हमारे पसंदीदा बीज: नुकसान या फायदा? बीजों के नुकसान और फायदे सूरजमुखी के बीजों का पोषण मूल्य और उपचार गुण।

आइए जानें सूरजमुखी के बीज हमारे शरीर पर क्या प्रभाव डालते हैं। इन सुनहरी गुठलियों के फायदे और नुकसान - वे क्या हैं? सुगंधित, स्वादिष्ट बीज वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन हैं। हम सभी जानते हैं कि यह एक किफायती और प्रसिद्ध उत्पाद है जिस पर एक बार क्लिक करना शुरू करने के बाद खुद को इससे दूर रखना मुश्किल है। सूरजमुखी के बीजों के साथ बातचीत अधिक गंभीर हो जाती है और फिल्म देखना अधिक आनंददायक हो जाता है। उनका स्वाद अद्वितीय है और किसी भी अन्य के विपरीत, वे वास्तव में शरीर को ऊर्जा देते हैं और आसानी से पचने योग्य होते हैं।

सूरजमुखी के बीज का फोटो:

हममें से कई लोगों को याद है कि कैसे, बचपन में, हमारी मां या दादी ने बड़ी मात्रा में बीज खाने के खिलाफ चेतावनी दी थी, क्योंकि वे कथित तौर पर शरीर को रोकते हैं और एपेंडिसाइटिस का कारण बन सकते हैं। वास्तव में, इस संस्करण का कोई आधार नहीं है, क्योंकि अनाज हानिकारक नहीं हैं (यदि उचित मात्रा में सेवन किया जाए), बल्कि इसके विपरीत। लेकिन बीजों की भूसी, जो शरीर द्वारा पचती नहीं है, अपेंडिक्स की सूजन को भड़का सकती है।

आइए बीजों को हर तरफ से देखें, पता करें कि वे हमारे शरीर के लिए क्या करते हैं, स्वादिष्ट गुठली में क्या निहित है।

सूरजमुखी के बीज के क्या फायदे हैं?

आइए फायदों से शुरू करें - वे वास्तव में ऐसे पदार्थों का स्रोत हैं जो हमारे स्वास्थ्य को वास्तविक लाभ पहुंचाते हैं। इनमें असंतृप्त वसा अम्ल, प्रोटीन, विटामिन, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता, पोटेशियम आदि होते हैं। गौरतलब है कि सूरजमुखी के बीजों का पोषण मूल्य मांस और अंडों की तुलना में अधिक होता है। विटामिन डी सामग्री के संदर्भ में, वे कॉड लिवर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं, और बीजों में केले की तुलना में अधिक पोटेशियम होता है। वे वसा, कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड के आपूर्तिकर्ता हैं, साथ ही एक मूल्यवान वसा में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट - विटामिन ई, जो मुक्त कणों को बेअसर करता है। इस विटामिन में सूजनरोधी प्रभाव होता है और मानव शरीर पर इसके व्यापक सकारात्मक प्रभाव होते हैं।

सूरजमुखी के बीजों में फाइबर होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को अनुकूलित करता है, विषहरण को तेज करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। यह देखा गया है कि न्यूक्लियोली के नियमित सेवन से मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है, तंत्रिका तनाव से राहत मिलती है और यहां तक ​​कि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया भी कुछ हद तक धीमी हो जाती है (एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन की सामग्री के कारण)।

सूरजमुखी के बीजों में ऐसे घटक होते हैं जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, वे बीमारियों के बाद ऊर्जा संतुलन बहाल करने में सक्षम होते हैं। यदि इन्हें बार-बार खाया जाए तो अम्ल-क्षार संतुलन भी सामान्य (संतुलित) हो जाता है।

तले हुए अनाज भूख को बहुत बढ़ाते हैं, जबकि कच्चे अनाज, इसके विपरीत, इसे कम करते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर आहार व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है।

वे मनोवैज्ञानिक चिकित्सा के रूप में भी अच्छे हैं: खोल से अनाज को धीरे-धीरे छीलने से तंत्रिकाएं शांत हो जाती हैं। यदि आप धूम्रपान की बुरी आदत छोड़ रहे हैं, तो यह ध्यान भटकाने वाला एक उत्कृष्ट साधन हो सकता है।

छिलके वाले सूरजमुखी:

तले हुए सूरजमुखी के बीजों की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है - 1 कप स्वादिष्ट गुठली में 700 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है। इसके अलावा, अधिकांश घटक वसा हैं। विशेष रूप से शाम या रात में, उन्हें छीलना बेहतर नहीं है, क्योंकि अतिरिक्त पाउंड दिखाई देने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

यदि हम कच्चे सूरजमुखी की गुठली को ध्यान में रखते हैं, तो उत्पाद की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम होगी (520 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। आहार का पालन करते समय, आपका दैनिक "मानदंड" 50 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। सूरजमुखी के दानों को सलाद या अनाज (लगभग 20 ग्राम) में जोड़ना सबसे अच्छा है, फिर वे अपनी लाभकारी क्षमता को पूरी तरह से प्रकट करेंगे।

लेकिन हम सभी जानते हैं कि सुगंधित भुने हुए अनाजों से भरी प्लेट से खुद को अलग करना कितना कठिन है। ऐसे में कोशिश करें कि इनका बार-बार बड़ी मात्रा में सेवन न करें।

सूरजमुखी के बीज के नुकसान

बीज एक खाद्य उत्पाद है। यह स्पष्ट है कि स्वाद और शरीर पर लाभकारी प्रभाव का नकारात्मक प्रभाव हो सकता है। सबसे पहले, यह उपयोग में संयम है।

सूरजमुखी की गुठली बहुत स्वादिष्ट होती है, इसलिए अधिक खाने के मामले अक्सर सामने आते हैं, खासकर बच्चों में। यदि आप खुद को सीमित नहीं करते हैं, तो छीलने की आदत एक वास्तविक लत में विकसित हो सकती है, और यह पहले से ही हानिकारक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: क्या सूरजमुखी के बीज से वजन बढ़ाना संभव है? बेशक आप कर सकते हैं, इस मामले में अतिरिक्त वजन एक प्रकार का "बोनस" होगा, साथ ही क्षतिग्रस्त दाँत तामचीनी भी होगी।

जहां तक ​​दांतों पर नकारात्मक प्रभाव की बात है, तो यहां कोई अतिशयोक्ति नहीं है - बीजों के बार-बार सेवन (दांतों से छिलके को काटने) से इनेमल पतला हो जाता है, इसके रंग में बदलाव होता है और मसूड़ों में सूक्ष्म आघात होता है। इसलिए, यदि आप वास्तव में बीज पसंद करते हैं और उन्हें अक्सर खाते हैं, तो अपनी उंगलियों से अनाज छीलना सीखें!

यह जानना महत्वपूर्ण है कि सूरजमुखी किन परिस्थितियों में उगाया गया था, क्या कटाई के बाद बीज ठीक से सूख गए थे - ये कारक उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। अक्सर, स्टोर से खरीदे गए बीज फ़ैक्टरी पैकेजिंग में होते हैं और उनमें विभिन्न योजक (नमक, चीनी) होते हैं। नमक की अधिकता, साथ ही चीनी, रक्त वाहिकाओं, हड्डी के ऊतकों और समग्र रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं डालती है। वे अक्सर अधिक पकाए जाते हैं, और इस तरह के ताप उपचार के बाद, अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, अधिक पके हुए बीजों में कार्सिनोजेन बनते हैं, यह इस तथ्य के कारण है कि उच्च तापमान के प्रभाव में गुठली में मौजूद वसा और तेल ऑक्सीकृत हो जाते हैं। मुझे लगता है कि हर कोई मानव शरीर के लिए कार्सिनोजेन्स के खतरों के बारे में जानता है।

यह जानना अच्छा होगा कि बीज कहाँ उगाए गए थे, क्योंकि, हमेशा की तरह, सूरजमुखी के खेत राजमार्ग के बगल में स्थित हैं। इसका मतलब यह है कि विकास प्रक्रिया के दौरान, सूरजमुखी कैडमियम और सीसा जमा कर सकता है। ये भारी धातुएँ हैं जो मानव शरीर पर अपने विषैले प्रभाव के लिए जानी जाती हैं। इनका आंतरिक अंगों और हड्डियों के कार्यों पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इन धातुओं को शरीर से निकालने की प्रक्रिया काफी लंबी होती है।

सूरजमुखी के बीजों को नुकसान संचित रासायनिक उर्वरकों के कारण भी हो सकता है जिन्हें पौधे ने अनाज के विकास और पकने के दौरान अवशोषित किया था। नाइट्रेट और फॉस्फोरस से निश्चित रूप से कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं होगा।

सूरजमुखी टोपी:

सभी बारीकियों को ध्यान में रखना बेहद जरूरी है: संग्रह प्रक्रिया, बीज सुखाने की तकनीक, यहां तक ​​कि उन्हें तलने की विधि भी। इसलिए, परिचित, विश्वसनीय विक्रेताओं से बीज खरीदने का प्रयास करें, और यदि आपकी ग्रीष्मकालीन झोपड़ी का क्षेत्र इसकी अनुमति देता है, तो इसे स्वयं उगाएं।

भुने हुए सूरजमुखी के बीज उत्पाद की गुणवत्ता और उसके उपयोग की मात्रा पर आधारित होते हैं - यह मूल नियम है। छिलकों को अच्छी तरह साफ करें, हो सके तो हाथ से, तलने से पहले बीजों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें ज्यादा न पकाएं।

यदि आप पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर, कोलाइटिस या गैस्ट्रिटिस (तीव्र चरण में) से पीड़ित हैं, या अधिक वजन वाले हैं, तो बीज खाने से बचना बेहतर है।

सूरजमुखी के बीज - पुरुषों के लिए लाभ और हानि

हैरानी की बात यह है कि यह आम व्यंजन पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। सूरजमुखी के बीजों का बार-बार सेवन यौन क्रिया को अनुकूलित करता है और कामेच्छा बढ़ाता है। इस कारक के लिए विटामिन ई जिम्मेदार है, जिसका प्रजनन प्रणाली के साथ-साथ मांसपेशियों के कार्य पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विटामिन ए, जो बीजों में भी मौजूद होता है, सेक्स हार्मोन के उत्पादन को सक्रिय करता है। सर्वोत्तम उपचार प्रभाव के लिए, कच्चे या थोड़े सूखे अनाज का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि गर्मी उपचार बीजों के जैविक रूप से सक्रिय घटकों को रोकता है।

सूरजमुखी के बीज के क्या फायदे हैं? यदि कोई व्यक्ति खेल खेलता है तो वे आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं।

कच्चे परिष्कृत अनाज (जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है) का मांसपेशियों पर मजबूत प्रभाव पड़ता है। यदि आप प्रतिदिन एक मुट्ठी भोजन खाते हैं या व्यंजनों में कच्चा अनाज शामिल करते हैं तो मांसपेशियों या हड्डी के ऊतकों की क्षति बेहतर और अधिक प्रभावी ढंग से ठीक हो जाती है।

एथलीट अच्छी तरह जानते हैं कि सूरजमुखी के बीजों में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है। उनका हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है; फिर, बिना भुने बीजों का नियमित सेवन स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकता है। स्टेरोल्स और फॉस्फोलिपिड्स उम्र बढ़ने से रोकते हैं और युवाओं को लम्बा खींचते हैं; वे सूरजमुखी के बीजों में भी बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। जिंक में एक निवारक प्रभाव होता है जो एडेनोमा के विकास को रोकता है।

जहां तक ​​नुकसान की बात है, यहां चेतावनियां सभी के लिए समान होंगी - यदि आपका वजन तेजी से बढ़ने की प्रवृत्ति है तो अधिक भोजन न करें। यदि आप मोटे हैं, तो आमतौर पर इनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता भी निषिद्ध है, जिससे त्वचा पर चकत्ते, श्वसन पथ में सूजन या आंतों और पेट में गड़बड़ी हो सकती है।

अधिक मात्रा में भुने हुए बीज खाने से सीने में जलन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी हो सकती है। बुनियादी नियम के बारे में मत भूलिए - साफ हाथ। यह सिद्ध हो चुका है कि हेपेटाइटिस के अधिकांश रोगियों ने पहले बीजों का सेवन किया था और अपने हाथ धोने के साथ-साथ उत्पाद की सफाई के बारे में भी नहीं सोचा था।

सूरजमुखी के बीज - महिलाओं के लिए नुकसान और लाभ

कच्चे बीज खाना महिलाओं के शरीर के लिए भी फायदेमंद होता है। मूल्यवान घटकों का त्वचा की स्थिति, उसके रंग और समग्र स्वरूप पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

रजोनिवृत्ति के दौरान, बिना भुने बीजों का नियमित सेवन गर्म चमक की आवृत्ति को कम करता है, तनाव और तंत्रिका तनाव से राहत देता है। इस उत्पाद को आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन व्यंजनों में एक योज्य के रूप में उपयोग की जाने वाली बीजों की सावधानीपूर्वक समायोजित खुराक, केवल लाभ लाएगी और आहार का पालन करते समय शरीर को ताकत देगी।

बीज युक्त आहार व्यंजन:

सूरजमुखी के बीज - महिलाओं के लिए लाभ और हानि:

1. उनमें बड़ी मात्रा में एस्ट्रोजेन और तथाकथित "कामुकता हार्मोन" होते हैं, जो महिला प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
2. एंटीऑक्सिडेंट, जो न्यूक्लियोली में भी मौजूद होते हैं, त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, मासिक धर्म के दौरान दर्द को कम करते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।
3. फाइटोस्टेरॉल हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को अनुकूलित करते हैं और कोलेस्ट्रॉल प्लाक के गठन को रोकते हैं।
4. सेलेनियम, मैग्नीशियम और जिंक (खनिज) कैंसर की घटना को रोकते हैं, हृदय समारोह में सुधार करते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत करते हैं और त्वचा की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार होते हैं।

जहां तक ​​इस सवाल का सवाल है कि क्या गर्भवती महिलाएं भुने हुए बीज खा सकती हैं, तो इसका जवाब सकारात्मक होगा। अनाज में मौजूद विटामिन और खनिज भ्रूण और उसके विकास पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, नियमित रूप से (थोड़ी मात्रा में) सेवन किए जाने वाले बीज विटामिन की कमी के विकास को रोकते हैं। अमीनो एसिड, बदले में, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करते हैं, रक्त के थक्कों के गठन और दबाव बढ़ने को रोकते हैं। यदि आप विषाक्तता से पीड़ित हैं, तो थोड़ी मात्रा में बीज (अधिमानतः बिना भुने हुए) स्थिति में सुधार कर सकते हैं।

क्या भुने हुए सूरजमुखी के बीज गर्भवती माताओं के लिए अच्छे हैं? मान लीजिए कि कच्चे या थोड़े सूखे बीज भुने हुए बीजों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं! हालाँकि, यदि आपकी आत्मा विशेष रूप से तले हुए अनाज मांगती है, तो सुनिश्चित करें कि वे किसी भी परिस्थिति में जलें नहीं।

उपभोग में संयम एक ऐसी आवश्यकता है जो गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। कच्चे बीजों के सेवन से भ्रूण की नाल और रक्त वाहिकाओं (विटामिन ई) की स्थिति, इसके गठन (फोलिक एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड), बच्चे में हड्डी के ऊतकों के "निर्माण" (विटामिन) पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ए, डी).

इस उत्पाद के उपयोग से स्तनपान में सुधार होता है और तंत्रिका उत्तेजना से राहत मिलती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके बच्चे को सूरजमुखी के बीजों से एलर्जी नहीं है, सबसे छोटी खुराक से शुरुआत करें।

बीजों के अत्यधिक सेवन से बच्चे में सूजन और पेट दर्द की समस्या हो सकती है। आपको पता होना चाहिए कि तली हुई गुठली स्तन के दूध को कड़वा स्वाद देती है।

यदि आपको मधुमेह है तो क्या आप बीज खा सकते हैं?

यह भी एक काफी सामान्य प्रश्न है, जिसका उत्तर भी सकारात्मक होगा - यह संभव है, लेकिन कम मात्रा में। विटामिन और मूल्यवान तत्वों की समृद्ध संरचना के कारण, बीज मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद हो सकते हैं। जैसा कि ऊपर वर्णित स्थितियों में है, मधुमेह रोगियों के लिए तली हुई गुठली के बजाय थोड़ी सूखी गुठली खाना बेहतर है। आपको निश्चित रूप से उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर ध्यान देना चाहिए, और इसलिए पहले से ही दिन के दौरान उपभोग किए जाने वाले अन्य व्यंजनों की मात्रा की गणना करनी चाहिए।

मधुमेह वाले लोगों के लिए लाभ और हानि:

1. इनमें स्वस्थ तत्व होते हैं जो केवल उन लोगों को लाभ पहुंचाएंगे जिन्हें मधुमेह (वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट) है।
2. इनमें न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है।
3. सबसे उपयोगी अनाज तले जाने के बजाय हल्के से सुखाए जाते हैं। साथ ही, तली हुई गुठली लीवर पर नकारात्मक प्रभाव डालती है, जो पहले से ही टाइप 2 मधुमेह में "हमला" कर चुका होता है।
4. आपको ऐसे बीज नहीं खरीदने चाहिए जो पहले ही छीले जा चुके हों! वे न केवल उपयोगी नहीं हैं, बल्कि स्वास्थ्य को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं, क्योंकि बिना छिलके वाली सूरजमुखी की गुठली प्रकाश के संपर्क में आने पर हमेशा ऑक्सीकरण करती है।

तो इस स्थिति में, पुराना सिद्धांत भी काम करता है: "चम्मच में दवा है, एक कप में जहर।" संयम बनाए रखें, फिर सब ठीक हो जाएगा.

ओवन में बीज भूनने की प्रक्रिया:

सफेद सूरजमुखी के बीज - लाभ और हानि

अंत में, मैं सूरजमुखी के बीजों की एक दिलचस्प किस्म का उल्लेख करना चाहूंगा - सफेद सूरजमुखी के बीज। यह एक अलग, स्वतंत्र प्राकृतिक किस्म है जो चयन का उत्पाद नहीं है। सफेद प्रतिनिधियों के बीच बाहरी अंतर उनका बड़ा आकार, खोल का रंग (शुद्ध सफेद या पतली काली धारियों वाला) और थोड़ा लम्बा आकार है। भुने हुए सफेद बीजों में हल्का अखरोट जैसा स्वाद होता है, लेकिन उनका खोल उनके काले समकक्षों की तुलना में थोड़ा सख्त होता है। इसके बावजूद, उन्हें साफ करना आसान है; विटामिन और खनिज संरचना के संदर्भ में, वे काले के समान ही उपयोगी हैं।

इस किस्म को अक्सर तुर्की कहा जाता है, क्योंकि यह तुर्की में है कि वे 200 से अधिक वर्षों से उगाए गए हैं। तुर्की तटों का गौरव वह है जिसे लोग सफेद बीज कहते हैं।

सफेद सूरजमुखी के बीज का फोटो:

काले लोगों की तरह, अधिकतम पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए इन्हें कच्चा ही खाया जाता है, लेकिन ये तले हुए भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह प्रकृति का एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक उपहार है। उनके उपयोग में "खुराक" का पालन करें, खाने और पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें। छीलना सुनिश्चित करें, और यदि आप खुदरा दुकानों से उत्पाद खरीदते हैं, तो सावधानीपूर्वक निर्माता चुनें और गुणवत्ता पर कंजूसी न करें।

भुने हुए बीजों को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। और कच्चा, उचित परिस्थितियों में - लगभग 10-12 महीने। पहले से छिली हुई गुठली न खरीदें - ज्यादातर मामलों में वे अब भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, यह ऊपर बताया गया था।

एक सार्वभौमिक विनम्रता और व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त सूरजमुखी के बीज हैं, जिनके लाभ और हानि सीधे बढ़ती परिस्थितियों और खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करते हैं। इनका उपयोग समझदारी से करें, तभी ये आपको लाभ और अच्छा मूड ही देंगे।

9 स्वास्थ्यप्रद बीज और अनाज

बीज बहुत स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं। हम मुख्य रूप से बड़े बीजों और अनाजों, जैसे मेवे या फलियाँ, की ओर आकर्षित होते हैं। छोटे बीजों में से, हमारे सबसे लोकप्रिय बीज निस्संदेह सूरजमुखी के बीज हैं। लेकिन हम बाकी के बारे में क्या जानते हैं? और हमारे शरीर को अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए उनका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है।

बीज और अनाज का सर्वोत्तम उपभोग कैसे करें

बीजों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें कच्चा खाना है। गर्मी उपचार से विषाक्त पदार्थों का निर्माण होता है, और विटामिन, खनिज और आवश्यक तेल विकृत हो जाते हैं। भुने हुए बीज अब जीवित भोजन नहीं रहे। दुनिया में कोई भी बीज अपने पोषण गुणों को बरकरार रखे बिना गर्मी और तलने का सामना नहीं कर सकता है। यह हमेशा याद रखने योग्य है कि बीजों को उनकी प्राकृतिक अवस्था में ही खाया जाना चाहिए - कच्चा। उन्हें भिगोया जा सकता है, पीसा जा सकता है और कुचला जा सकता है, खासकर अगर बीज का आवरण दांतों के लिए बहुत सख्त हो।

• कच्चे और बिना नमक वाले बीज चुनें।
• भुने या चमकाए हुए बीजों से बचें।
• कम मिठास.

आइए देखें कि कौन से बीज सबसे उपयोगी माने जाते हैं और हमारे पास उपलब्ध हैं।

1. गांजे के बीज

अधिक से अधिक लोग भांग के बीज और तेल के पोषण संबंधी लाभों की खोज कर रहे हैं। गांजा में शामिल हैं:

सभी बीस अमीनो एसिड, जिनमें नौ आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं, अर्थात वे जिनका मानव शरीर उत्पादन नहीं करता है
- बड़ी संख्या में सरल प्रोटीन जो प्रतिरक्षा और विषाक्त पदार्थों के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। भांग के बीज खाने से इम्युनोडेफिशिएंसी से जुड़ी बीमारियों से पीड़ित लोगों को मदद मिलती है (यदि ठीक नहीं होती है)। निष्कर्ष इस तथ्य से समर्थित है कि उनका उपयोग तपेदिक के कारण होने वाली पोषण संबंधी कमियों के इलाज के लिए किया गया था
- पौधे की दुनिया में आवश्यक फैटी एसिड की उच्चतम सांद्रता, सन बीज सहित किसी भी नट या बीज से अधिक
- ओमेगा-6 और ओमेगा-3 लिनोलेनिक एसिड का आदर्श अनुपात - मानव शरीर के हृदय और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए अमूल्य

भांग के बीज- आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक। इनमें बहुत सारे फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं जो ऊतकों, रक्त वाहिकाओं, त्वचा कोशिकाओं, अंगों और माइटोकॉन्ड्रिया की सामान्य स्थिति का समर्थन करते हैं। और अंत में, यह पॉलीअनसेचुरेटेड आवश्यक फैटी एसिड का सबसे समृद्ध स्रोत है।

ग्लोब्युलिन का उत्पादन करने के लिए शरीर को पर्याप्त अमीनो एसिड सामग्री प्रदान करने का सबसे अच्छा तरीका ग्लोब्युलिन प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना है। चूंकि भांग के बीज में 65% प्रोटीन ग्लोब्युलिन होता है, और इसके अलावा एक निश्चित मात्रा में एल्ब्यूमिन होता है, यह प्रोटीन मनुष्यों के लिए आदर्श है, क्योंकि इसका आकार रक्त प्लाज्मा प्रोटीन के समान होता है। इस प्रकार, भांग के बीजों के सेवन से शरीर को स्वास्थ्य बनाए रखने, प्रतिरक्षा में सुधार करने और इम्यूनोडेफिशिएंसी से जुड़ी कई खतरनाक बीमारियों से बचाने के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड मिलते हैं।

2. अनार के बीज

अनार के बीज एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, इसलिए वे हमारे शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने वाले मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाने में मदद करते हैं।

सीधे शब्दों में कहें तो अनार के बीजों का जूस व्यक्ति के रक्त में ऑक्सीजन के स्तर को बढ़ाता है। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों का प्रतिकार करते हैं और रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं। यह आपको मुक्त रक्त परिसंचरण बनाए रखने और ऊतक कोशिकाओं तक ऑक्सीजन की सामान्य पहुंच सुनिश्चित करने की अनुमति देता है।

अनार पॉलीफेनोल्स (एंटीऑक्सीडेंट का एक विशेष रूप) में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है, जो कैंसर और दिल की विफलता के खतरे को कम करता है। वास्तव में, अनार का रस, जिसमें टैनिन, एंथोसायनिन और एलाजिक एसिड होता है, में ग्रीन टी और रेड वाइन की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है।

रसदार "बैग" में बंद खाद्य बीजों के कारण अनार में विटामिन सी और पोटेशियम का बड़ा भंडार होता है (यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनमें कैलोरी कम होती है), और यह आहार फाइबर का भी अच्छा स्रोत है।

अनार के एंटीऑक्सीडेंट गुण कम-संवेदनशीलता वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकते हैं। इसका अनिवार्य रूप से मतलब अतिरिक्त वसा के कारण रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मोटा होने से बचाना है, जो खराब परिसंचरण और रक्त के थक्कों का कारण बनता है।

नेपल्स विश्वविद्यालय में मेडिसिन और क्लिनिकल पैथोलॉजी के प्रोफेसर क्लाउडियो नेपोली कहते हैं, "प्रयोगात्मक चूहों में अनार का रस दिया गया, एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास काफी हद तक (कम से कम 30 प्रतिशत) धीमा हो गया।"

अनार के लाभकारी गुण ऊपर सूचीबद्ध गुणों तक ही सीमित नहीं हैं। यह गठिया उपास्थि की बहाली को बढ़ावा देता है, सूजन प्रक्रियाओं को कम करने और उपास्थि ऊतक को नष्ट करने वाले एंजाइमों का प्रतिकार करने की क्षमता रखता है।

3. अलसी के बीज

अलसी के बीज में मौजूद आहार फाइबर भोजन के बाद रक्त लिपिड स्तर में तेज उतार-चढ़ाव को कम करता है और इस प्रकार हमारी भूख को नियंत्रित करता है। कोपेनहेगन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने भूख को दबाने और अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करने के लिए अलसी के बीजों की क्षमता पर प्रायोगिक डेटा प्राप्त किया है।

सन सदियों से उगाया जा रहा है और दुनिया भर में अपने नायाब गुणों के लिए जाना जाता है। हिप्पोक्रेट्स ने पेट दर्द से राहत के लिए सन के उपयोग के बारे में भी लिखा था, और फ्रांसीसी सम्राट शारलेमेन को यह पौधा इतना पसंद था कि उन्होंने इसके उपयोग के लिए एक कानून भी पारित किया था।

अलसी के बीजों के मुख्य लाभकारी गुण उनमें अल्फा-लिनोलेनिक एसिड, आहार फाइबर और लिंगन की उच्च सामग्री हैं। आवश्यक फैटी एसिड में से एक, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड उन पदार्थों के निर्माण को रोकता है जो सूजन प्रक्रियाओं को भड़काते हैं और रक्त में प्रतिक्रियाशील सी प्रोटीन के स्तर को भी कम करते हैं। अल्फा-लिनोलेनिक एसिड और लिंगन की क्रिया के लिए धन्यवाद, सन जानवरों में ट्यूमर के विकास को रोकता है और मनुष्यों में कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है।

लिंगन- ये पादप एस्ट्रोजेन हैं, पादप ऊतक के तत्व जिनमें एस्ट्रोजेनिक प्रभाव और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। वे हार्मोनल संतुलन को स्थिर करने में मदद करते हैं, पीएमएस और रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत देते हैं, और संभावित रूप से स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।

अलसी के बीज में मौजूद फाइबर स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है। साबुत बीजों के एक चम्मच में आधा कप जई के चोकर जितना फाइबर होता है। अलसी में घुलनशील फाइबर दिल के दौरे के खतरे को कम कर सकता है।

पिसी हुई अलसी के बीज साबुत अलसी के बीजों से भी ज्यादा फायदेमंद होते हैं। उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसा जा सकता है और फिर अनाज, बेक किए गए सामान या स्मूदी में मिलाया जा सकता है। और तेल या अलसी के काढ़े का नियमित सेवन पेट की बीमारियों में बहुत फायदेमंद होता है।

4. कद्दू के बीज

वे एकमात्र बीज हैं जो क्षारीय वातावरण बनाने में मदद करते हैं। कद्दू के बीज में उच्च प्रोटीन सामग्री होती है। रोजाना 100 ग्राम इन बीजों का सेवन करने से व्यक्ति की 54 प्रतिशत प्रोटीन की जरूरत पूरी हो जाती है।

हममें से अधिकांश लोग विटामिन बी की कमी को पूरा करने के लिए गोलियां लेते हैं, जबकि कद्दू के बीज इस संबंध में कहीं अधिक प्रभावी हैं। वे थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिनमाइड, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन बी-6 और फोलेट से भरपूर हैं।

जो लोग उदास महसूस करते हैं, उनके लिए कद्दू के बीज विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे एल-ट्रिप्टोफैन के कारण अवसाद से लड़ने में मदद करते हैं, एक रासायनिक यौगिक जो हमारे मूड को बढ़ावा देता है।

वे कैल्शियम ऑक्सालेट के निर्माण को रोककर कुछ प्रकार के गुर्दे की पथरी के निर्माण को भी रोक सकते हैं।

5. खुबानी के बीज

खुबानी की गुठली, अधिकांश बीजों की तरह, बहुत पौष्टिक होती है। उनमें मौजूद लाभकारी पदार्थों में एमिग्डालिन है, जिसे विटामिन बी-17 भी कहा जाता है। यह कैंसर कोशिकाओं को मारता है और इस प्रकार कैंसर के विकास को रोकता है।

एमिग्डालिन से भरपूर बहुत सारे खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश सभ्य देशों के निवासियों के दैनिक आहार से व्यावहारिक रूप से गायब हो गए हैं। दुनिया भर में जो लोग अभी भी पारंपरिक व्यंजनों का पालन करते हैं, उनमें कैंसर होने की संभावना बहुत कम है, क्योंकि राष्ट्रीय व्यंजनों में एमिग्डालिन युक्त खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

खुबानी की गुठली के अलावा, कड़वे बादाम एमिग्डालिन से भरपूर होते हैं (एमिग्डालिन का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए मीठे बादाम में यह पदार्थ नहीं होता है, जैसा कि मीठी खुबानी की गुठली में होता है)। एमिग्डालिन संकर बीजों को छोड़कर, सेब के बीज, अंगूर के बीज, बाजरा के बीज, हरी फलियाँ, अधिकांश जामुन, कसावा और कई अन्य बीजों और अनाजों में भी मौजूद होता है।

कैंसर को रोकने के लिए, बायोकेमिस्ट अर्न्स्ट टी. क्रेब्स, जिन्होंने पिछली शताब्दी के 50 के दशक में पहली बार एमिग्डालिन को सांद्रित रूप में अलग किया था, ने एमिग्डालिन का उपयोग करने की सिफारिश की थी। उनका कहना है कि जो व्यक्ति जीवन भर प्रतिदिन दस से बारह खुबानी की गिरी खाता है, उसके कैंसर से सुरक्षित रहने की संभावना रहती है।

6. तिल के बीज

तिल संभवतः मनुष्य को ज्ञात सबसे पुराना मसाला है। ताजगी बनाए रखने और बासीपन के प्रतिरोध की उनकी असाधारण क्षमता के लिए उन्हें विशेष रूप से अत्यधिक महत्व दिया गया।

वे मैग्नीशियम और तांबे के साथ-साथ कैल्शियम, लौह, फास्फोरस, विटामिन बी 1, जस्ता और आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इन आवश्यक पोषक तत्वों के अलावा, तिल के बीज में दो अद्वितीय तत्व होते हैं: सेसमिन और सेसमोलिन। ये दोनों यौगिक लिंगन नामक पोषक तंतुओं के समूह से संबंधित हैं। उनमें मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, उच्च रक्तचाप को रोकने और जानवरों में विटामिन ई की आपूर्ति बढ़ाने की क्षमता है। सेसमिन को लीवर को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने के लिए भी जाना जाता है।

7. सूरजमुखी के बीज

सूरजमुखी के बीज विटामिन ई का एक असाधारण स्रोत हैं, जो मानव शरीर में मुख्य वसा में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट है। विटामिन ई पूरे शरीर में घूमता है, मुक्त कणों के प्रभाव को निष्क्रिय करता है जो वसा युक्त संरचनाओं और अणुओं जैसे कोशिका झिल्ली, मस्तिष्क ऊतक और कोलेस्ट्रॉल को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

सूरजमुखी के बीजों में फाइटोस्टेरॉल की मात्रा अधिक होती है। ये पौधों की उत्पत्ति के रासायनिक यौगिक हैं, जो संरचना में कोलेस्ट्रॉल के समान हैं। जब पर्याप्त मात्रा में नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो आप कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार कर सकते हैं और कुछ कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सूरजमुखी के बीजों में मैग्नीशियम की अत्यधिक उच्च सांद्रता होती है। कई अध्ययन अस्थमा के लक्षणों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने, रक्तचाप को कम करने और माइग्रेन के सिरदर्द को रोकने और दिल के दौरे के जोखिम को कम करने में मैग्नीशियम की क्षमता का समर्थन करते हैं।

8. जीरा

जीरे के लाभकारी गुणों के बारे में मानवता प्राचीन काल से जानती है। यह पारंपरिक मसाला सदियों से अपने औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है।

जीरा (या जीरा) पाचन तंत्र विकारों के लिए उपयोगी है और एक अच्छा एंटीसेप्टिक भी है। बीज आयरन से भरपूर होते हैं और लीवर की कार्यप्रणाली को सामान्य बनाए रखने में मदद करते हैं।

इसके अलावा जीरा आम लक्षणों से छुटकारा दिलाने में मदद करता है। गले की खराश के लिए आप इनका काढ़ा बना सकते हैं, इसमें थोड़ी सी सूखी अदरक मिला सकते हैं और गले की खराश से राहत पाने के लिए इस पेय का सेवन कर सकते हैं।

किसी विशेष रोग की अनुपस्थिति में जीरे का रस पूरे शरीर के लिए एक उत्कृष्ट टॉनिक के रूप में काम कर सकता है। ऐसा माना जाता है कि यह शरीर में सामान्य चयापचय प्रक्रियाओं को तेज़ करने में सक्षम है, जिससे चयापचय अधिक कुशल हो जाता है।

जीरा लीवर और किडनी के कार्यों को सक्रिय करने का एक शक्तिशाली उपकरण है, जिससे आप प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को मजबूत कर सकते हैं। काले जीरे का उपयोग लंबे समय से अस्थमा और गठिया के इलाज के लिए किया जाता रहा है।

9. अंगूर के बीज

अंगूर के बीज में विटामिन ई, फ्लेवोनोइड्स, लिनोलिक एसिड और पॉलीफेनोल्स उच्च मात्रा में होते हैं। अंगूर के बीज का अर्क हृदय रोग, रक्तचाप में अचानक उतार-चढ़ाव और उच्च कोलेस्ट्रॉल को रोक सकता है। लिपिड ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को सीमित करके, उनमें मौजूद फेनोलिक रेजिन प्लेटलेट एकत्रीकरण को बढ़ाते हैं और सूजन प्रक्रियाओं को रोकने में मदद करते हैं।

कार्सिनोजेनेसिस जर्नल में प्रकाशित आंकड़ों के अनुसार, अंगूर के बीज का अर्क कैंसरग्रस्त ट्यूमर की स्क्वैमस कोशिकाओं को मारता है, जिससे स्वस्थ कोशिकाएं क्षतिग्रस्त नहीं होती हैं। और हाल ही में, एप्लाइड एंड एनवायर्नमेंटल माइक्रोबायोलॉजी जर्नल में, हाल ही में खोजे गए पेट फ्लू वायरस और इसके संशोधनों की संक्रामकता को कम करने में इसके उपयोग की प्रभावशीलता पर डेटा सामने आया।
आप अपने आहार में कौन से बीज का उपयोग करते हैं?

खेल खेलें, उचित पोषण का पालन करें और!

कीव, फरवरी 15 - एआईएफ यूक्रेन।मनोविज्ञान विशेषज्ञ हाल ही में इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यदि कोई व्यक्ति वास्तव में बीज चबाना पसंद करता है, तो उसकी मानसिक स्थिति के बारे में सोचने का कारण है। यह पता चला है कि बीज कुतरने की आदत इतनी हानिरहित नहीं है, यह छिपी हुई आक्रामकता को इंगित करती है, terra Woman.ua लिखती है।

मनोविज्ञान में एक संपूर्ण दिशा है जिसके साथ आप किसी व्यक्ति की किसी निश्चित उत्पाद की लत और उसके अवचेतन की स्थिति के बीच संबंध का अध्ययन कर सकते हैं। इस क्षेत्र में काम करने वाले वैज्ञानिकों का तर्क है कि हमारे भोजन के विकल्प पूरी तरह से हमारी आंतरिक स्थिति को दर्शाते हैं। वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि बीजों की लत व्यक्ति की मनोवैज्ञानिक समस्याओं, छिपी हुई आक्रामकता की उपस्थिति और दूसरों के प्रति ईमानदार भावनाओं की अभिव्यक्ति की कमी को इंगित करती है। भले ही बाहरी तौर पर ऐसे लोग अच्छे और दयालु हों, लेकिन असल में उनके अंदर काफी असंतोष छिपा होता है।

इसके अलावा, कई बीज प्रेमियों को ऐसी समस्याओं के बारे में पता भी नहीं है। हम बीजों की मदद से गुस्से को क्यों दबाते हैं? जब हम इन्हें चबाते हैं तो हमारे दांतों पर काफी दबाव पड़ता है। आख़िरकार, कोई भी बस बीजों को निगल नहीं लेता, या उन्हें उबालने या उन्हें फेंटकर झाग बनाने की कोशिश नहीं करता। बीज को खोल से मुक्त करने के लिए, हमें मनोवैज्ञानिक दृष्टिकोण से इसे कुचलने, काटने की जरूरत है, जिससे बाहर आक्रामकता दिखाई दे।

बीज चबाना खतरनाक है। लेकिन क्यों? इसका कारण यह है कि दानों का आकार बहुत छोटा होता है और व्यक्ति के अंदर आक्रामकता काफी अधिक होती है। प्रारंभ में बीज आपको औषधि की तरह आकर्षित करते हैं। यदि वे हाथ में नहीं हैं, तो व्यक्ति तथाकथित वापसी के लक्षणों का अनुभव करता है। फिर आक्रामकता अधिक से अधिक प्रकट होने लगती है, लेकिन केवल वहीं जब कोई व्यक्ति बीजों के प्रति असंतोष व्यक्त करता है, आदत पर हंसता है, या उन्हें तोड़ने से पूरी तरह से मना किया जाता है। लेकिन अगर धैर्य खत्म हो गया तो सारी नफरत फूट पड़ेगी.

बीज प्रेमी अपने भीतर के जिन्न के मालिक हैं। लेकिन यह कोई इच्छा पूरी करने वाला जिन्न नहीं है, बल्कि नकारात्मक भावनाओं और क्रोध का एक वास्तविक संचय है। ऐसे लोग अपने रास्ते में आने वाली हर चीज़ को नष्ट कर सकते हैं, क्योंकि एक सामान्य व्यक्ति के पास एक छोटा सा छेद होता है जिसे वह कभी-कभी भाप निकालने के लिए खोलता है। इसलिए, आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि हाथों में छोटे अनाज का थैला लेकर बेंच पर शांति से बैठा व्यक्ति सबसे हानिरहित और शांतिपूर्ण व्यक्ति है।

और यदि आप वास्तव में बीज चाहते हैं, तो दूसरी विधि का उपयोग करना बेहतर है। मनोवैज्ञानिक कहते हैं कि भावनाओं को तुरंत बाहर निकाल देना चाहिए। उदाहरण के लिए, कुछ प्लेटें तोड़ दें या एक तकिया दीवार पर फेंक दें। और यह निश्चित रूप से आसान हो जाएगा.

कुछ ऐसा जिसकी आपने अपने पसंदीदा व्यंजन से अपेक्षा नहीं की थी

अंततः, बहुत अधिक पीड़ा और रास्ते में गंभीर देरी के बाद, लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी रूस में आ रही है। "फरवरी 135" या कम से कम "अप्रैल 69" के बारे में चुटकुले धीरे-धीरे भुलाए जा रहे हैं, सूरज आकाश में राज कर चुका है, और सूरजमुखी ने पतली गर्दन पर अपने भारी सिर उसकी ओर कर दिए हैं... जिसका मतलब है कि बीजों की एक नई फसल दूर नहीं है बंद। आइए इस राष्ट्रीय व्यंजन के बारे में अधिक विस्तार से बात करें। आख़िरकार, सुगंधित बीजों वाला एक गिलास न केवल आनंद की प्रत्याशा है, बल्कि एक गंभीर जोखिम भी है।

1. क्या आप दांतों से बीज काटते हैं? व्यर्थ! तलने से पहले उत्पाद को धोना अधिकांश निर्माताओं की स्वस्थ आदतों में से एक नहीं है, लेकिन बीजों को कम गर्मी पर तला जाता है (या तले जाने के बजाय सुखाया भी जाता है), इसलिए रोगजनक रोगाणुओं या हानिकारक पदार्थों के प्राप्त होने की संभावना बहुत अधिक होती है। बीजों के माध्यम से गंभीर बीमारियों के संक्रमण के सिद्ध मामले हैं।

2. दंत चिकित्सक आपके दांतों से बीज चबाने के खिलाफ एक और तर्क देंगे। जो लोग लगातार इस व्यंजन को चबाते हैं, उनके सामने के दांत अनिवार्य रूप से खराब हो जाते हैं: दांतों के इनेमल में दरारें पड़ जाती हैं, और सड़न तुरंत दरारों में घुस जाती है। इसके अलावा, इस आदत के कारण दांत काले हो जाते हैं और टार्टर से ढक जाते हैं।

3. और अंत में, तीसरा, निर्णायक तर्क। जानकार लोगों का कहना है कि रूसी दक्षिण में गठिया से पीड़ित दादी-नानी को गर्म भुने हुए सूरजमुखी के बीजों की एक कटोरी में अपने दुखते पैरों को रखने की आदत है - ऐसा माना जाता है कि इससे असुविधा से राहत मिलती है। बेशक, ठंडे बीज बिक्री के लिए जाते हैं।

4. बीज, हालांकि वे कई आहारों का हिस्सा हैं, कैलोरी में बहुत अधिक हैं। 100 ग्राम छिलके वाले बीज (एक पूरा गिलास), एक सेकंड के लिए, 520 किलोकैलोरी है, जो बोर्स्ट की एक प्लेट और एक अच्छे कटलेट के बराबर है। हालाँकि, निष्पक्षता के लिए, हम ध्यान दें कि उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की संख्या के मामले में, सूरजमुखी के बीज इस दोपहर के भोजन से भी आगे निकल जाते हैं।

5. बाहरी सूखापन के बावजूद, बीज एक अत्यंत वसायुक्त भोजन हैं, जिसका अर्थ है कि वे पेट के अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के रोगियों के लिए वर्जित हैं; इसके अलावा, ये लीवर की समस्याओं को बढ़ा सकते हैं।

6. सूरजमुखी के बीजों में उच्च तेल सामग्री इस तथ्य की ओर ले जाती है कि हमारी श्लेष्मा झिल्ली एक पतली तेल फिल्म से ढकी होती है। इससे स्वरयंत्र पर बुरा प्रभाव पड़ता है: यदि आप एक गिलास बीज नष्ट कर देंगे तो आप अच्छा नहीं गा पाएंगे या यूं कहें कि कुछ समय तक व्याख्यान नहीं दे पाएंगे। इसी कारण से मुंह में सूखापन महसूस होता है और आपको लगातार प्यास लगती रहती है।

7. सूरजमुखी के बीज केवल उपयोगी पदार्थों, विशेष रूप से विटामिन का भंडार हैं, लेकिन इसका एक नकारात्मक पक्ष भी है: इसकी अधिक मात्रा लेना आसान है। सबसे अधिक बार, हल्के विटामिन बी 6 विषाक्तता होती है; लक्षणों में आंदोलनों का बिगड़ा हुआ समन्वय और अंगों में झुनझुनी शामिल है।

8. सूरजमुखी बहुत ग्रहणशील है; यह पृथ्वी और वायुमंडल जो कुछ भी इसे देता है उसे पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। यदि फ़ील्ड एक व्यस्त राजमार्ग के बगल में स्थित है, तो आपको भोजन के रूप में कार "अपशिष्ट उत्पाद" मिलेंगे; यदि यह एक रासायनिक संयंत्र के पास या पूर्व लैंडफिल की साइट पर है, तो कॉकटेल और भी जोरदार होगा। किसी कारण से, यह पौधा विशेष रूप से कैडमियम से प्यार करता है, जो मानव हृदय की कार्यप्रणाली को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

9. सार्वजनिक स्थानों पर सूरजमुखी के बीज खाना आपको सामाजिक रूप से बहुत ही ज्यादा नुकसानदायक - और बहुत फायदेमंद नहीं - दर्शाता है। शहरों में सूरजमुखी के बीज फोड़ना निम्न वर्ग से संबंधित होने का संकेत माना जाता है। चित्र को पूरा करने के लिए, अबीबास ट्रैकसूट (एक प्रसिद्ध कंपनी का नॉकऑफ़) पहनने, टोपी नीचे खींचने और नीचे बैठने की सलाह दी जाती है। पास में बीयर की खुली बोतल जरूर होनी चाहिए.

10. सर्कस के जोकरों का एक अंधविश्वास है: यदि आप बीज काटते हैं, तो आप दर्शकों को पॉप कर देंगे (अर्थात, फीस कम हो जाएगी)! यदि वे किसी सहकर्मी को बीज के साथ देखते हैं, तो वे उसकी पिटाई कर सकते हैं।

लेकिन फिर भी, बीजों के फायदे नुकसान से कहीं अधिक हैं - यदि आप स्वच्छता और संयम बनाए रखते हैं।

तम्बाकू.नहीं, नहीं, कोई तंबाकू विरोधी अभियान नहीं! आइए तंबाकू के पौधे के बारे में तथ्यों पर नजर डालें।

पौधे के कुछ हिस्सों, विशेषकर पत्तियों में एनाबेसिन और निकोटीन एल्कलॉइड होते हैं। दोनों रासायनिक यौगिक विषैले हैं। एसिटाइलकोलाइन (कुछ हद तक एड्रेनालाईन के प्रभाव के समान) के प्रभाव की नकल करके, निकोटीन स्वायत्त तंत्रिका तंत्र पर कार्य करता है। अगर आप तंबाकू के पत्ते खाते हैं तो आपकी मौत हो सकती है। आपको "निकोटीन की एक बूंद घोड़े को मार देती है" वाक्यांश के बारे में इतना व्यंग्यात्मक नहीं होना चाहिए: 50 मिलीग्राम विषाक्त पदार्थ से फुफ्फुसीय विफलता हो सकती है और पक्षाघात हो सकता है। प्रत्येक व्यक्ति जिसने कम से कम एक बार तंबाकू का सेवन किया है, वह छोटी खुराक में निकोटीन के प्रभावों से परिचित है - तेजी से दिल की धड़कन, उच्च रक्तचाप, कभी-कभी हल्की मतली और चक्कर आना। एक सिगरेट में लगभग 3 मिलीग्राम निकोटीन होता है, इसलिए ये सभी लक्षण विषाक्तता के बजाय जोश की भावना पैदा करते हैं।

निकोटीन तरल रूप में भी होता है: पीले या भूरे रंग का एक तैलीय तरल। इस "तेल" का एक चम्मच एक वयस्क को मार सकता है, और त्वचा पर पदार्थ की एक बूंद शरीर में विषाक्तता पैदा करने के लिए पर्याप्त है। यह दिलचस्प है कि तरल निकोटीन का उपयोग कीट विकर्षक के लिए किया जाता है, और - इसके बारे में सोचें! - इलेक्ट्रॉनिक सिगरेट के लिए.

बेलाडोना, या बेलाडोना।इस पौधे को स्लीपी स्तूपर और मैड बेरी भी कहा जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ऐसे नाम कहीं से भी नहीं उभरे।

बेलाडोना मध्य और दक्षिणी यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और पश्चिमी एशिया में उगता है। नई दुनिया की खोज के साथ, बेरी कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ क्षेत्रों में दिखाई दी। यह खतरनाक पौधा टमाटर, आलू, बैंगन, कुछ प्रकार की मिर्च और तम्बाकू से संबंधित है - ये सभी सोलानेसी परिवार से संबंधित हैं। पूर्वी गोलार्ध में सबसे जहरीले पौधों में से, बेलाडोना में अन्य विषाक्त पदार्थों के साथ भारी मात्रा में एल्कलॉइड ट्रोपेन होता है।

ट्रोपेन में औषधीय गुण होते हैं और इसका उपयोग दवा में भी किया जाता है - लेकिन डॉक्टरों की निगरानी में। प्राचीन काल में भी इसका उपयोग संवेदनाहारी औषधि के रूप में किया जाता था। बेलाडोना की विषाक्तता का स्तर पौधे के भागों और मौसम पर निर्भर करता है। सैद्धांतिक रूप से, तीन से चार ताज़ा जामुन एक मनो-सक्रिय औषधि के रूप में कार्य करते हैं। लेकिन प्रत्येक व्यक्ति की व्यक्तिगत काया और स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए, मृत्यु का जोखिम बहुत अधिक है। बेलाडोना जामुन बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं - अक्सर वे इन स्वादिष्ट और मीठे स्वाद वाले जामुन से मर जाते हैं। मध्य युग में डायन परीक्षणों के दौरान बेलाडोना मरहम का उपयोग किया गया था - उन्मादी उत्तेजना की स्थिति में, उन्होंने वह सब कुछ कबूल कर लिया जिसके लिए उन पर आरोप लगाया गया था। सच है, मध्य युग में जोखिम भरी युवा महिलाएं बेलाडोना अर्क को अपनी आंखों में डालती थीं - इससे पुतलियाँ चौड़ी हो जाती थीं, जिसे आकर्षक माना जाता था।

वोह,या हेमलॉक, अपियासी परिवार का एक शाकाहारी पौधा। यह पौधा सुकरात की मृत्यु के संबंध में इतिहास में मजबूती से स्थापित हो गया है: ऐसा माना जाता है कि उसने हेमलॉक जूस पीकर आत्महत्या की थी। हानिरहित गाजर, अजवाइन, पार्सनिप और धनिया से इसके पारिवारिक संबंधों के बावजूद, मूर्ख मत बनो: वेह उत्तरी अमेरिका में सबसे जहरीला पौधा है। सिकुटोटॉक्सिन की बहुत कम मात्रा, पौधे में मौजूद जहर, किसी व्यक्ति को जहर देने के लिए पर्याप्त है। जहर केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है, जिससे दर्दनाक ऐंठन होती है।

पौधे को पहचानना आसान है, विशेष रूप से जून और जुलाई में, फूल आने की अवधि के दौरान: छोटे सफेद फूल छतरियों की तरह दिखते हैं। पौधे का सबसे जहरीला भाग जड़ है। विषाक्तता के लक्षण 15 मिनट के भीतर प्रकट हो सकते हैं - घबराहट, फैली हुई पुतलियाँ, तेज़ नाड़ी, आक्षेप, दौरे और अंततः, कोमा और मृत्यु।

प्रार्थना माला,लेग्यूम परिवार के जीनस एब्रस की प्रजातियाँ। यह पौधा इंडोनेशिया का मूल निवासी है लेकिन दुनिया भर के अन्य स्थानों में व्यापक रूप से पाया जाता है। यह एक चढ़ने वाली लता है जिसका फल लाल और काले बीज वाली फली जैसा होता है। दिलचस्प बात यह है कि बीज अक्सर मराकस संगीत वाद्ययंत्रों और सजावट में उपयोग किए जाते हैं। पौधे ने अपना मुख्य नाम - "माला मनका" अर्जित किया - उन्हीं बीजों के लिए धन्यवाद: उनसे मालाएँ बनाई गईं। इस तरह यह पौधा अन्य देशों में पेश किया गया, जो मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में बेलीज़, हवाई, पोलिनेशिया, फ्लोरिडा जैसे गर्म क्षेत्रों में फैल गया।

आकर्षक बीज जंगली खतरे से भरे होते हैं: उनमें घातक जहर होता है। सिर्फ 3 मिलीग्राम ही किसी व्यक्ति को मारने के लिए काफी है। सौभाग्य से, बीजों में एक खोल होता है जो जहर को अंदर रखता है। इसका खोल इतना मजबूत होता है कि अगर आप बीज निगल भी लें तो भी आपको जहर नहीं मिलेगा। समस्या यह है कि शेल क्षतिग्रस्त हो सकता है। ऐसे मामले सामने आए हैं, जब गहने बनाते समय, कारीगरों ने गलती से किसी पौधे के बीज छेद दिए, और त्वचा पर जहर के संपर्क में आने से मृत्यु हो गई।

ओलियंडर,शानदार झाड़ी, उपोष्णकटिबंधीय में आम। इस तथ्य के बावजूद कि इसका उपयोग अक्सर परिदृश्य डिजाइन में किया जाता है (यह बहुत सुंदर है), ओलियंडर एक जहरीला पौधा है। ओलियंडर गर्म देशों को पसंद करता है, लेकिन सजावटी पौधे के रूप में इसकी लोकप्रियता के कारण, यह लगभग कहीं भी पाया जा सकता है। या यों कहें: लगभग किसी भी बगीचे में।

पौधा जहरीला है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किस तरह से देखते हैं: इसके सभी हिस्से जहरीले हैं। यदि आप ओलियंडर का रस पीते हैं, तो विषाक्तता के लक्षण तुरंत दिखाई देंगे: सबसे पहले जहर जठरांत्र प्रणाली को प्रभावित करता है, फिर हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को। ओलियंडर के जहर से कार्डियक अरेस्ट हो सकता है, इसलिए पीड़ित को तुरंत चिकित्सा सहायता प्रदान करना महत्वपूर्ण है।

धतूरा सुगंधित,अंग्रेजी में काव्यात्मक रूप से इसे कम नहीं कहा जाता: एंजेल्स ट्रम्पेट, यानी "एंजेल ट्रम्पेट्स।" दरअसल, पौधे के फूल ग्रामोफोन की तरह दिखते हैं (और दिखने में काफी मासूम, देवदूत जैसे)। इसके सुंदर फूलों के लिए धन्यवाद - सफेद, पीला, गुलाबी, नारंगी - सुगंधित डोप एक सजावटी पौधे के रूप में व्यापक है; यह अक्सर बगीचों, ग्रीनहाउस, बालकनियों या बरामदों में पाया जा सकता है।

ओलियंडर की तरह, सुगंधित डोप सिर से पैर तक जहरीला होता है, लेकिन बीज और पत्तियां विशेष रूप से जहरीले होते हैं - मानव शरीर में उनका प्रवेश मृत्यु से भरा होता है। स्कोपोलामाइन, हायोसायमाइन और अन्य ट्रोपेन एल्कलॉइड, जो धतूरा में समृद्ध हैं, पक्षाघात, भ्रम, क्षिप्रहृदयता, मतिभ्रम और मृत्यु का कारण बनते हैं। सच है, इन्हीं एल्कलॉइड्स में औषधीय गुण भी होते हैं - इन्हें अक्सर लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। स्कोपोलामाइन का प्रभाव दिलचस्प है: पाउडर के रूप में, यह नई यादों के निर्माण को रोकता है और व्यक्ति की इच्छा को अवरुद्ध करता है, जिससे वह दूसरों के संबंध में व्यावहारिक रूप से रक्षाहीन हो जाता है। दूसरे शब्दों में, स्कोलोपामाइन पाउडर (धतूरा में निहित) का छिड़काव करके, आप किसी व्यक्ति को "ज़ोंबी" में बदल सकते हैं।

वोल्फस्बेन, या लड़ाकू,जिसे अंग्रेजी में क्वीन ऑफ ऑल पॉइज़न - "सभी जहरों की रानी" कहा जाता है। जैसा कि आप समझते हैं, ऐसी उपाधि अर्जित की जानी चाहिए। पौधे में मौजूद ज़हर, एकोनिटाइन का 20-40 मिलीलीटर, मनुष्यों के लिए घातक है। एकोनिटाइन त्वचा के माध्यम से आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए स्पर्श भी हानिकारक हो सकता है। मतली, सुन्नता और जलन की जगह जल्दी ही कमजोरी, अतालता और फिर हृदय और श्वसन प्रणाली का पक्षाघात ले लेता है।

एकोनाइट यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में आम है। इन क्षेत्रों के प्राचीन निवासियों ने सैन्य उद्देश्यों के लिए एकोनाइट जहर का इस्तेमाल किया, इसके साथ तीर के निशानों को चिकना किया। अलास्का में व्हेल और सील का शिकार इसी तरह किया जाता था।

देहली झुर्रीदार है,एस्टेरसिया परिवार का पौधा। पोकोनिक में जहर ट्रेमेटोल होता है। एक विशेष खतरा इस तथ्य में निहित है कि पौधा अक्सर मवेशियों के "मेनू" में समाप्त हो जाता है, और जहर, तदनुसार, मांस और दूध दोनों में समाप्त हो जाता है। नई दुनिया बसाते समय, यूरोपीय लोगों को पौधे के जहरीले गुणों के बारे में पता नहीं था, और अक्सर जहरीला दूध पीने से उनकी मृत्यु हो जाती थी। उन्होंने इस संकट को "दूध रोग" कहा। वे कहते हैं कि अब्राहम लिंकन की माँ की मृत्यु 1818 में "दूध रोग" (अर्थात ट्रेमेटोल विषाक्तता से) के कारण हुई थी।

मैनचिनील पेड़- ग्रह पर सबसे जहरीले पेड़ों में से एक, मध्य अमेरिका और कैरेबियाई द्वीपों में आम है। यह पेड़ इतना खतरनाक है कि कभी-कभी इसकी बाड़ लगा दी जाती है और चेतावनी का संकेत भी लगा दिया जाता है। यदि कुछ पौधों को छूने पर वे आपको जहर दे देते हैं, तो मैनचिनेला कहीं अधिक क्रूर है - आप उनके पास से गुजरने मात्र से ही जल सकते हैं! "मैनचिनेला के नीचे बारिश का इंतजार करने" का निर्णय एक तुच्छ व्यक्ति के लिए घातक होगा: पेड़ की पत्तियों को छूने वाली बारिश की बूंदें त्वचा को नुकसान पहुंचाती हैं। डेयरडेविल्स जो मैनचिनील पेड़ से आग जलाने के लिए निकले हैं, वे भाग्यशाली होंगे यदि वे इसके धुएं से अंधे नहीं होंगे।

पेड़ का सबसे रक्तपिपासु भाग उसका फल है। स्पैनिश में उन्हें "मौत के छोटे सेब" कहा जाता है: यदि आप इसे आज़माने का निर्णय लेते हैं तो फल आपको मारने की गारंटी देता है। कैरेबियाई द्वीपों में रहने वाले आदिवासियों ने मैनचिनील "सेब" के रस में तीरों को भिगोया, और विशेष रूप से परिष्कृत यातना के लिए उन्होंने पीड़ितों को एक पेड़ से बांध दिया - उन्हें पीड़ा में एक लंबी और दर्दनाक मौत का सामना करना पड़ेगा।

Cerberus- सदाबहार पेड़ों और झाड़ियों की एक प्रजाति, जिसका नाम ग्रीक पौराणिक कथाओं के राक्षसी कुत्ते के नाम पर रखा गया है। और इसे किसी कारण से ऐसा कहा जाता है। पौधे के सभी भागों में सेरबेरीन होता है: एक अत्यंत जहरीला पदार्थ जो हृदय गति सहित शरीर में विद्युत आवेगों को अवरुद्ध करता है। अंग्रेजी में परिवार के प्रतिनिधियों में से एक को सुसाइड ट्री कहा जाता है, यानी "आत्महत्या वृक्ष": क्योंकि कई लोगों ने इसका इस्तेमाल अपनी जान लेने के लिए किया था।

"आत्मघाती वृक्ष" का विशेष ख़तरा इसके बीजों में है। मेडागास्कर में, 19वीं सदी के मध्य तक, डायन परीक्षणों के दौरान सेर्बेरस बीजों का उपयोग किया जाता था: आरोपियों को बीज खाने पड़ते थे, और कुछ बचे लोगों को निर्दोष घोषित कर दिया जाता था। इस प्रथा को केवल 1861 में समाप्त कर दिया गया था - उस समय तक, द्वीप की लगभग 2% आबादी "आत्मघाती पेड़" के फल से मर गई थी।