungere liquido nello stampo al ritmo di due terzi del volume totale dei prodotti. La quantità minima di liquido è un terzo, ma è necessario assicurarsi che non bolle via. Puoi estinguere in acqua, kefir, latte, siero di latte, brodo, a seconda della ricetta selezionata.

Alcuni consigli
Assicurarsi di preriscaldare il forno in anticipo. cabinet gas consiglia riscaldato per 10 minuti prima della cottura, e elettrici - 20. Solo per carne molto grasso messo in freddo duhovku.Dlya a ribollire le verdure e trasformata in cotone, si consiglia di spegnere il forno e lasciando le verdure prontezza finali raggiungere in cabinet di raffreddamento . Non aprire il coperchio durante la cottura. Questo disturba il microclima e la circolazione delle correnti d'aria. È abbastanza facile a volte guardare attraverso il vetro, attivando la funzione di retroilluminazione. Questa regola è particolarmente importante quando si prepara la cottura e la cottura, rispettare sempre la temperatura specificata nella ricetta. In ogni caso, fino ad allora, fino ad arrivare nella categoria dei dilettanti professionisti gotovki.Esli si dispone di una stufa molto vecchio senza termometro, può essere un semplice foglio di carta per determinare gradi. Per 30 secondi a foglio di 100-120 gradi leggermente giallo a 190-210 gradi carta gialla-marrone, foglia bruciare inizia a 220 e gradusah.Voda sale salvato dalla combustione. I prodotti delicati sono preparati al meglio con un bagno d'acqua. Per evitare che si attacchi possono utilizzare chilogrammo sale grosso, versata in terra protivne.Sovetuem ricordare che pasta sfoglia cotta ad alta temperatura, burro o biscotti - a media, proteico della pasta - bassa.

Risolvere problemi comuni
Quando si cucina un arrosto, la salsa brucia molto spesso. Ciò significa che la prossima volta è meglio usare una forma più piccola e aggiungere del liquido durante la preparazione. Per evitare che i piatti si asciughino, ti consigliamo di usare un guscio artificiale o di cuocere meno a lungo a temperatura più elevata. Quando si cuoce carne con un pezzo, si consiglia di prendere un pezzo non meno di un chilogrammo, quindi non si asciugherà. La carne bianca viene cotta a una temperatura moderata costante di 150-175 ° C, rossa - a 200-250 ° C.
Carne rossa preferibilmente un'ora prima della preparazione per uscire dal frigorifero, quindi rimarrà morbida. La carne può essere fritta male perché è stata salata prima della cottura. Si consiglia di salarlo nel mezzo del processo. Il pesce piccolo viene cotto ad una temperatura elevata costante. Pesce di dimensioni medie - prima in alto, quindi ridurlo gradualmente. Grande - con riscaldamento moderato costante.

Se ci sono meno problemi con la cottura con i secondi piatti, quindi la cottura, i biscotti e altri dolci possono creare una serie di difficoltà. Se perdi costantemente le torte e ti appiattisci, ti consigliamo di osservare il tempo di miscelazione specificato nella ricetta, prendere meno liquido e infornare a una temperatura di 10 gradi inferiore alla temperatura abituale. Se la torta non sale ai bordi, non ingrassare i lati dello stampo con grasso. Quando masterizzi la parte superiore della torta, quindi spostala a un livello più basso, ma cuocia più a lungo.
Se il fondo della torta rimane troppo chiaro, scegli il prossimo piatto scuro, mettilo su un livello basso e attiva la modalità di riscaldamento inferiore opzionale. La cottura può essere colorata in modo non uniforme nel caso di una forma selezionata in modo errato. Una forma brillante e brillante è una decisione inappropriata. Per evitare che la torta si asciughi troppo, infilare un piccolo foro, versare una goccia di succo di frutta, sciroppo e abbreviare il tempo di cottura.
Se l'esterno della panetteria è pronto e all'interno, l'umidità, consigliamo di utilizzare una modalità con una temperatura più bassa e allungare il tempo di cottura. Per i ripieni succosi, è meglio cuocere la torta o la base in anticipo, quindi aggiungere il ripieno, assicurandosi di cospargere la torta con pangrattato o mandorle tritate.

Chi non ama mangiare bene e gustoso? Sì, con l'arrivo dell'autunno, voglio cibo più caldo, più nutriente e più nitido. Ora ti prometto questo piatto, perché ho in programma podsherevok cotto a casa. Podkresvok è quella parte della carcassa del maiale, che si trova sotto le costole. È molto più spesso al forno, ma naturalmente molto gustoso, bollito in buccia di cipolla, in salamoia o in salamoia. Gli amanti dei cibi grassi si preparano anche dai rotoli fragranti di podschevka con le spezie. Tutti questi piatti, inutile dirlo, ad un dilettante, ma non mi stancherò di ripeterlo: tutto è utile, che con moderazione! E voi, amici, ricordate anche questo!

Cuocere il podcherevok nel forno non è così difficile. Basta ungere le spezie preferite del podschevok, salare con sale e pompeguyte generosamente con l'aglio. Questo è abbastanza per fare un delizioso pranzo. Ma, e se aggiungi un po 'di miele, senape e una goccia di salsa di soia nella spezia, avrai un'esplosione di sensazioni gustative.

Consiglio responsabile: anche se i ganci e la parte grassa del maiale, prova a scegliere un pezzo per questo piatto con enormi strati di carne. Bene, ma all'improvviso hai preso un pezzo grasso di podsherevka, compra in aggiunta ad esso un pezzo di carne pulito. Quando cuocere delicatamente in un rotolo e cuocere. La carne diventerà succosa e non rimarrai senza cena!

Il pesce con patate al forno è un piatto gustoso e semplice che può essere cucinato per la tua famiglia in un giorno libero. Per cosa ti chiedi nel giorno libero? Sì, perché senza prestare attenzione alla semplicità del piatto stesso, l'intero processo di produzione richiederà più di un'ora, il che è difficilmente adatto per le amanti della lavorazione. Ma nel giorno libero è possibile trascorrere più tempo e nutrire la famiglia con un piatto gustoso.

Ti offro una deliziosa e necessaria casseruola di broccoli. Il cavolo broccolo è estremamente utile per il nostro corpo e ha una composizione molto ricca di vitamine e microelementi. La casseruola da me offerta è perfetta per la colazione. Oltre alla casseruola, ho incluso verdure come cipolle, carote e accompagnato da pancetta affumicata per la sazietà. Sono sicuro che i tuoi parenti apprezzeranno e adoreranno una tale casseruola.

Come sappiamo, il cavolfiore è piuttosto un ortaggio dietetico, necessario, succoso. Nella stagione del cavolfiore, cucino un gran numero di piatti da esso: cotolette, frittelle, purè di patate. Ma il miglior metodo per fare il cavolfiore, come per me, è nel forno con formaggio in crema.

Proprio sulla base di questo, ora propongo di cuocere il cavolfiore in forno con formaggio, panna e pane grattugiato. Questi ultimi conferiscono al piatto un bel colore e una croccantezza. Servire questo cavolo è possibile come piatto indipendente o come contorno a carne, pesce.

Un altro piatto semplice e unico di formaggio è un soufflé al formaggio. Souffle venne da noi dalla cucina francese e divenne il piatto preferito della maggioranza. Preparare un soufflé da una varietà di prodotti: carne, pesce, verdure, ecc. Suggerisco di preparare una ricetta molto semplice per un soufflé al formaggio, che è un'ottima scelta per la colazione.

Ora, grazie a Internet, le ricette complesse, affascinanti e raffinate sono completamente accessibili a tutti. Ma ad essere onesti - il pasto in famiglia è un piatto che viene cucinato in famiglia pochi anni e non uno pokoleniem.Veroyatno la nostra ricetta vi sembrerà semplice, ma sono memorizzati in un libro di cucina è già un paio di anni e di solito decorare la nostra tavola. La storia di questa ricetta è la seguente. Mia nonna ha vissuto in Yeisk, nel momento in cui suo padre sulla conoscenza ha portato la sua sposa, la mia mamu.Babushka in preparazione di questo incontro, ha sostenuto con un vicino di casa che avrebbe a una tabella di 30 piatti diversi e mantenuto la sua promessa))). Come mamma dice, tavolo zeppo di vivande di tutti! Ha provato tutto d'un pezzo, in modo da non danneggiare la futura mamma in legge. Ma soprattutto le piaceva la carne fritta in un pezzo intero con un contorno di patate dorate. Nonostante il fatto che prima di quella mamma non piacesse l'agnello. Nel momento in cui si sono sposati i genitori, e si è laureato presso l'Università, la loro distribuzione è stato inviato a villaggio Bikovo, dove abbiamo vissuto per 15 let.Tam agnello era sempre condimento e la ricetta della nonna era un piatto di firma a quasi ogni vacanza, fino a quando io non attualmente zabyvayu.na Cucino già con questa ricetta, senza trasformazioni: gli ingredienti sono semplici e accessibili. Come sappiamo, l'agnello ha bisogno di essere caldo, ma i miei ospiti lo stanno digiunando e non lo fanno raffreddare!

Distribuito negli stati del Mediterraneo e dei Balcani, la moussaka è una casseruola di carne nutriente. Il nome della moussaka viene dalla parola araba raffreddata. Ciò è dovuto al fatto che negli Stati arabi chiamato moussaka insalata fredda, che è fatta da pomodori e melanzane, mentre in altri paesi ci sono caldi moussaka piatto. Ci sono molti modi di produzione - dalla ricetta classica con carne di manzo alle opzioni più esotiche con salmone o lenticchie. In ogni caso, moussaka è una manna per chi ama improvvisare in cucina.

Questo è il classico piatto di Capodanno in Georgia, un uccello in salsa densa di noci. Nella versione classica, i satsivi sono preparati dal tacchino, e durante le grandi feste dal fagiano. Ma il pollo grasso o l'oca saranno in grado di renderla un'alternativa degna.

La patata Drachena (nonna) è una miscela di patate crude grattugiate con farina ed è un piatto nazionale bielorusso. Babka è molto semplice nella sua preparazione. da tempo immemorabile questo piatto era considerato solenne. Era preparato solo per le feste con farina di segale (scura) e in parte con farina di grano (bianca). Invece di pancetta affumicata, veniva usata carne fresca. E, naturalmente, era cotto nel forno e non nel forno. La nonna diventa succosa dentro e la cima è dorata e croccante. La panna acida era servita separatamente al dracma. Stancamente esti!

Prova a cucinare la coscia di pollo con una ricetta per la cucina dell'Asia orientale. Aggiungere al pollo spezie, frutta secca, condire con sesamo e zenzero - l'odore durante la preparazione della cena non lascerà nessuno indifferente! Inoltre, come molti piatti dell'Asia orientale, questo pollo viene preparato molto rapidamente.

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Ogni hostess ha il suo produzione di ricettepiatti nel forno .

cuoco piatti nel forno non solo comodo, ma anche estremamente utile. Hai l'opportunità di preparare un pasto con un minimo di olio e grasso, e una crosta rossiccia si ottiene non bruciando grassi, come quando si frigge, ma sotto l'influenza di alte temperature. Procedendo da questo, praticamente tutto piatti nel forno è possibile dare ai bambini. cuoco piatti nel forno più facile che friggere sul fuoco. Non è necessario essere sempre in preparazione. Mentre il forno si sta scaldando, si prepara il cibo, e piatto nel forno hai la possibilità di essere libero, seguito da un timer.

Nel forno su una teglia è possibile cucinare quasi tutti i tipi di pasticceria: pane, muffin, torte e casseruole, piatti di carne o pesce, panini caldi. Foglio di alluminio ti permette di cucinare incredibilmente succosa piatti nel forno. e ogni carne, pesce o verdura. Il prodotto correttamente imballato sta languendo in un foglio con esso è necessario coprire delicatamente il guardolo formato in conseguenza di piegare i bordi della lamina. È più sicuro avvolgere il prodotto in un doppio strato di pellicola, in modo che non vi siano sfondamenti di vapore e liquido (succo), è possibile aprire il foglio poco prima della fine della cottura e lasciare dorare il piatto. Recentemente, oltre alla lamina, viene utilizzata anche una manica per la cottura al forno.

Le migliori pentole per l'estinzione piatti nel forno pentole in ghisa o alluminio a pareti spesse o vasi in ceramica in argilla ignifuga. Può essere usato Utyatnitsy o gusyatnitsy e invece di forme per la cottura, possono essere ben stufati, carne di pomodoro, verdure, cucinare pilaf. Cucinare in pentole è veloce, semplice e utile!

Se il vostro forno è dotato di una funzione di spiedo e alla griglia, allora non è abbastanza raro per cucinare la carne succosa allo spiedo o pollo alla griglia, barbecue in casa.

Per stufare a lungo termine, è possibile mettere il piatto in un forno freddo. In un forno preriscaldato mettere, nella maggior parte dei casi, prodotti dolciari e prodotti da forno. Tempra e soprattutto la cottura condotto solo a due temperature, la prima metà al massimo, che è in grado di risolvere il forno e nella seconda metà (o terzo) al minore, e di volta in volta e per niente è stato disattivato forno, a sua cosiddetta il calore residuo.

Temperature (C), più favorevoli per un forno con un termostato, calcolate per diversi tipi di piatti (alimenti) e prodotti culinari:

Beze, meringa da 100 a 150С, pan di zenzero circa 140С, biscotto di pasta frolla circa 160С
biscottini rigidi (burro), circa 180 ° C, 200-210S pane, muffin muffin 200-250S, torte, pasta, pesce (cottura) 150-170S, 150-160S manzo, maiale 170c
Tempra con una temperatura di caduta (sciogliendo le verdure con carne) da 250 ° C
Ticchettio (rapido) 200-250С
Tempra 150-170С

Cucina moderna con fornello a gas o elettrico e forno, dando pulizia, comfort alla cucina premessa, porta la più antica funzione classica di essere un luogo di ritrovo di famiglia.

Prepariamo ricette culinarie passo-passo con una foto

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Come cucinare in un forno elettrico

cottura al forno

I piatti cucinati su una teglia sono vicini al gusto del fritto tradizionale. La differenza è che una volta cotto, una crosta croccante è il risultato dell'azione di una temperatura elevata, mentre a cottura si forma quando si bruciano olio e grassi. Cuocere l'uccello, carne, pesce, verdure in modo aperto nel forno. Che il piatto fosse succoso dentro e fuori aveva una crosta appetitosa, è necessario considerare alcune sfumature.

Per il pesce grosso, i pezzi di carne grossa e le carcasse di interi uccelli erano cotti rapidamente, preparare il fioretto. Avvolgere il prodotto in un foglio per cuocere in un armadio elettrico meglio in due strati. È anche possibile friggere grandi pezzi di carne direttamente in una padella o in una griglia sotto di essa. Coprendo la casseruola con un coperchio, otterrai piatti più succosi. E affinché i pezzi diventino marroni arrostiti, è necessario friggerli in una casseruola senza coperchio.

La gallina, di regola, si prepara rapidamente. Contare il tempo di cottura, a partire dal fatto che occorrono 30 minuti per cuocere 1 kg. Cuocere il pollo a 180 ° C. Un approccio più delicato ha bisogno di un'oca. Va cotto a bassa temperatura (circa 150 ° C), per 1 kg - 1 ora. Cuocere tutti questi piatti in un forno elettrico meglio nel mezzo della teglia. Quindi saranno infornati uniformemente.

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tempra

A causa del fatto che in un forno elettrico l'intero piatto viene riscaldato in modo uniforme, non è necessario mescolarlo, per cui gli ingredienti mantengono la loro forma originale. E l'uso di meno liquido, necessario per cucinare, consente di risparmiare più sostanze utili.

Per estinguere piatti di verdure e carne in un forno elettrico è necessario usare utensili fatti di: - ghisa, - ceramica, - argilla refrattaria. In questo caso, dovrebbero essere posizionati sulla mensola centrale.

cottura al forno

Anche i prodotti dolciari dovrebbero essere cotti sulla mensola centrale. Se si cuociono contemporaneamente torte su più livelli del mobile, aumentare il tempo di cottura di 15 minuti. Si noti che il grado di doratura della cottura su diversi ripiani può differire all'inizio della cottura. Non affrettarsi in questo caso immediatamente per modificare la temperatura impostata. Nel corso di ulteriori cotture, le differenze verranno attenuate.

Con una cottura prolungata, è possibile spegnere l'armadio circa 10 minuti prima della fine del tempo di cottura impostato. Questo utilizzerà efficacemente il calore residuo.

Si consiglia di posizionare la teglia e il piatto in modo tale da mantenere una piccola distanza tra il ripiano superiore e quello inferiore. Ciò promuoverà una cottura uniforme del cibo. Per cucinare in un forno elettrico, si consiglia di utilizzare piatti in ceramica o ghisa.

In un forno elettrico puoi cucinare pesce, carne, pollame, dolciumi e altri piatti. Si consiglia di preriscaldare il forno ad una certa temperatura prima della cottura. Questo è particolarmente importante quando i prodotti da forno sono cotti.

RICETTA DI KAMBALA CON POMODORI

Cosa ti serve:

4 passera
350 ml di panna acida
3 pomodori
250 grammi di formaggio a pasta dura
2 cucchiai succo di limone
una buccia di un limone
sale e pepe - a piacere
1 mazzetto di aneto

Come cucinare una passera con i pomodori:

Passera accuratamente pulita e intestinale. Non dimenticare di rimuovere le pinne e le code. Quindi sciacquare la carcassa sotto l'acqua fredda e asciugare con un tovagliolo di carta.

Prendi una ciotola profonda e mescola l'aneto e la scorza sminuzzati con la panna acida.

Mettere il pesce sul foglio e ungerlo con la salsa di panna acida preparata. Dopo di che tagliare i pomodori a fette e metterli in cima al pesce. Cospargere con formaggio grattugiato su una grattugia fine. Avvolgere il pesce in un foglio e cuocere in forno, preriscaldato a 180 ° C. Il tempo di cottura non deve superare i 30-40 minuti.

Se preferisci il gustoso maiale al forno, prova a cuocerlo con melanzane e salsa di pomodoro.

RICETTA DI PORCO AL FORNO CON GAMBERI

Cosa ti serve:

3 melanzane
500 g di maiale
4 cucchiai olio vegetale
3 spicchi d'aglio
7 pomodori
5 uova
sale, pepe - a piacere
2 cucchiaini. Erbe di Provenza

Come cucinare il maiale al forno con melanzane:

Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a cerchi. Salare leggermente e lasciare per 10 minuti. Quindi risciacquare e asciugare di nuovo. Cospargere le melanzane con olio vegetale e metterle su una teglia. Cuocere in forno riscaldato a 150 ° C per 25 minuti.

La carne di maiale risciacqua accuratamente e passa attraverso un tritacarne. Friggere la carne in una padella per 15 minuti. Non dimenticare di aggiungere sale e spezie e mescolare il trito nel processo di tostatura. Altrimenti potrebbero formarsi grumi.

Aglio, pelare e macinare, quindi metterlo in una padella antiaderente, unta con burro.

Lavate i pomodori, sbucciate le bucce, tagliatele a cubetti e mettetele all'aglio. Salata e salsa di pomodoro e aglio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una piccola quantità di basilico alla salsa.

Raffreddare la miscela risultante e inserire delicatamente le uova sbattute. Tutti si mescolano bene.

Per un'ulteriore preparazione, è necessario uno stampo resistente al calore, in cui è necessario mettere melanzane e carne di maiale in strati. Versare il tutto con una salsa in casa sufficiente. Mettere in forno e cuocere per circa un'ora a una temperatura di 190 ° C.

Prima di servire il piatto, cospargere con olio d'oliva e cospargere con erbe fresche, per esempio, basilico.

Ogni hostess soddisfa volentieri i suoi cari con piatti gustosi e salutari. In questo caso, ogni donna ha una serie di proprie ricette di marca. Qualcuno può vantare piatti cucinati per una coppia e qualcuno - piatti cotti nel forno. In questo caso, sia la prima che la seconda opzione sono ugualmente utili per la salute umana. Ma dato che il cibo cotto nel forno ha un aspetto più appetitoso, la maggior parte delle persone preferisce questo tipo di trattamento dei prodotti. Inoltre, ci sono molte ricette per preparare gustosi piatti nel forno. Basta scegliere una delle ricette e soddisfare le persone con un capolavoro culinario.

Modi di preparazione

La preparazione dei piatti nel forno può essere effettuata in tre modi:

Baking.
Tempra.
Baking.

A proposito di cottura

Cotto al forno, pesce, pollo, carne o verdure hanno la stessa gustosa e appetitosa crosta dei cibi fritti in padella. L'unica differenza significativa è che la crosta formata nel forno non è pericolosa per la salute. Si forma sotto l'influenza delle alte temperature e non a causa della combustione di grassi e olio.

Per cuocere al forno pesce, carne o verdure all'interno si sono rivelate succose, ma non umide, le ricette di cottura nel forno, si consiglia di avvolgere il prodotto in un foglio. Grazie a questo metodo, il succo dei prodotti rimarrà all'interno e renderà il piatto succoso. Se la cottura è fatta in un forno elettrico, il foglio dovrebbe essere usato in due strati. In un apparecchio a gas, è meglio cucinare la carne in una casseruola coperta con un coperchio, in modo che il piatto preparato sia succoso. Per ottenere una crosta croccante, coprire e friggere il prodotto per il tempo specificato nella ricetta.

Molte casalinghe sono invitati a non dimenticare che la cottura nel pollo forno deve essere calcolato come segue: 1 kg di prodotto grezzo viene cotto per 30 minuti ad una temperatura di 180 0 C. Quando cotto d'oca carcassa, la temperatura non deve superare i 150 0 C e tempo di cottura un chilogrammo di prodotto non inferiore a 60 minuti. Per garantire che il piatto sia cotto uniformemente, dovrebbe essere posizionato al centro della padella. Questo vale per i modelli elettrici di Bosch, Electrolux e altri modelli popolari.

A proposito di estinzione

A causa del fatto che tutte le modalità di cottura nel forno, funzionanti a partire dall'elettricità, consentono a qualsiasi prodotto di essere uniformemente riscaldato, durante il processo di estinzione, gli ingredienti non possono essere miscelati. Quando si preparano verdure in umido, si consiglia di utilizzare ghisa, utensili refrattari in ceramica. Mettendo nel contenitore secondo la ricetta tutti i piatti costituenti, è necessario selezionare la modalità appropriata e avviare questa funzione. Per una corretta e uniforme soppressione, il contenitore con un piatto è posto sul ripiano intermedio. Per evitare che lo spezzatino diventi troppo liquido, le ricette popolari raccomandano l'uso di due terzi dell'acqua o del brodo, del volume totale dei prodotti messi in opera.

A proposito di cottura

Leader incondizionato nella frequenza di cottura nel forno, sono i dolciumi. Tutti i tipi di panini, ciambelle, torte e pampushki sono ottenuti per via aerea, morbido e fragrante. Le ricette sono migliori della cottura in molti libri di cucina, si consiglia di cuocere i prodotti sul ripiano intermedio del forno. Pertanto, è molto importante osservare il corretto regime di temperatura. Se il dispositivo è elettrico, il tempo di cottura può essere aumentato di 10-15 minuti. Per cuocere torte di grandi dimensioni alla fine del tempo normale, si consiglia di spegnere l'armadio e lasciare il piatto per altri 10 minuti. Ciò consentirà di utilizzare razionalmente tutto il calore emanato dagli elementi riscaldanti.

Prima di preparare qualsiasi piatto, un forno elettrico Bosch o Electrolux, è necessario riscaldare 25 minuti prima della cottura. I modelli a gas vengono riscaldati per 5-10 minuti.
La carne con molto grasso inizia a cuocere in un forno freddo.
Per piatti di verdure, in preparazione per una coppia, non girare in poltiglia, è necessario scegliere la modalità di corretta e scollegare il dispositivo per 5-10 minuti prima della fine della preparazione secondo la ricetta. In questo caso, il piatto non deve essere rimosso immediatamente dal forno. Lascia che le verdure pungano nel forno di raffreddamento.
Per non disturbare la tecnologia di cottura, non è necessario aprire la porta durante la cottura o l'estinzione. I forni moderni sono dotati di una luce pratica, che consente di vedere il cibo attraverso il vetro sulla porta.
Quando studi le ricette per i piatti, presta attenzione alle modalità di cottura consigliate. Questo fattore è importante per ottenere un piatto gustoso e nutriente.
Per alimenti da ingredienti delicati e digeribili, si consiglia di usare il vapore al forno. Ciò farà risparmiare vitamine e altre proprietà utili dei prodotti.

Risolvere problemi comuni

Se la salsa viene bruciata durante la cottura, aggiungere altro brodo e la volta successiva raccogliere un contenitore più piccolo.
Per evitare che la carne si asciughi, utilizzare la modalità ad alta temperatura, riducendo il tempo di cottura.
Il peso della carne al forno non deve essere inferiore a un chilogrammo.
Quando si cucina pesce piccolo, scegliere un regime di temperatura elevata invariata. I pesci di media grandezza vengono cotti per primi ad alta temperatura, passando gradualmente a quelli bassi. Per arrostire uniformemente una grande carcassa, il regime di temperatura dovrebbe essere moderato e costante.
Per cuocere risultato magnifico, è necessario seguire esattamente la ricetta. E la temperatura del forno è impostata al 10% in meno del necessario secondo la ricetta.

Riassumendo

Oggi puoi trovare molte ricette per piatti deliziosi e salutari che devono essere cucinati al forno. Osservando le raccomandazioni degli chef, la modalità e il metodo di preparazione necessari, è possibile creare originali e deliziosi capolavori culinari. Utilizzando un forno elettrico, non dimenticare di selezionare la funzione appropriata sul pannello di controllo del dispositivo. A condizione che siano soddisfatte tutte le condizioni necessarie, ciascuna hostess sarà in grado di cucinare e portare il proprio cibo delizioso e sano.