स्मोक्ड सूअर का मांस पसलियों से बना मटर का सूप। स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर सूप व्यंजनों

अन्य पहले पाठ्यक्रमों में, मटर का सूप तृप्ति और पोषण में अग्रणी पदों में से एक है। केवल एक हॉजपॉट और बोर्श ही इसका मुकाबला कर सकते हैं। हालांकि, एक स्वादिष्ट सूप पकाने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की कुछ बारीकियों को जानना होगा।

मटर का सूप कैसे पकाएं

तैयारी मटर का सूप   विभिन्न परिवारों में बहुत अलग है: आधार सब्जी या मांस शोरबा हो सकता है, कुछ चिकन या पोर्क जोड़ सकते हैं, अन्य लोग अलग-अलग स्मोक्ड मांस या भेड़ के बच्चे का एक सेट का उपयोग करना पसंद करते हैं। शाकाहारी लोग मशरूम के साथ सूप बनाते हैं, मांस खाने वाले पेटू इसे मीटबॉल या पोर्क पोर के साथ बनाना पसंद करते हैं, आलसी लोग पकवान में सॉसेज या सॉसेज जोड़ते हैं। उत्पादों का सेट जो भी हो, सूप का आधार मटर है और यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे ठीक से कैसे पकाना है।

पहले पकवान पकाने की विशेषताएं

पकाने के लिए स्वादिष्ट सूप   केवल किसान जो कुछ रहस्य जानते हैं वे मटर के साथ पका सकते हैं। यदि अनुचित तरीके से तैयार किया जाता है, तो मुख्य घटक या तो नरम उबला जाएगा या ठोस रहेगा। सूप के लिए मटर जल्दी कैसे पकाने के लिए? रसोइयों को पहले पाठ्यक्रम के लिए पूरी या मटर चुनने की सलाह दी जाती है, जो खाना पकाने के लिए पहले से तैयार हैं (इससे अनाज की तैयारी में तेजी आएगी)।

सूप के लिए मटर को कैसे भिगोएँ? क्रीम सूप उत्पाद को आसानी से पकाने के लिए या पहले पकवान के क्लासिक संस्करण को पकाने के लिए आवश्यक समय को कम से कम करें, अनाज को 5-7 घंटे के लिए पानी में छोड़ देना बेहतर होता है। इस समय के बाद, टर्बिड तरल निकल जाता है, और मटर को एक छलनी पर फिर से लगाया जाता है और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, आप खाना पकाने के मुख्य भाग के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यदि मटर तैयार करने का समय नहीं है, तो खाना बनाते समय पानी में थोड़ी मात्रा में सोडा मिलाएं, तो घटक तेजी से नरम हो जाएगा।

स्वादिष्ट मटर सूप के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

एक नियम के रूप में, पकवान मांस शोरबा में पकाया जाता है, लेकिन स्वाद और पोषण मूल्य की चमक दुबला सूप में भी होती है। मुख्य घटक के अलावा, आप विभिन्न उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं - अन्य प्रकार के बीन्स, सब्जियां, मशरूम, मक्का, अनाज, डिब्बाबंद मांस, मछली, आदि। जो पकवान स्मोक्ड बेकन, पसलियों, बेकन के साथ पकाया जाता है, वह बहुत सुगंधित है। तैयार सूप को 15-20 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि यह अपने अतुलनीय स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर सके।

पकाने की विधि 1 - स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर सूप

खाना पकाने से पहले, मटर को कई बार पानी से धोएं और कम से कम 3-5 घंटों के लिए भिगोएँ (अधिक अनाज खड़े हों, बेहतर)। यह आवश्यक है ताकि उत्पाद नरम हो जाए, जल्दी से पकाया जाए। स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर सूप के लिए नुस्खा सामग्री की एक प्रभावशाली सूची और कुछ घंटों के समय की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम खर्च किए गए संसाधनों के लायक है।

सामग्री:

• बल्ब औसत है;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• स्मोक्ड सूअर का मांस पसलियों - 450 ग्राम;
• मध्यम आकार का गाजर;
• बड़े टमाटर;
• तलने का तेल;
• बेकन - 100 ग्राम तक;
• डिल / अजमोद - 50 ग्राम;
• नमक;
• क्लासिक सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।

तैयारी विधि:

1. उबला हुआ पानी (5 एल) में पसलियों को जोड़ें। यह तब तक पकाने योग्य है जब तक कि मांस हड्डी से दूर जाने के लिए शुरू नहीं होता है।
2. प्याज बारीक कटा हुआ है, गाजर रगड़ता है। तैयार सब्जियों को मक्खन में तला जाना चाहिए।
3. टमाटर के छोटे टुकड़े पैन में जोड़े जाते हैं (आपको पहले त्वचा को छीलना चाहिए)। 4-5 मिनट के बाद स्टोव बंद कर दिया जाता है।
4. तैयार मांस को पैन से हटा दिया जाना चाहिए, हड्डियों से हटा दिया जाना चाहिए और एक अलग कटोरे में रखा जाना चाहिए, धुंध के माध्यम से शोरबा को तनाव देना चाहिए।
5. अगले, मटर शोरबा में आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। आलू के क्यूब्स को जोड़ने के बाद, सूप को 20 मिनट के लिए पकाया जाता है।
6. एक सॉस पैन में प्याज और गाजर पास करें।
7. 10 मिनट के बाद, आप मांस को शोरबा में वापस कर सकते हैं, बेकन, कटा हुआ बेकन, कुचल लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल / अजमोद जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, सरसों, नमक, काली मिर्च के साथ पकवान को सीजन करना आवश्यक है।

पकाने की विधि 2 - स्मोक्ड मांस के साथ मटर सूप

स्मोक्ड मांस के सेट के साथ पहला पकवान सबसे अधिक माना जाता है स्वादिष्ट विकल्प   इसे पकाना: सूप सुगंधित, पौष्टिक, समृद्ध है। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 2 घंटे लगते हैं, लेकिन परिणामस्वरूप आप अपने रिश्तेदारों को खिलाएंगे स्वादिष्ट पकवान। स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की विधि क्रॉउटों, कटा हुआ साग या खट्टा क्रीम के साथ इसकी सेवा प्रदान करती है।

सामग्री:

• आलू - 300 ग्राम;
• सूखी मटर - 0.25 किलो;
• स्मोक्ड सूअर का मांस पसलियों - 0.25 किलो;
• गोमांस - 0.5 किलो;
• स्मोक्ड चिकन पंख या स्तन - 0.3 किलो;
• बड़े गाजर;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• तलने का तेल;
• मसाले (स्वाद के लिए)।

तैयारी विधि:

1. गोमांस कुल्ला, उबालने के लिए डाल दिया (इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे)। मांस को हटा दें, हड्डी से अलग करें, इसे काट लें। धुंध का उपयोग कर शोरबा तनाव।
2. शोरबा को ओवन में लौटें, इसमें भिगोए हुए मटर डालें।
3. मोटे गाजर और प्याज को बारीक काट लें, सामग्री को भूनें।
4. छिलके वाले आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, तैयार मटर के साथ पैन में जोड़ें, 15 मिनट के लिए पकाएं।
5. शोरबा पोर्क पसलियों में डालें, उबला हुआ बीफ़, भूनें।
6. स्मोक्ड मांस को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें भूनें, उन्हें बाकी उत्पादों के लिए पैन में डाल दें।
7. लगभग तैयार स्वादिष्ट मटर सूप को सीज करें और इसे 15 मिनट के बाद आग से हटा दें।

पकाने की विधि 3 - एक धीमी कुकर में मटर सूप

प्रत्येक राष्ट्र मटर के पकवान में सामग्री का अपना सेट डालता है। उदाहरण के लिए, इटली में पनीर एक अनिवार्य घटक है, और मंगोलिया में - टमाटर। रूस में, सूप को विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है, केवल डिश की उच्च कैलोरी सामग्री और इसका उत्कृष्ट स्वाद अपरिहार्य रहता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देगा। एक धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• वनस्पति तेल;
• मटर - 0.3 किलो;
• बड़ा प्याज;
• गाजर;
• आलू - 2 पीसी ।;
• स्मोक्ड मांस से चुनने के लिए - 0.5 किलो;
• मसाले।

तैयारी विधि:

1. तेल के साथ बहुरंगी कटोरे को चिकनाई करें, अंदर छोटे प्याज के क्यूब्स रखें, "बेकिंग" विकल्प को सक्रिय करें।
2. गाजर रगड़ें, प्याज में जोड़ें। ढक्कन बंद किए बिना, सब्जियों को 10 मिनट तक भूनें।
3. स्मूदी और आलू को क्यूब्स में काट लें। उन्हें कटोरे में भिगोए हुए मटर के साथ डालें, पानी के साथ कवर करें, "शमन" विकल्प चालू करके डिवाइस को बंद करें। 1.5 घंटे के बाद मटर का सूप तैयार हो जाएगा।

नुस्खा 4 - मटर का सूप

जो किसी कारण से भारी मांस खाना नहीं खा सकते हैं, लेकिन सर्दियों के दिन गर्म, पौष्टिक शोरबा के साथ खुद को गर्म करना चाहते हैं, चिकन के साथ मटर सूप के लिए नुस्खा का प्रयास करें। खाना पकाने के लिए, आप पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं - पंख, जांघ, पैर, पीठ, या पट्टिका। निम्नलिखित वर्णित है कदम से कदम तैयारी   पहले एक स्वादिष्ट चिकन की एक तस्वीर के साथ। इसे क्राउटन या क्राउटन के साथ सर्व करें।

सामग्री:

• विभाजित मटर - 1, 5 सेंट ।;
• गाजर बड़ा युवा;
• प्याज;
• चिकन - 0.3 किलो;
• बड़े आलू - 1 पीसी ।;
• हल्दी - ½ छोटा चम्मच।
• मसाले (वैकल्पिक)।

तैयारी विधि:

1. धोया हुआ चिकन मटर के साथ एक पैन में रखा जाना चाहिए (इसे पहले कम से कम एक घंटे के लिए भिगोना चाहिए)। जब पानी उबलना शुरू होता है, तो घंटे का पता लगाएं - यह सामग्री तैयार करने के लिए पर्याप्त है।
2. छिलके वाली सब्जियों को बारीक काट लें और गाजर और प्याज को भूनें।
3. सूप को नमक करें, अन्य मसाले, तलना, आलू जोड़ें।
4. पकाया हुआ आलू तक पकवान उबालें।

पकाने की विधि 5 - मटर के साथ मटर सूप

सबसे पौष्टिक और समृद्ध मेमने शोरबा निकला। विशेषज्ञ ब्रिस्केट या स्कैपुला क्षेत्र से लुगदी चुनने की सलाह देते हैं। मांस को पकाने के लिए पर्याप्त समय देना आवश्यक है (लगभग दो घंटे), फिर सूप बहुत स्वादिष्ट होगा। आप पहले से मेमने को भूनकर इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। मांस के साथ मटर का सूप कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• गाजर युवा बड़े;
• अजमोद / डिल - 50 ग्राम;
• भेड़ का बच्चा - 0.5 किलो तक;
• आलू - 3 पीसी ।;
• बड़ा प्याज;
• मटर के गोले - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी विधि:

1. मटर को कुल्ला, कुछ घंटों के लिए भिगोएँ।
2. मेमने को मध्यम स्लाइस में काटें, एक सुर्ख छाया में भूनें।
3. मांस को सॉस पैन में डालें, पानी के साथ कवर करें, आग की औसत तीव्रता चालू करें।
4. शोरबा में प्याज और गाजर के क्यूब्स जोड़ें। खाना बनाते समय झाग निकालें। जब सूप उबलता है, तो आग को धीमा कर दें।
5. 20 मिनट के बाद, मटर को वापस डालें, फिर से उबालने के बाद, डिश को 10 मिनट के लिए और पकाएं।
6. फिर आलू के टुकड़ों को सूप में जोड़ें, इसे कम गर्मी पर पकाया जाता है। नमक, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मौसम, मेज पर सेवा करते हैं।

पकाने की विधि 6 - मटर बीफ सूप

प्रत्येक परिचारिका का अपना खाना पकाने का विकल्प मटर का सूप होता है। नीचे एक तस्वीर के साथ एक क्लासिक बीफ़ डिश के लिए एक नुस्खा है, जिसमें कुछ अवयवों का उपयोग शामिल है, धन्यवाद जिससे सूप अपने स्वाद और सुगंध का अधिग्रहण करेगा। आप चाहें तो अपने मनपसंद मसालों को रेसिपी में शामिल कर सकते हैं या किसी भी सामग्री के साथ मटर बीफ का सूप मिला सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• बे पत्तियों - 4 पीसी ।;
• हड्डी पर गोमांस - 0.4 किलो;
• विभाजित मटर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आलू - 0.2 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• नमक।

तैयारी विधि:

1. तीन लीटर के बर्तन में, पानी डालें, बीफ़, खुली प्याज और गाजर रखें। ढक्कन के नीचे 2 घंटे तक पकाएं।
2. मांस प्राप्त करें, इसे काटें। शोरबा को तनाव दें और इसमें बे पत्तियों को जोड़ें। आपको उबली हुई सब्जियों की आवश्यकता नहीं होगी।
3. शोरबा को फिर से उबाल लें, इसमें मांस लौटाएं, आलू के क्यूब्स और भिगोए हुए मटर डालें।
4. एक फ्राइंग पैन में शेष प्याज के तलना क्यूब्स, गाजर के चिप्स।
5. उबलते हुए सूप में, तला हुआ और, अगर वांछित, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। 7-10 मिनट के बाद मटर सूप की कोशिश की जा सकती है।

रेसिपी 7 - क्लासिक मटर सूप

पकवान का मुख्य घटक - मटर - एक मूल्यवान उत्पाद है जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। ब्लोटिंग को रोकने के लिए, आपको यह जानना होगा कि मटर सूप को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। पोषण विशेषज्ञ कटा हुआ डिल के साथ पकवान को सीजन करने की सलाह देते हैं, जो आंतों में अप्रिय प्रक्रियाओं से बचेंगे। क्लासिक मटर सूप कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• बड़ी गाजर;
• सूखे पूरे मटर - 0.2 किलो;
• पोर्क (लुगदी) - 0.4 किलो;
• प्याज;
• छोटे आलू - 5 पीसी तक ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्तियों - 2 पीसी ।;
• मसालों।

तैयारी विधि:

1. अतिरिक्त वसा वाली फिल्मों से मांस को साफ करें। इसे आधे घंटे के लिए बे पत्तियों के साथ उबालने के लिए रख दें।
2. सब्जियां धोएं, छीलें, काटें।
3. प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, गाजर के चिप्स डालें। 5 मिनट के बाद, स्टोव से पैन को हटा दें।
4. पैन से समाप्त पोर्क निकालें, छोटे टुकड़ों में जुदा करें, पैन पर वापस लौटें।
5. मटर को शोरबा में डालें, इसे आधे घंटे के लिए मांस के साथ उबाल लें। जब अनाज नरम हो जाए, तो आलू डालें।
6. ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें, समय 10 मिनट। सूप में डालना सब्जी भूनने के बाद और 1 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। तैयार मटर पकवान को साग के साथ सजाने के लिए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

पकाने की विधि 8 - मटर प्यूरी सूप

कोई भी अच्छी तरह से तैयार स्वादिष्ट मटर सूप से इनकार नहीं करेगा, जिनमें बहुत स्वागत नहीं है। सेम व्यंजन। ठंडे शरद ऋतु या सर्दियों में इस तरह के समृद्ध, पौष्टिक भोजन खाने के लिए विशेष रूप से अच्छा है, जब शरीर को बहुत अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है। स्वादिष्ट, पौष्टिक भोजन के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए मटर का सूप कैसे पकाएं?

सामग्री:

• मध्यम आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखी मटर - 1 बड़ा चम्मच ।;
• स्मोक्ड बेकन / पसलियों - 0.4 किलो;
• बड़ा प्याज;
• मसाले।

तैयारी विधि:

1. भीगे हुए मटर पानी के बर्तन में डालें।
2. कसा हुआ गाजर रगड़ें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। दोनों सामग्री को भूनें।
3. मटर में छिलके और सूखे आलू डालकर 7 मिनट तक उबालें, फिर भुट्टे और कटे हुए बेकन डालें।
4. पकवान को नमक करें, इसे 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।
5. मैश्ड आलू की स्थिरता तक एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को मारो, पकवान को फिर से उबाल लें।

नुस्खा 9 - मटर पोर्क सूप

मटर आलू, गोभी और गाजर की तुलना में पहले भी खाया जाने लगा। इस फलू के अलावा सूप बहुत समृद्ध, गाढ़ा, पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। सबसे विपरीत सूप भरनामटर पारदर्शी नहीं है, लेकिन फिर भी इसमें बहुत सुंदर नारंगी छाया है। कैसे सूअर का मांस के साथ मटर का सूप पकाने के लिए?

सामग्री:

• ताजा पोर्क पट्टिका - 0.4 किलो तक;
• युवा गाजर;
• मटर - 0.3 किलो;
• प्याज;
• मिर्च, नमक।

तैयारी विधि:

1. मटर के माध्यम से जाओ, इसे धो लें, रात भर भिगोएँ।
2. सूअर का मांस को छोटे स्लाइस में काटें।
3. पानी से भरे सॉस पैन में, मटर और मांस जोड़ें। मध्यम गर्मी चालू करें और एक घंटे रिकॉर्ड करें।
4. गाजर काट पुआल, प्याज - diced। इन सब्जियों को भूनें।
5. नरम मटर को पाउंड करें, इसे एक करछुल में उठाएं और मूसल के रूप में एक चम्मच का उपयोग करें।
6. सूप तैयार होने से 20 मिनट पहले, सीज़निंग और सब्जी भूनें।

नुस्खा 10 - लेंटेन मटर सूप

दुबला सूप पकाते समय एक अच्छा वसा प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, जिसे आलू और बीन्स के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जा सकता है। एक और चाल है कि शोरबा में सूखे पैन में तली हुई थोड़ी मात्रा में आटा जोड़ें। यह घटक पकवान में मसाला जोड़ देगा। मटर के साथ लीन सूप में पर्याप्त मात्रा में सब्जियां होनी चाहिए, जिनमें से कुछ को खाना पकाने के अंत में हटाया जा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 4 किलो;
• सूखी मटर - 0.2 किलो;
• युवा गाजर;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा 1 ग्रेड - 2 बड़े चम्मच। एल;
• लॉरेल के पत्ते - 3 पीसी ।;
• मसाले।

तैयारी विधि:

1. मटर को तीन लीटर के बर्तन में रखा जाना चाहिए, पानी डालना। कंटेनर को स्टोव पर रखें, गाजर के छिलके और प्याज जोड़ें, बे पत्तियों।
2. जब तरल उबलता है, तो कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए सामग्री को उबालना आवश्यक है।
3. शोरबा में आलू के क्यूब्स जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और एक और 20 मिनट के लिए उत्पादों को उबाल लें।
4. प्याज से प्याज और गाजर की दूसरी छमाही पकाना।
5. एक साफ कटोरे में कुछ आटा भूनें जब तक कि यह भूरा न हो जाए।
6. शोरबा से प्याज और गाजर निकालें, आटा जोड़ें, जबकि लगातार सरगर्मी। बाद में शोरबा और निचोड़ा हुआ लहसुन में तली हुई है, पकवान के मौसम के बाद।
7. 10 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है और रात के खाने में परोसा जा सकता है।

कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं जो आपको पहले पकवान खाना पकाने शुरू करने से पहले पता होना चाहिए। मटर सूप कैसे पकाने के लिए:

1. सभी प्रकार के मटर में, सूप पकाने के लिए सबसे अच्छा सूखा और छिलका होगा।
2. सूप पकाने से पहले मटर को भिगोने की आवश्यकता होती है, जो खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करेगा।
3. यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शोरबा उबला हुआ है, तो ठंडे पानी से नुकसान की भरपाई करना असंभव है - केवल उबलते पानी, अन्यथा फलियां कठोर हो जाएंगी।
4. सूप प्यूरी को गर्म अवस्था में फेंटना चाहिए, अन्यथा इसमें एकरूपता नहीं होगी।
5. मटर के नरम होने के बाद नमक का सूप होना चाहिए, क्योंकि नमक के पानी में अनाज ठोस हो सकते हैं।

वीडियो: बेकन के साथ मटर का सूप पकाने की विधि

2016-11-29

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! एक सूप है जो मैं केवल सर्दियों में खाना चाहता हूं। हम कह सकते हैं कि शरीर को इसे गर्म करने के लिए समय-समय पर इसकी आवश्यकता होती है। गर्मी की शुरुआत के साथ, मैं युवा बिछुआ, slyti, sorrel से हल्के विटामिन stews की बारी है, लेकिन सर्दियों में एक और मामला है। यहाँ स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर सूप के लिए मेरा पसंदीदा सर्दियों का नुस्खा है।

हम ज़करपट्टी में थोड़ा रूखेपन से कहते हैं कि इस सूप के दोहरे लाभ हैं: यह पेट में गर्म होता है और पैंट में पौष्टिक होता है। अश्लीलता के लिए खेद है, लेकिन यह हास्यास्पद है। हमारे देश में हर जगह सूअर उगाए जाते हैं। इसलिए, बाजार पर खोजने के लिए अद्भुत पोर्क पसलियों मुश्किल नहीं है। लेकिन मैं आमतौर पर कच्चे खरीदता हूं और उन्हें खुद के साथ पकाता हूं और सबसे स्वादिष्ट मटर का सूप प्राप्त होता है अगर पसलियों को राख या बीच चूरा के साथ स्मोक्ड किया जाता है।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर सूप: एक कदम-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

कैसे खाना बनाना है?

मेरी टिप्पणी

• अक्सर मैं विभिन्न पाक स्रोतों में मिलता हूं कि मटर को भिगोया जाना चाहिए ताकि यह तेजी से उबल जाए। मटर को भिगोया जाता है, यदि आवश्यक हो, ताकि यह दलिया में नरम रूप से उबाल न जाए, जैसा कि मैश किए हुए मटर सूप के लिए। यह उपरोक्त नुस्खा के लिए है जिसे आपको इसे भिगोने की ज़रूरत है - हम चाहते हैं कि मटर नरम हो, लेकिन मटर के घोल की स्थिरता पूरी तरह से समान नहीं है।
• यदि आप एक साधारण मटर सूप और मसले हुए आलू के बीच कुछ प्राप्त करना चाहते हैं, तो सामग्री का हिस्सा (पसलियों के बिना) एक ब्लेंडर में कुचल दिया जा सकता है।
• स्मोक्ड पसलियों का सूप मटर के बिना पकाया जा सकता है - यह स्वादिष्ट भी होगा।
• हम हर चीज में माप को जानते हैं - स्मोक्ड मीट के साथ खाना बनाना बहुत बार आवश्यक नहीं है।

एक धीमी कुकर में मटर और स्मोक्ड पसलियों के साथ सूप पकाने की विधि

तकनीक का यह चमत्कार हमारा समय बचाता है। हर कोई इसे स्वीकार नहीं करता है, लेकिन यह इस रसोई गैजेट पर एक करीब से देखने लायक है।

सामग्री

• 250-300 ग्राम सूखी मटर।
• 500 ग्राम स्मोक्ड पसलियों।
• 1 छोटा बल्ब प्याज।
• 1-2 मध्यम गाजर।
• 2-3 छोटे आलू कंद।
• 30 ग्राम पोर्क लार्ड या वनस्पति तेल।
• जमीन काली मिर्च।
• डिल, अजमोद।
• नमक।

कैसे खाना बनाना है?

मटर सूप के लिए पिछले नुस्खा में इंगित मटर, प्याज, गाजर, आलू तैयार करें। मल्टीकलर के कटोरे में लार्ड या वनस्पति तेल डालें। "बेकिंग" मोड सेट करें, प्याज के थोड़ा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें। प्याज के लिए कसा हुआ गाजर भेजें, 8-10 मिनट के लिए एक टोपी के बिना पकाना।

स्मोक्ड पसलियों को धो लें, हड्डियों के साथ काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, सब्जियों के साथ लगभग 3-5 मिनट के लिए भूनें। मटर, आलू, लगभग 2 लीटर पानी, जमीन काली मिर्च जोड़ें, 1 घंटे के लिए "शमन" का मोड सेट करें। तैयार सूप   नमक पर सीधा, यदि वांछित हो, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। नमक आवश्यक नहीं हो सकता है। स्मोक्ड पसलियों सूप में पर्याप्त नमक स्थानांतरित कर सकते हैं। एक धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाने के लिए, हम "पास" भी हुए।

मटर सूप प्यूरी के लिए नुस्खा

सामग्री

• 500 ग्राम सूखी मटर।
• 500 ग्राम स्मोक्ड पसलियों।
• 40 सूअर का मांस smaltsa।
• 1 गाजर।
• लौंग की 2-3 कलियाँ।
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
• दाल का साग।
• अजमोद का साग।
• एक चुटकी सूखा सेवई या अजवायन।
• नमक।

कैसे खाना बनाना है?

मटर को कुल्ला और भिगोएँ नहीं! तो यह पिघल जाएगा और इसे एक चिकनी मसला हुआ आलू में बदलना आसान होगा। सामान्य तौर पर, खाना पकाने की तकनीक पहले नुस्खा के समान है। केवल एक आलू गायब है। तैयार सूप मसाले के साथ अनुभवी, यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें। एक सबमर्सिबल या स्थिर ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में मुड़ें, कटा हुआ साग के साथ छिड़के। यह हमेशा मुझे लगता है कि स्थिर ब्लेंडर इन उद्देश्यों के लिए बेहतर है - यह एक चिकनी, मलाईदार स्थिरता देता है। हम सूप को गर्म करते हैं और से croutons के साथ परोसते हैं सफेद रोटी   या croutons, पसंद है।

एक कटोरी में अतिरिक्त चम्मच क्रीम या अच्छा घर का बना गैर-खट्टा क्रीम जोड़ें - एक अधिक नाजुक, परिष्कृत स्वाद प्राप्त करें। मख़मली क्रीम या खट्टा क्रीम मटर व्यंजन के क्रूर किसान चरित्र को नरम करते हैं।

अगले प्रकाशनों में मैं सर्दियों के व्यंजनों की थीम जारी रखूंगा। हम नमकीन और मीठे पुलाव, हैम, पिस, पेस्ट्री, क्रिसमस की मिठाई, गोभी, सहिजन के साथ आलू की चटनी का इंतजार कर रहे हैं। मैं आपको दिखाऊंगा कि सर्दियों का मेनू भी विविध और स्वादिष्ट हो सकता है। दिलचस्प कुछ भी याद नहीं करने के लिए, कृपया ब्लॉग न्यूज़लेटर की सदस्यता लें। आज के व्यंजनों को प्रस्तुत करें सामाजिक नेटवर्क   - आपके कुछ दोस्तों के लिए, वे मददगार हो सकते हैं। सभी को शुभकामनाएँ, अमीगोस!
  हमेशा अपने इरीना।

कुछ दिन पहले, 20 वीं शताब्दी के अंतिम महान राजनीतिज्ञ, प्रसिद्ध कॉमनडेंट फिदेल कास्त्रो, का निधन हो गया। कोई भी उसके मानवीय गुणों के बारे में बहस कर सकता है, लेकिन यह तथ्य कि उसने इतिहास को बदल दिया, एक निर्विवाद तथ्य है। उनकी याद में, कृपया मेरी बात सुनें।
  क्यूबा का गीत एलियडो ओचोआ

पसलियों के साथ मटर का सूप। मटर सूप के लिए लोकप्रिय व्यंजनों। एक पंक्ति में कई शताब्दियों के लिए, मटर उनकी संरचना के कारण पोषण का एक अनिवार्य तत्व रहा है। आधुनिक पाक कला हमें कई प्रदान करता है दिलचस्प व्यंजनों   खाना पकाने, मुख्य घटक मटर है। यह पहला और दूसरा व्यंजन हो सकता है, यह कुछ सलाद की संरचना में सक्रिय रूप से मांस के व्यंजनों के लिए भराई में शामिल है, आदि। आज हम मटर का सूप पकाने के लिए कई व्यंजनों को देखने जा रहे हैं, लेकिन सरल नहीं ... हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार सूप का एक अलग स्वाद होगा। जानते हो क्यों? क्योंकि इसमें एक गुप्त घटक होगा।

मटर सूप पसलियों के साथ - कैसे पकाने के लिए

सभी प्रकार के मटर खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं: ताजा, सूखा और डिब्बाबंद
मटर सूप - क्या उत्पादों की जरूरत है ?
आपके द्वारा चुने गए नुस्खा के आधार पर, आपको विभिन्न उत्पादों की आवश्यकता होगी। इसमें कोई संदेह नहीं है कि सबसे पहले आपको खुद मटर की आवश्यकता होगी - और यह चर्चा के बिना है। पसलियों के साथ मटर सूप भी बहुत लोकप्रिय हैं, यह स्मोक्ड पसलियों के साथ बहुत स्वादिष्ट निकलता है। फिर आपको ताजा साग तैयार करने की आवश्यकता है, जो सूप को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा। बहुत बार, मटर का सूप पटाखे के साथ परोसा जाता है, जिसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

ज्यादातर मामलों में, यह लहसुन croutons है। अपनी तैयारी के लिए वे आपके स्वाद के आधार पर सफेद और काली दोनों ब्रेड का उपयोग करते हैं। ब्रेड को क्यूब्स में काटें। लहसुन के स्लाइस को चाकू से कुचल दिया जाता है और पहले से गरम जैतून का तेल भेजा जाता है। जब लहसुन अपना रस छोड़ता है, तो इसे तेल से हटा दिया जाना चाहिए, और रोटी के क्यूब्स के ऊपर लहसुन का मक्खन डालना और ओवन में भेजना चाहिए। क्रस्टिंग तक क्यूब्स को 200 डिग्री के तापमान पर पकाएं।
अब मटर सूप पकाने के लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें।

स्मोक्ड मांस - मटर सूप की एक विशेष सुगंध के साथ स्वादिष्ट। इस रेसिपी को पकाने की कोशिश करें।
नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री:

• सूखी मटर - 1 कप
• स्मोक्ड पसलियों - 0.5 किलो
• पानी - 3 लीटर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूखा डिल
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक
• बे पत्ती
• पटाखे के लिए ब्राउन ब्रेड के स्लाइस - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत।

खाना पकाने की विधि।   मटर उठाओ, पैक के अतिरिक्त घटकों को हटा दें और इसे चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। मटर को पानी से भरें और पूरी रात के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें। सुबह हम मटर सूप के लिए सूप बनाना शुरू कर देंगे। सबसे पहले, तीन लीटर पानी में स्मोक्ड पसलियों को उबाल लें।

30-40 मिनट के लिए कुक, फिर उन्हें एक चॉपिंग बोर्ड पर रखें और बीज से मांस काट दें। हमें हड्डियों की आवश्यकता नहीं होगी!
मटर के पानी को तनाव दें, इसे बहते पानी के नीचे कई बार धोएं और इसे शोरबा में उबालने के लिए भेजें जिसमें स्मोक्ड पसलियों को पकाया गया था। एक छोटी सी आग चालू करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 40 मिनट तक पकाना - सूप के लिए मटर नरम होना चाहिए।

प्याज और गाजर छीलें, उन्हें नुस्खा के अनुसार पासा दें। पैन में जैतून का तेल गर्म करें (आप थोड़ा क्रीम जोड़ सकते हैं) और सब्जियों को पास करने के लिए भेजें। जबकि सब्जियों को स्टू किया जा रहा है, आलू को छीलकर उन्हें क्यूब्स में काट लें। हम मांस के साथ सभी सब्जियों को मटर के सूप में भेजते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, बे पत्ती और कुछ सूखे डिल को उनके पास भेजते हैं। हम आलू के नरम होने तक पकाते रहें।
इस बीच, ओवन में, काली रोटी से croutons बनाएं।
स्मोक्ड पसलियों के साथ तैयार मटर का सूप भागों में डाला जाता है और croutons के साथ छिड़का जाता है।

कोई कम स्वादिष्ट नहीं है मटर का सूप पसलियों के साथ और बहुरंगी में। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• स्मोक्ड सूअर का मांस पसलियों - 400 जीआर।
• मटर - 100 जीआर।
• आलू - 300 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक
• बे पत्ती
• कार्नेशन (वैकल्पिक)
• पानी - 1.5 लीटर।

धीमी कुकर में सूप पकाने की तकनीक।   सूप के लिए मटर को पहले से तैयार करें। हम इसे छूते हैं और इसे पूरी रात भिगोते हैं। सुबह हम खाना पकाने की प्रक्रिया में सीधे आगे बढ़ सकते हैं। मल्टीसेकर के कटोरे में थोड़ा जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें और इसमें स्मोक्ड पसलियों को डालें। "बेकिंग" मोड में भूनें। प्याज और गाजर छीलें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। तुरंत मांस पर भेजें और एक और 10 मिनट भूनें।

अंत में कटा हुआ आलू जोड़ें। हम एक कोलंडर के माध्यम से मटर को तनाव देते हैं, इसे नल के नीचे धोते हैं और इसे अन्य सामग्रियों के लिए कटोरे में भेजते हैं। आधा लीटर पानी के साथ भरें, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, बे पत्ती और लौंग को कम करें और "शमन" की विधि पर स्विच करें। मल्टीक्यूज़र ढक्कन को बंद करें और सूप को 1.5 घंटे के लिए पकाएं। तैयार सूप धीमी कुकर में कुछ समय के लिए छोड़ दें, ताकि यह अच्छी तरह से संक्रमित हो।
सूप प्लेटों पर डाला, जोड़ें लहसुन टोस्ट   और ताजा साग कटा हुआ। एक छोटे सॉस पैन में आप खट्टा क्रीम परोस सकते हैं।

चिकन के साथ मटर सूप के लिए आवश्यक सामग्री:

• मटर - 300 ग्राम
• लीक - 1 डंठल
• स्मोक्ड जांघों - 0.5 किलो
• बेकन - 150 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• ताजा साग
• बे पत्ती
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

पकाने की विधि प्रौद्योगिकी।   मटर रात भर भिगोये। सुबह में, मटर को छान लें, इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और इसे फिर से एक छोटे सॉस पैन में डालें और स्टोव पर सेट करें।
माँस तैयार करो। हम त्वचा और हड्डियों से चिकन जांघों को साफ करते हैं, और मांस को क्यूब्स में काटते हैं। प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को चाकू से काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में कुछ मक्खन डालें और उसमें प्याज, गाजर, कूल्हे की त्वचा और लीक भेजें। सब कुछ कम गर्मी पर। फिर हम त्वचा को पैन से हटाते हैं, और अन्य सभी सामग्री को मटर के साथ पैन में भेजते हैं। एक और 7-8 मिनट के लिए मटर का सूप पकाना, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और गर्मी से हटा दें। सूप को 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
बेकन को स्लाइस में काट लें और इसे दो पक्षों से पैन में भूनें।
20 मिनट के बाद, मटर के सूप को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसें जब तक कि यह निविदा स्थिरता की प्यूरी में न बदल जाए।
मटर सूप प्यूरी प्लेटों में डाला। प्रत्येक प्लेट में, तले हुए बेकन और चिकन जांघ के मांस का एक टुकड़ा जोड़ें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, और मेज पर परोसा।

मटर सूप - वीडियो

मानव शरीर के लिए पहले पाठ्यक्रम बहुत महत्वपूर्ण हैं। उन्हें आहार में पहले स्थान पर कब्जा करना चाहिए। इनमें सूप, सूप, सूप, प्यूरी, बोर्स्ट शामिल हैं।

बनाने के लिए स्वादिष्ट सूप   विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ शोरबा पकाने की आवश्यकता होती है। वे अलग हैं: सब्जी, मांस, मछली और यहां तक ​​कि फल।

खाना पकाने के लिए सूप को बड़ी मात्रा में तीन दिनों तक खींचने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, ताजे और गर्म खाने के लिए तरल व्यंजन स्वादिष्ट और अधिक सुखद होते हैं। यदि आप इसे कई बार गर्म करते हैं, तो मूल स्वाद खो जाता है। अब बात करते हैं कि पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे पकाया जाता है। यह बस किया जाता है। आपको केवल निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।

मटर का सूप। रिब्ड नुस्खा है

इसे पकाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

सूखे मटर का एक गिलास;
। पोर्क पसलियों के तीन सौ ग्राम;
। एक प्याज;
। चार आलू कंद;
। तीन लीटर पानी;
। तीन या चार बे पत्तियां;
। काली मिर्च;
। नमक।

तैयारी

1. अब हम आपको बताएंगे कि सूअर का मांस पसलियों के साथ मटर सूप कैसे बनाते हैं। सबसे पहले आपको मटर को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगोना होगा।
2. पसलियों को अच्छी तरह से बहते पानी से धोना चाहिए और अलग-अलग टुकड़ों में काट या काट लेना चाहिए।
3. फिर आपको आग पर पानी डालने की जरूरत है। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और पहले से उबलते पानी में मांस डालें। पोर्क पसलियों में पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है। मांस में ठंडे प्रोटीन में कम रहता है।
4. मटर का सूप पसलियों के साथ लंबे समय तक पकाया जाता है। लेकिन सामग्री तैयार करने में लंबा समय लगता है। पसलियों के पकने और पानी में मटर के पकने तक लगभग एक घंटे का समय लगेगा। फिर आपको खाना पकाने के दूसरे भाग में जाने की आवश्यकता है। आलू को धोया जाना चाहिए, और अगर यह पहले से ही धोया जाता है, तो छीलकर छोटे वर्गों में काट लें।
5. गाजर से गंदी परत को हटा दें, पुआल को काट लें या काट लें। प्याज का छिलका और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
6. पसलियों के तैयार होने के बाद, उन्हें एक अलग प्लेट पर फैलाया जाता है, और शोरबा को एक छलनी के माध्यम से बारीक जाली के साथ फ़िल्टर किया जाता है। वर्तमान मटर को जोड़ना और कम से कम बीस मिनट के लिए पकाना आवश्यक है।
7. एक ही समय में, सूप के लिए एक ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करने के लायक है। किसी भी वसा के साथ पहले से गरम पैन में या वनस्पति तेल   आपको कटा हुआ या कटा हुआ गाजर और प्याज जोड़ने की जरूरत है। सभी सामग्री सुनहरा भूरा होने तक पांच मिनट से अधिक नहीं भूनें।
8. सूप के साथ बर्तन में काली मिर्च, लॉरेल, तली हुई सब्जियां जोड़ना है।
9. हर चीज को उबालना आवश्यक है। फिर आपको बारीक कटा हुआ डिल और प्याज डालना चाहिए। सूप को पांच मिनट तक खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट मटर का सूप। गोमांस पसलियों के साथ पकाने की विधि

गर्म भोजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सात सौ ग्राम बीफ़ पसलियों;
। मटर का आधा कप;
। पांच मध्यम आकार के आलू;
। दो गाजर;
। प्याज का सिर;
। पचास ग्राम वनस्पति तेल;
। अजमोद और डिल;
। मसाले, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मटर पांच घंटे के लिए भिगोया जाता है। हालांकि रात में पानी में छोड़ना बेहतर होता है।
2. कटा हुआ बीफ़ पसलियों को उबलते पानी में डुबोया जाता है और इसे कम से कम एक घंटे के लिए पकाया जाता है। जिसके बाद उन्हें मांस शोरबा से निकाल दिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. आलू को बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है, गाजर को तिनके, और प्याज को छोटे वर्गों में काट दिया जाता है। आलू को शोरबा के साथ पैन में फेंक दिया जाता है, और अन्य सब्जियों को एक पैन में गर्म करने के लिए भेजा जाता है (इसमें तेल जोड़ें)।
4. वर्तमान मटर शोरबा में डूबा हुआ है और कम से कम पंद्रह मिनट के लिए पकाया जाता है, फिर आलू को दस मिनट के लिए इसमें मिलाया जाता है, फिर कटा हुआ मांस, बे पत्तियों, काली मिर्च और नमक के स्लाइस जोड़ दिए जाते हैं।
5. मटर और आलू के पकने पर उबली हुई सब्जियों को शोरबा में डुबोया जाता है। फिर सूप को एक फोड़ा में लाया जाता है। फिर कटा हुआ साग जोड़ा जाता है। और यह सब, उपयोग के लिए तैयार गोमांस पसलियों के साथ मटर का सूप है।

मटर का सूप

हमें आवश्यकता होगी:

दो सौ ग्राम मटर;
। एक गाजर;
। मध्यम प्याज;
। से तैयार मांस शोरबा सूअर का मांस पसलियों   (2 लीटर);
। दो बड़े आलू।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. पानी को आग पर रखो, जब उबलते हुए, हम आलू और मटर को कम करते हैं, पहले छीलकर और स्ट्रिप्स में काटते हैं। यह लगभग एक घंटे तक उबलता रहता है।
2. फिर मटर और आलू से अतिरिक्त तरल निकाला जाता है और एक ब्लेंडर के साथ जमीन।
3. अलग-अलग तली हुई सब्जियां और एक सजातीय मिश्रण में पीस लें।
4. मांस शोरबा को गर्म करें और धीरे-धीरे इसमें मटर-सब्जी का मिश्रण डालें। दो मिनट और उबालें मटर का सूप   पसलियों के साथ तैयार है। ऐसे ही यह पकवान निकलता है।

अब इस व्यंजन के लिए एक और खाना पकाने के विकल्प पर विचार करें। हम आपको स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप पकाने की पेशकश करते हैं। फिर यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

स्मोक्ड रिब सूप

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक सौ ग्राम मटर;
। तीन सौ ग्राम स्मोक की हुई पसलियाँ;
। एक गाजर;
। एक प्याज;
। वनस्पति तेल;
। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
। आलू के तीन टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक लीटर पानी पैन में डाला जाता है, मटर को वहां डुबोया जाता है। तीस मिनट तक पकाएं।
2. उसके बाद, आलू और स्मोक्ड मांस को इसमें जोड़ा जाता है, एक और दस मिनट के लिए उबला हुआ होता है। फिर आपको धोया हुआ गाजर लेने, छीलने और एक बढ़िया grater पर काट लेने की जरूरत है।
3. प्याज को साफ किया जाना चाहिए और वर्गों में काट दिया जाना चाहिए।
4. वनस्पति तेल के साथ पैन में सब्जियां भेजें।
5. फिर तली हुई द्रव्यमान शोरबा में जोड़ें और बे पत्ती को वहां फेंक दें। यहाँ स्मोक्ड मांस के साथ पकवान है।

निष्कर्ष

अब आप समझते हैं कि यह सूप कैसे बनाया जाता है। यदि आपको एक नुस्खा पसंद आया, तो पसलियों के साथ अपने परिवार के मटर सूप के लिए खाना बनाना सुनिश्चित करें।