घर पर राई के आटे के गुच्छे। राई के आटे की नाजुक और नरम केक। अब राई के आटे के फायदों के बारे में।

राई से, आप उत्कृष्ट बीयर काढ़ा कर सकते हैं, यह व्हिस्की नुस्खा का हिस्सा है, माचिस kvass साधारण अनाज से पेय की सूची को पूरा करेगा, जिसका उपयोग अक्सर शराब उद्योग में या पशु चारा या अनाज सिडरैट के रूप में किया जाता है। पहला राई फ्लैट केक पहले से ही 5 हजार साल पुराना है, लेकिन इसके ठंढ प्रतिरोध और अपरिवर्तनीय क्रंच क्रस्ट के लिए धन्यवाद, इसने दुकानों के ब्रेड अलमारियों पर सबसे अच्छी जगहों में से एक पर दृढ़ता से कब्जा कर लिया।

बेकिंग राई केक के लिए तीन व्यंजनों विशेष बेकिंग के सबसे कैद प्रेमी को संतुष्ट करने में सक्षम हैं।

केफिर पर राई केक

आवश्यक उत्पाद: पूरे अनाज राई का आटा - 300 ग्राम

नमक, सोडा, धनिया स्वाद के लिए

केफिर - 200 मिलीलीटर

वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।

ड्रेसिंग के लिए जीरा - 0.5 चम्मच।

पकाने का समय 20 मि।

1 एक अलग कंटेनर में, केफिर, सोडा मिलाएं।

2 वनस्पति तेल, आटा, धनिया और शेष केफिर जोड़ें।

3 हम परिणामस्वरूप आटा से सुंदर आटा बनाते हैं। राई केकएक बेकिंग शीट पर उन्हें फैलाएं और पहले से गरम ओवन में भेजें, जीरा को पहले से छिड़कना न भूलें।

घर का बना खट्टा क्रीम के साथ पूरे जमीन राई के आटे के केक

मूल राई केक "विटेबस्क ब्रेड" जैसा दिख रहा है धन्यवाद:

सामग्री:

राई का आटा - 300 जीआर

खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। एल (बाजार पर ले)

2-3 अंडे

वरीयता द्वारा चीनी, नमक, सौंफ जमीन

सोडा 0.5 चम्मच।

ऑयल रैस्ट ।- 5 कला। एल।

1. आटा गूंधें: आटा, चीनी, नमक, सोडा, ऐनीज़, प्री-मिक्स।
2. इसके बाद, आटे के मिश्रण में खट्टा क्रीम और अंडे जोड़ें और इसे अच्छी तरह से पीस लें जब तक कि आटा समाप्त न हो जाए।
3. ओवन में कम से कम 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बिताया गया समय।

फ्राइड राई केक

एक दूर के किफायती भारत से अभिवादन, बिना तवे में तले हुए साबुत टॉरगिल का नुस्खा वनस्पति तेल। तेज, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, उपयोगी।

आपको एक भारतीय शेफ से तैयार संदेशों को चिकनाई के लिए 250 ग्राम राई के आटे, पानी, नमक और थोड़ा सा (50-70 ग्राम) बेक किया हुआ मक्खन चाहिए।

आटा, नमक और पानी से आटा गूंध। आटा नरम होना चाहिए।

आधे घंटे के लिए परिणामी आटा को अकेला छोड़ दें, इसे गीला तौलिया के साथ पूर्व-बंद करने की सलाह दी जाती है।

आटा को एक पतली अवस्था में रोल करें, और एक प्लेट की मदद से समान हलकों को काट लें।

एक गर्म पैन में भूनें जब तक कि बुलबुले दिखाई न दें।

और यहां आपको मैनुअल निपुणता और संदंश की आवश्यकता होगी, जिसकी मदद से आप टॉर्टिला को खुली आग पर बदल देंगे क्योंकि यह आगे फुलाया जाता है।

तत्परता का संकेत भूरे रंग के धब्बे होंगे। अगला, हम निष्कासित करते हैं, हवा को अपनी हथेलियों से ताली बजाते हुए, तेल से चिकनाई करते हैं और इसे किसी भी डिश में परोसते हैं जहाँ रोटी की आवश्यकता होती है।

अब साबुत राई के आटे के फायदों के बारे में

प्रतिरक्षा को मजबूत करना, संचित जहरों, विषाक्त पदार्थों और अन्य उबटन के शरीर को साफ करना, एथेरोस्क्लेरोसिस, आंत्र कैंसर और सीनील डिमेंशिया की रोकथाम जब आप एक विशिष्ट खट्टे-सुगंधित सुगंध के साथ बेकिंग खाते हैं, तो आपको गारंटी दी जाती है। राई में सौंदर्य थियामिन में सफेद क्लासिक सुंदरता की तुलना में 250% अधिक है, और यह स्वस्थ दिल और पूरी तरह से काम करने वाले मस्तिष्क की गारंटी है। परफेक्ट मेटाबॉलिज्म के साथ परफेक्ट स्किन, नाखून, बाल, आंखों की रोशनी लाएगा घर का खाना   विटामिन बी 2, बी 6 और बी 5 के साथ, जो पारंपरिक परिष्कृत आटे की तुलना में कई गुना अधिक हैं।

स्वस्थ रहें और अपने आप को बन्स के साथ लिप्त करें।

एक उचित और स्वस्थ जीवन शैली का पालन करें? फिर आपको पता है कि आहार के साथ क्या शुरू करना है, उदाहरण के लिए, प्रतिस्थापित करें सफेद रोटी   राई केक। ये ब्रेड सही नाश्ता, और एक उपयोगी नाश्ता होगा। तो, राई फ्लैटब्रेड: खमीर के बिना एक नुस्खा।

नाजुक और नरम राई के आटे के केक

सबसे पहले, क्लासिक राई केक तैयार करें। केफिर पर खमीर के बिना नुस्खा निष्पादन में सरल है, और आपको रेफ्रिजरेटर में सभी आवश्यक उत्पाद मिलेंगे। ध्यान दें: हम सोडा को पहले से नहीं बुझाएंगे, क्योंकि केफिर इस भूमिका को ग्रहण करेंगे।

सामग्री:

• केफिर के 350 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच। sifted राई का आटा;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 चम्मच। परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• नमक।

तैयारी:

स्वादिष्ट जल्दी

और अब मिलते हैं - राई फ्लैटब्रेड: खट्टा क्रीम पर खमीर के बिना एक नुस्खा। यदि वांछित है, तो चोकर को आटा में जोड़ा जा सकता है। अपनी कल्पना दिखाएं और विभिन्न आंकड़ों के रूप में केक बनाएं।

सामग्री:

• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच। एल। चीनी रेत;
• 0.5 किलो राई का आटा;
• ¼ छोटा चम्मच नमक;
• ¼ छोटा चम्मच सोडा।

तैयारी:

• सबसे पहले, चीनी के साथ खट्टा क्रीम को मिलाएं। सोडा और नमक, साथ ही अंडे जोड़ें।

• समान स्थिरता का मिश्रण प्राप्त करने के लिए हिलाओ।
• आटा निचोड़ें और इसे छोटे भागों में अंडे-क्रीम के मिश्रण में डालें। यदि आप चोकर लगाने का फैसला करते हैं, तो उन्हें पहले से ही सप्त आटे में जोड़ें।
• आधार को तब तक गूंधें जब तक यह लोचदार न हो जाए। तैयार आटा हाथ से चिपकना नहीं चाहिए।

• फिर हम आधार को समान टुकड़ों में विभाजित करते हैं, उन्हें 1 सेमी की मोटाई के साथ केक में रोल करते हैं। यदि आप चाहें तो उन्हें किसी भी अनुमानित आकार दे सकते हैं।
• हम 190 डिग्री के तापमान सीमा पर लगभग बीस मिनट के लिए फ्लैट केक सेंकना।

पनीर के साथ खाना पकाने का विकल्प

क्लासिक केक को विविधता दें और आटा में पनीर जोड़ें। यह नाश्ता स्वस्थ और स्वादिष्ट है। वैसे, चीनी को शहद के साथ बदला जा सकता है। विशेष रूप से ऐसे पेस्ट्री को छोटे घरों द्वारा सराहना की जाएगी।

सामग्री:

• 350 ग्राम राई का आटा;
• केफिर के 150 मिलीलीटर;
• 200 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 1 चम्मच। नमक;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 चम्मच। चीनी रेत;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. सबसे पहले, एक चलनी दही के माध्यम से पीसें। फिर इसे केफिर और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
2. दही द्रव्यमान चीनी और नमक में जोड़ें, फिर से मिलाएं।
3. आटे को निचोड़ें और सोडा के साथ मिलाएं।
4. केफिर-कॉटेज पनीर मिश्रण में आटा दर्ज करें और केक के लिए आधार गूंध करें।
5. आटे को रसोई के तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम आधार को 6-7 मिमी की मोटाई के साथ गठन में रोल करते हैं।
7. कांच की मदद से हमने आटे से आटा काट दिया। और आप आयतों या हीरे को काट सकते हैं।
8. चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट और वर्कपीस को बाहर करना। शीर्ष उन्हें एक कांटा के साथ कई स्थानों पर पंचर करता है।
9. हम 200 डिग्री के तापमान पर बीस मिनट के लिए केक सेंकते हैं।

हर दिन के लिए पेस्ट्री खाते हैं

Lenten राई केक पानी में खमीर के बिना सबसे अधिक बार तैयार किए जाते हैं। लेकिन हम थोड़ा देखेंगे असामान्य नुस्खा। इसकी ख़ासियत यह है कि गुलाब का काढ़ा तरल आधार के रूप में काम करेगा। हम जीरा और धनिया के साथ अपने बेकिंग के दिलकश नोट्स जोड़ेंगे।

सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच। राई का आटा;
• 1 बड़ा चम्मच। कुत्ते का शोरबा;
• 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच। एल। एक प्रकार का अनाज शहद;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। जीरा;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। धनिया।

तैयारी:

• आधार को गूंध करने के लिए, हमें गुलाब के शोरबा और मिश्रण के साथ निचोड़ा हुआ आटा गठबंधन करना होगा।
• अब हम आटे में नमक, धनिया, वनस्पति तेल, सोडा और नींबू का रस मिलाते हैं।
• हम आधार को कम से कम दस मिनट तक गूंधते हैं जब तक हमें सजातीय द्रव्यमान नहीं मिल जाता।

• नम पानी के साथ संभालती है और आटा से छोटे टुकड़ों को फाड़ते हुए केक बनाना शुरू करती है।

• एक बेकिंग शीट पर रखें, चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया, वनस्पति तेल के साथ greased।

• शीर्ष पर जीरा के साथ छिड़का हुआ फ्लैट केक तैयार करें और 180 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें।

ये खमीर के बिना राई केक बनाने के सभी तरीके नहीं हैं। तो, आप इन व्यंजनों को पैन में रोटी तलने के लिए अनुकूलित कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो - ऐसे पेस्ट्री ओवन की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।

से बेक किया हुआ केक राई का आटा, हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी हैं, और हमारी मेज पर एक उत्कृष्ट आहार नाजुकता भी हैं। आइए कुछ को अपने साथ देखें। मूल व्यंजनों   उनकी तैयारी।

लेंटेन राई केक बनाने की विधि

सामग्री:

• मोटी केफिर - 350 मिलीलीटर;
• राई आटा -300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• नमक;
• धनिया - 1 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच।

तैयारी

अब हम बताएंगे कि राई फ्लैट केक कैसे बेक करें। सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिलाया जाता है। तेल के साथ अलग से मिलाएं और धीरे-धीरे सूखे मिश्रण में डालें। चिपचिपा गूंध नरम आटा, इसे 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। राई के आटे के साथ मेज पर प्रचुर मात्रा में छिड़कें, हमारे आटे को एक स्पैटुला के साथ फैलाएं, इसे नीचे रोल करें और 1 सेमी मोटी परत बाहर रोल करें। फिर हम एक गिलास लेते हैं, केक काटते हैं और उन्हें कागज के साथ रखी बेकिंग शीट पर बिछाते हैं। हम एक कांटा के साथ कई जगहों पर आटा गूंधते हैं और केफिर पर 15 मिनट के लिए राई फ्लैटब्रेड को ओवन में 220 डिग्री तक गर्म करते हैं। पनीर या मक्खन के साथ पकवान पूरी तरह से ठंडा करें।

राई-फ्री राई केक रेसिपी

सामग्री:

• राई का आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• केफिर - 0.5 सेंट ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 बैग;
• तिल के बीज - स्वाद के लिए;
• नमक, चीनी।

तैयारी

हम कम गर्मी पर मलाईदार मक्खन पिघलाते हैं, एक अंडा तोड़ते हैं, नमक फेंकते हैं, दानेदार चीनी डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। परिणामी मिश्रण में केफिर डालें, बेकिंग पाउडर डालें, हिलाएं, और फिर धीरे-धीरे आटा गूंधते हुए राई के आटे को डालें।

अगला, हम इसे एक फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे थोड़ा गर्म करने के लिए गर्म स्थान पर 2 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं। फिर आटे को एक गोलाकार आकार में रोल करें और इसे 9 टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक से हम छोटे गोले बनाते हैं, उन्हें अपने हाथों से समतल करते हैं और केक के केंद्र में हम एक कांटा के साथ छेद बनाते हैं। फिर हम उन्हें तिल के बीज में डुबोते हैं, पानी के साथ छिड़कते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद हम राई के आटे के केक ओवन में भेजते हैं और लगभग 200 डिग्री के तापमान पर अधिकतम 15 मिनट तक सेंकना करते हैं।

शहद के साथ राई केक के लिए नुस्खा

सामग्री:

• सोडा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• राई का आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
• शहद - 20 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी

हम एक और विकल्प प्रदान करते हैं कि राई को सपाट कैसे बनाया जाए। आटे के साथ सोडा मिलाएं और ध्यान से झारना। क्रीम मक्खन मक्खन नरम, अंडे, शहद जोड़ें, अच्छी तरह से रगड़ें और धीरे-धीरे सभी आटा डालना, आटा को एक मोटी स्थिरता के साथ गूंध। फिर हम इसे एक मोटी बंडल में रोल करते हैं, इसे छोटे समान टुकड़ों में काटते हैं, फ्लैट केक बनाते हैं और उन्हें मक्खन के साथ स्मोक्ड बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, और 200 डिग्री तक गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं। केक तैयार होने के बाद, उन्हें धीरे से तामचीनी सूखे पैन में स्थानांतरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तैयार फ्लैट केक बच्चों को नाश्ते में या दोपहर की चाय या दूध के लिए परोसे जाते हैं।

खट्टा क्रीम पर राई केक के लिए नुस्खा

सामग्री:

तैयारी

सभी सूचीबद्ध सामग्रियों में से, हम एक सजातीय आटा गूंधते हैं जो हाथों पर नहीं चिपकता है। फिर हम इसे समान भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक को छोटी गेंदों में रोल करते हैं, केक बनाते हैं, उन सभी पर कई क्रॉस-आकार के कटौती करते हैं और उन्हें पीटा अंडे के साथ कोट करते हैं। हम लगभग 25-30 मिनट के लिए 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में राई केक सेंकते हैं। फिर उन्हें थोड़ा ठंडा करें और मेज पर पकवान को खट्टा क्रीम और गर्म हरी ताजा पीसा चाय के साथ गर्म परोसें।

हम आपको पेश करते हैं दिलचस्प नुस्खा   खमीर के अलावा बिना राई के आटे के केक। वे किसी भी भोजन के लिए एक उपयोगी और स्वादिष्ट जोड़ होंगे।

पानी पर खमीर के बिना राई केक के लिए नुस्खा

सामग्री:

• ठीक नमक - 10 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• राई का आटा - 405 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 315 मिलीलीटर।

तैयारी

ब्रेड मेकर में सभी आवश्यक सामग्री डालें, "डंपलिंग" मोड का चयन करें और 20 मिनट में काट लें। अगला, तैयार आटा निकाल लें, आटे के साथ हल्के से छिड़कें और एक लॉग बनाएं, जिसे 6 टुकड़ों में काट दिया जाता है। हम प्रत्येक बिलेट से फ्लैट केक बनाते हैं और एक रोलिंग पिन के साथ थोड़ा बाहर रोल करते हैं। हम एक सूखी फ्राइंग पैन में या ओवन में खमीर के बिना राई टॉर्टिलस सेंकना।

दही पर खमीर के बिना राई केक के लिए नुस्खा

सामग्री:

• राई का आटा - 305 ग्राम;
• सोडा और नमक - 5 ग्राम;
•   - 20 मिलीलीटर;
•   - 345 मिली।

तैयारी

इससे पहले कि आप खमीर के बिना राई केक पकाना शुरू करें, एक कटोरे में सभी सूखी सामग्री मिलाएं। अलग से, केफिर के साथ मक्खन मिलाएं। उसके बाद, छोटे टुकड़ों में, स्थानांतरण, तरल मिश्रण में सूखा डालना, चिपचिपा आटा गूंध करें और इसे 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। राई के आटे के साथ मेज की सतह को छिड़कें, आटा को एक स्पैटुला के साथ फैलाएं और इसे 1 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ रोल करें। अगला, साधारण ग्लास का उपयोग करके मंडलियों के साथ काट लें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, जो कागज के साथ कवर किया गया है। फिर हम प्रत्येक बिलेट को कांटा और राई फ्लैट केक के साथ खमीर के बिना 15 मिनट के लिए प्रीहीट ओवन में छेदते हैं। स्वाद के लिए, तैयार उत्पाद ब्रेड कूबड़ से मिलते जुलते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।