मलाईदार, टमाटर, लहसुन की चटनी में मसल्स के साथ पास्ता: रेसिपी। क्रीमी सॉस में मसल्स के साथ पास्ता

यह सरल, लेकिन रेस्तरां शैली की शानदार डिश साल के किसी भी समय दो के लिए एक अच्छे हार्दिक खाने के लिए एकदम सही है।

निश्चित रूप से कई घर पर खाना बनाना पसंद करेंगे "जैसे एक रेस्तरां में"। तो, इटालियंस - सबसे प्यारे लोग - ने सब कुछ किया है सरल व्यंजन  न केवल रेस्तरां में, बल्कि घर पर भी खाना बनाना संभव था।

कई महत्वपूर्ण विवरण। इतालवी पास्ता ले लो, बचाओ मत। मुझे नहीं पता कि घरेलू उत्पादकों ने गलत करने का प्रबंधन क्या किया है, लेकिन इटालियंस के पास अभी भी बेहतर स्पेगेटी है।

साबित टमाटर का पेस्ट लें, बेहतर है कि आप पहले से ही उपयोग करना था, और जिस स्वाद पर आप भरोसा करते हैं। रचना में केवल टमाटर होना चाहिए और कोई स्टार्च नहीं होना चाहिए!

मसल्स फ्रोजन खरीद सकते हैं और खुद को उबाल सकते हैं। एकदम सही अगर आप समुद्र के पास रहते हैं और ताज़े मसल्स पा सकते हैं, लेकिन तेल में डिब्बाबंद भी कर सकते हैं।

सॉस के लिए शराब, वही उपयोग करें जो आप पीते हैं - एक ही बोतल से सही।

यदि कोई वाइन सिरका नहीं है, और यहां तक ​​कि ऐप्पल साइडर सिरका भी नहीं है, लेकिन केवल टेबल सफेद बदबूदार (पतला एसिटिक एसिड) है, तो बेहतर है कि कोई सिरका न हो या कुछ नींबू का रस जोड़ें।

कैप को जैतून, जैतून का तेल - अन्य वनस्पति तेल के साथ बदला जा सकता है। यहां तक ​​कि मसल्स को ऑक्टोपस या झींगा द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

थोड़ी सी वाइन को ठंडा करने के लिए मत भूलना। लाल मदिरा के लिए इष्टतम तापमान लगभग 15 डिग्री है, गोरों के लिए - लगभग 10. चलो शराब को थोड़ा और ठंडा किया जाए जितना असहनीय रूप से गर्म होगा।

मसल्स के साथ आपको क्या पेस्ट करना है

• पास्ता 200-250 ग्राम
• 12-15 चेरी टमाटर
• तेल में 150-200 ग्राम डिब्बाबंद मसल्स
• 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• लहसुन की 2 लौंग
• 2 बड़े चम्मच। केपर्स के चम्मच
• 2 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका के चम्मच
• 1 चम्मच वाइन सिरका
• 3-4 कला। लाल सूखी शराब के चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के मिश्रण का चम्मच

मसल्स के साथ पास्ता कैसे पकाएं

1 लीटर पानी उबालें।

एक डिपर में जैतून का तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें, कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, 1 मिनट तक भूनें, डालें टमाटर का पेस्ट, फिर शराब, गर्मी, सिरका जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और गर्मी कम करें।

मसल्स पेस्ट

मसल्स रेसिपी के साथ पास्ता।

आज हमारे मेनू में फिर से इतालवी व्यंजनों का एक व्यंजन है - मसल्स के साथ पास्ता।

मसल्स समुद्री बाइवेव मोलस्क हैं जिनके सममित दरवाजे के साथ एक फ्लैट अंडाकार आकार का खोल है। मांसपेशियों को खाएं, जो शेल के अंदर स्थित है।

चुनें मसल्स बहुत picky होने की जरूरत है। यदि आप जमे हुए मसल्स के काउंटर पर "मिलने" के लिए भाग्यशाली हैं, तो आपको अपनी नाक का उपयोग करने की आवश्यकता है :-) नमकीन समुद्र की ताजा मसल्स की गंध। उस तरह गंध? फिर चयन के अगले चरण पर जाएं। शेल वाल्वों को कसकर बंद किया जाना चाहिए। कभी भी ऐसे मसल्स न खरीदें, जो फ्लैप्स हो। मसल्स को हिलाएं - कुछ भी अंदर नहीं लटकना चाहिए। ताजा मोलस्क खरीदने के बाद, यह मत भूलो कि वे केवल 2 दिनों के लिए संग्रहीत हैं, और यह देखते हुए कि आप नहीं जानते कि उनके पकड़ने के बाद कितना समय बीत चुका है, खरीद के तुरंत बाद मसल्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह भी याद रखना चाहिए कि कच्चे मसल्स बैक्टीरिया ले जा सकते हैं जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर कर सकते हैं। इसलिए, अपने हाथों, व्यंजनों और सतहों को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें जो कच्चे मोलस्क के संपर्क में आते हैं।

जमे हुए मसल्स के साथ, सब कुछ बहुत सरल है। खरीदते समय पसंद की समस्या केवल पैकेज पर समाप्ति तिथि देखने से कम हो जाती है)) लेकिन जब आप उन्हें अनफ्रीज करते हैं, तो पसंद के नियम वापस आ जाते हैं। एक खराब गंध के साथ मोलस्क को छोड़ना सुनिश्चित करें, एक क्षतिग्रस्त या बिना सिंक के साथ, छीले हुए फ्लैप के साथ। खर्च किए गए धन पर पछतावा न करें, 200-300 रूबल आपके स्वास्थ्य के लायक नहीं हैं।

पास्ता पकाने के लिए पास्ता  आप किसी भी आकार और आकार का चयन कर सकते हैं। कुक पास्ता को अल डेंटे की स्थिति तक होना चाहिए, जब पास्ता खाने के लिए तैयार है, लेकिन अभी तक नरम उबला हुआ नहीं है और उनकी कठोरता को बनाए रखें। इटैलियन अल डेंटे से अनुवादित का अर्थ है "दांतों के लिए।" मसल्स को सिंक में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है - वे आपके पकवान को सजाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

यदि आप हमारे नुस्खा के अनुसार पास्ता को मसल्स के साथ पकाते हैं, तो एक स्वादिष्ट मलाईदार स्वाद के साथ संयोजन में लहसुन की एक स्पर्श, समुद्र की स्वादिष्ट सुगंध के साथ आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट पकवान दिखाई देगा।

सामग्री:

• पास्ता - 250 ग्राम;
• मसल्स - 20 टुकड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर ।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पनीर - 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक।

मसल्स के साथ पास्ता कैसे पकाएं:

चरण 1

लहसुन साफ ​​और बारीक काट लें। एक बारीक ग्रेटर पर तीन पनीर।

चरण 2

ठंडे पानी से अच्छी तरह मसलें।

चरण 3

नमकीन पानी उबलने में, पास्ता को उबालें और एक कोलंडर में फिर से डालें।

चरण 4

जबकि पास्ता उबल रहा है, गर्म जैतून के तेल में, लहसुन को 1-2 मिनट के लिए भूनें। फिर पैन में मसल्स डालें, उन्हें 1-2 मिनट के भीतर खोलना चाहिए। नहीं खोले गए मसल्स को बाहर फेंकना चाहिए।

चरण 5

जब मसल्स खुल गए हैं, तो उन्हें क्रीम के साथ डालें और 1-2 मिनट के लिए गर्म करें। कसा हुआ पनीर जोड़ें और पनीर भंग होने तक पकाएं (~ 1-2 मिनट)।

चरण 6

तैयार मैकरोनी को मसल्स में डालें, मिक्स करें और 1-2 मिनट तक गर्म करें।

पहला कदम खाना पकाने स्पेगेटी है।

  एक सॉस पैन या सॉस पैन में गर्म पानी डालो, इसे नमक करें और इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। कुछ वनस्पति या जैतून के तेल में डालो ताकि खाना पकाने के दौरान स्पेगेटी एक साथ चिपक न जाए और लगभग 10-15 मिनट के लिए उन्हें उबाल लें जो कि उनके द्वारा बनाए गए गेहूं के प्रकार पर निर्भर करता है। याद रखें कि स्पेगेटी को अल डेंट होना चाहिए - थोड़ा दृढ़, और दलिया की तरह उबला हुआ नहीं।

उन्हें सरगर्मी करके, आप लगभग अल dente काढ़े की डिग्री का अनुमान लगा सकते हैं और एक कोलंडर में इस बिंदु पर स्पेगेटी को जल्दी से मोड़ सकते हैं। फिर उन्हें मलाईदार माला को जोड़ने के बिना एक प्लेट पर बाहर रखना होगा, क्योंकि वे मसल्स के लिए एक साइड डिश बन जाएंगे, जिसे क्रीम में पकाया जाएगा।

मसल्स पकाने से पहले, उन्हें पहले पिघलना चाहिए यदि आप इस डिश के लिए जमे हुए भोजन का उपयोग करते हैं। आप बस उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं या 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में डाल सकते हैं। लेकिन माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट न करें। ठंडा समुद्री भोजन खरीदकर खाना बनाना सबसे अच्छा और स्वास्थ्यवर्धक होगा। वैसे, इस तरह के नुस्खा को आसानी से स्क्वीड रिंग या चिंराट के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन यह सब आपके स्वाद के लिए है। एक कड़ाही में, आग पर स्थित, उन्हें क्रीम और नमक डालें। फिर डिल को धो लें और इसे बारीक काट लें। कटा हुआ डिल क्रीम में डालो। एक उबाल के लिए सब कुछ ले आओ और 5-8 मिनट के लिए उबाल।

एक उबाल के लिए सब कुछ लाओ, मसल्स जोड़ें और 5-8 मिनट के लिए उबाल लें।

  लहसुन की लौंग को साफ करें और इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से क्रीम में निचोड़ें। मिक्स करें और आग बंद करें।

सॉस को थोड़ा काढ़ा दें और इसे उबले हुए स्पेगेटी पर रखें। यह कुछ भी सजाने के लिए आवश्यक नहीं है - पकवान में और इसलिए साग है। अपने घर को बुलाओ और उन्हें रात के खाने के लिए शानदार भोजन से प्रसन्न करो

दुनिया के लगभग सभी पाक स्कूलों में मसल्स व्यंजनों को व्यंजन माना जाता है। यह समुद्री भोजन व्यापक रूप से समुद्र के पास स्थित क्षेत्रों के निवासियों द्वारा उपयोग किया जाता है। यह न केवल कई व्यंजनों में एक घटक है, बल्कि आय का एक स्रोत भी है। वर्तमान में, इस उत्पाद को एक नियमित सुपरमार्केट में भी खरीदा जा सकता है, लेकिन केवल जमे हुए रूप में। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि स्पेगेटी के साथ एक मलाईदार लहसुन की चटनी में मसल्स के रूप में इस तरह के पकवान के लिए, समुद्री भोजन क्या स्थिति में होगा, इसमें कोई अंतर नहीं है, हालांकि मसालेदार रूप में वे पूरी तरह से अलग स्वाद दे सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा जमे हुए मसल्स का उपयोग करता है जो सभी के लिए उपलब्ध हैं। आमतौर पर वे बड़े बक्से में और वजन से बेचे जाते हैं, जिससे आवश्यक संख्या में सर्विंग तैयार करना संभव हो जाता है (जिसका मतलब है एक नुस्खा)।

में मसल्स क्रीम सॉस  स्पेगेटी के साथ

निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

मसल्स (बिना गोले के) - 0.5 किलो;

क्रीम (घर का बना बेहतर है) - 250 मिलीलीटर;

स्पेगेटी - 400 ग्राम;

टमाटर - 2 टुकड़े;

तुलसी;

लहसुन - 3 लौंग;

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच एल ।;

चिली;

- हार्ड पनीर (कुछ सल्गुनी भी इस्तेमाल करते हैं)।

कुकिंग मसल्स

इससे पहले कि आप एक मलाईदार सॉस में मसल्स पकाना शुरू करें, आपको समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करना चाहिए और उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। कुछ रसोइयों ने उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में खड़े रहने की सलाह दी। फिर कड़ाही में मसल्स डालें और वनस्पति तेल में लगभग 10 मिनट तक भूनें। पैन से नमी वाष्पित होने के बाद, इसमें कसा हुआ टमाटर, तुलसी और अन्य मसाले शामिल हैं। मलाईदार सॉस में मसल्स बनाने के लिए एक सुखद गंध मिलती है, बारीक कटा हुआ लहसुन उन्हें जोड़ा जाता है, और फिर लगभग तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। फिर पैन में क्रीम डालें। पूरी चटनी को मिलाया और चखा है। यदि आवश्यक हो, तो मसाले या कुछ और क्रीम जोड़ें। इस डिश के बाद लगभग पांच मिनट के लिए स्टू। सल्गुनी पनीर का उपयोग करते समय, सॉस को नमकीन के नीचे थोड़ा सा छोड़ दिया जाना चाहिए, ताकि पूरे स्वाद को खराब न करें।

स्पघेटी

एक अलग सॉस पैन में, आग पर पानी डालें। इसे उबालने के बाद, नमक की एक चुटकी जोड़ने की सिफारिश की जाती है, और फिर स्पेगेटी डालते हैं। मलाईदार सॉस में मसल्स बनाने के लिए संभ्रांत रेस्तरां की तरह, स्पेगेटी को थोड़ा कच्चा, तत्परता से लगभग 3-4 मिनट पहले निकाला जाता है। हालांकि, हर कोई इस विकल्प को पसंद नहीं करता है, इसलिए गर्मी उपचार के लिए समय का चुनाव प्रत्येक की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

पेस्ट

स्पेगेटी को पकाया जाने के बाद, उन्हें वापस एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और सॉस के साथ मिलाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस समय तक एक मलाईदार सॉस में मसल्स पहले से ही तैयार होना चाहिए और गर्म होना चाहिए। फिर पेस्ट को एक प्लेट पर फैलाया जाता है और हार्ड पनीर के साथ छिड़का जाता है। आप इसे उबले हुए चिंराट से भी सजा सकते हैं। इस रूप में, डिश को भागों में टेबल पर परोसा जाता है। लाल किस्मों की सूखी शराब इसके लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, हालांकि कुछ पेटू इसके लिए अधिक मजबूत पेय पसंद करते हैं। तैयार पकवान को केवल एक ठंडी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए और एक दिन से अधिक नहीं, हालांकि इसके उत्कृष्ट स्वाद के साथ दोपहर के भोजन के बाद कुछ भी नहीं बचा है।

मसल्स की उपयोगिता पर भजन गा सकते हैं! उनके पास प्रोटीन की उच्च एकाग्रता है, जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होती है, इसमें 50 से 80% कैलोरी होती है, और इसका मतलब है कि उन्हें बेहतर होने के डर के बिना खाया जा सकता है, और ये मोलस्क अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं! बेशक क्रीमी सॉस में मसल्स के साथ पास्ताजैसा हम चाहते हैं, उससे यह थोड़ा मोटा हो जाता है, लेकिन इस व्यंजन का स्वाद बस दिव्य है!

क्रीमी सॉस में मसल्स के साथ पास्ता पकाने के लिए सामग्री:

1. जमे हुए मसल्स  500 ग्राम
2. उबली स्पेगेटी  300-400 ग्राम
3. क्रीम (कोई भी वसा सामग्री)  250 मिलीलीटर
4. टमाटर 2 टुकड़े
5. 1-2 लहसुन लहसुन
6. जमीन सूखे तुलसी  1 चम्मच
7. सूखे अजमोद (मोटे पत्ते)  1 बड़ा चम्मच
8. वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच
9. स्वाद के लिए नमक
10. ग्राउंड लाल मिर्च  स्वाद के लिए
11. पनीर, कठोर (पाउडर के लिए) 25 ग्राम के 1 भाग या स्वाद के लिए

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इन्वेंटरी:

1. गहरा कोलंडर
2. कागज रसोई तौलिए
3. गहरी कटोरी
4. पिसाई यंत्र
5. गहरी थाली
6. चॉपिंग बोर्ड
7. छोटी कटोरी
8. कुकर
9. तवे पर लिटा दिया
10. रसोई स्थान
11. चम्मच - 2 टुकड़े
12. थाली

एक मलाईदार सॉस में मसल्स के साथ पास्ता खाना बनाना:

चरण 1: मसल्स तैयार करें।

चरण 2: सब्जियों को तैयार करें।

चरण 3: मलाई के साथ पास्ता को मलाईदार सॉस में पकाएं।

चरण 4: मलाई के साथ पास्ता को मलाईदार सॉस में परोसें।

- - अनुरोध पर, टमाटर को 30-40 सेकंड के लिए उबलते पानी में स्केल किया जा सकता है, त्वचा से हटा दिया जाता है और फिर एक ब्लेंडर में एक प्यूरी या कटा हुआ में कटा हुआ होता है।

- - यह मत भूलो कि किसी भी समुद्री भोजन में पहले से ही नमक की एक छोटी मात्रा होती है, इसलिए खाना पकाने के दौरान आपको बहुत अधिक नमक नहीं जोड़ना चाहिए, डिश को अंत में नमक करना बेहतर होता है।

- - अनुरोध पर, मसल्स को किसी भी अन्य समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जा सकता है, जैसे कि चिंराट, सीप, घोंघे, क्रेफ़िश या केकड़े।

- - स्पेगेटी के बजाय, आप अन्य पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, खाना पकाने से पहले मुख्य बात यह है कि उन्हें निर्देशों को पढ़ना है, यह खाना पकाने के समय को सटीक रूप से इंगित करेगा, अन्यथा आप आटा घटक को पचाने के लिए जोखिम लेते हैं और परिणामस्वरूप, इसके बजाय स्वादिष्ट पकवान  मसल्स के साथ स्वादिष्ट दलिया  समुद्री भोजन के साथ।